وصفة تجمع بين الأصالة والحداثة..تعرف علي طريقة عمل طاجن العكاوي

طاجن العكاوي هو واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميز بنكهته الغنية وقوامه الطري، يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للعائلة والأصدقاء في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير طاجن العكاوي بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، بالإضافة إلى بعض الفوائد الصحية لهذا الطبق.

لتحضير طاجن العكاوي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام من لحم العكاوي: مقطع إلى قطع متوسطة.

3 بصلات كبيرة: مفرومة ناعماً.

3 حبات طماطم: مفرومة.

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم: لإضافة لون ونكهة غنية.

4 فصوص ثوم: مفرومة.

2 حبة فلفل أخضر: مقطع إلى شرائح.

2 حبة لومي (ليمون مجفف): لإضافة نكهة مميزة.

عودان من القرفة: لإضفاء نكهة دافئة.

6 حبات من الهيل: لإضافة نكهة عطرية.

6 حبات من القرنفل: لإضافة نكهة حارة.

10 حبات من الفلفل الأسود: لإضافة نكهة حارة.

ملعقة كبيرة من بهارات الطاجن: يمكن استخدام خليط من الكمون والكزبرة والكركم والبابريكا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة: لضبط النكهة.

4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي: للطهي.

ماء أو مرق لحم: لطهي اللحم.

تحضير اللحم: في قدر كبير، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.

إضافة اللحم والتوابل: أضف قطع اللحم إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب، أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّب المكونات جيداً، أضف الفلفل الأخضر، اللومي، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، وبهارات الطاجن، قلّب المكونات حتى تمتزج جيداً.

طهي اللحم: أضف كمية كافية من الماء أو مرق اللحم لتغطية اللحم، اترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.

تحضير الطاجن: سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، انقل خليط اللحم والتوابل إلى طاجن فخاري، غطِ الطاجن بورق الألومنيوم وأدخله إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.

تحمير الوجه: بعد انقضاء المدة، أزل ورق الألومنيوم وحمر وجه الطاجن تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

غني بالبروتينات: يحتوي طاجن العكاوي على كمية 

 من البروتينات المهمة لنمو عضلات الإنسان.

تعزيز الصحة الجنسية: يحتوي على فيتامين د والزنك، مما يعزز صحة الحيوانات المنوية والقدرة الجنسية.

تقوية الأعصاب: يحتوي على فيتامين ب الذي يقوي الأعصاب.

الوقاية من الأمراض: يحتوي على السيلينيوم الذي يحمي أنسجة الجسم من التلف ويعزز المناعة.

استخدام اللحم الطازج: للحصول على نكهة غنية وقوام طري.

تحمير اللحم جيداً: لإضافة نكهة غنية إلى الطبق.

استخدام التوابل الطازجة: لضمان نكهة عطرية وقوية.

يمكن تقديم طاجن العكاوي مع الأرز بالشعيرية أو الخبز البلدي، يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.