من مطبخ الدنمارك.. طريقة عمل "الآيبلسكيفر"

من مطبخ الدنمارك، يجلب لكم "Food Today" أحد أشهر وصفات الحلويات الشعبية هناك، والتي من الصعب أن تكون جربتها من قبل، إليكم طريقة عمل "الآيبلسكيفر" الدنماركي.
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 9 أشخاص

مقادير"الآيبلسكيفر" الدنماركي

                                            الآيبلسكيفر

3 بيضات.
 2 كوب لبن رايب.
2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
2 حبة خوخ متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة.
سكر سنترافيش.

طريقة تحضير "الآيبلسكيفر" الدنماركي:
                                        الآيبلسكيفر
- في وعاء كبير يخفق صفار البيض مع اللبن الرايب حتى ينسجما سويًا.
- في وعاء آخر يخفق الدقيق والبيكنج صودا والملح والقرفة.
- يقلب خليط الدقيق مع خليط البيض حتى ينمزجا سويًا.
- في وعاء صغير يخفق بياض البيض حتى يصلب قوامه ولكن دون أن يجف.
- يضاف ربع بياض البيض للخليط ويقلب بملعقة مسطحة بلاستيكية، ثم يضاف باقي الكمية.
- يوضع لوح خبز على نار متوسطة، وفي أكواب خبز من الفويل ممسوحة بالزيت.

- توضع الفطائر على دفعات من خمس قطع، بمعدل ملعقة كبيرة من الخليط لكل فطيرة، ثم تغطى بقطعة خوخ وملعقة كبيرة أخرى من الخليط.
- تطهى الفطائر حتى تظهر الفقاعات على سطحها، ويتحول لونها للذهبي المائل إلى البني.
- تقدم دافئة، وتغطى بالسكر السنترافيش.

نصائح التقديم "الآيبلسكيفر" الدنماركي:
في حالة التخزين تغلف الفطائر في ورق مشمع في المبرد، ثم توضع في أكواب الخبز عند التحضيرفي فرن على درجة 375 مئوية لمدة 5-10 دقائق أو في مايكروويف على درجة حرارة عالية من 45-90 ثانية.
يمكن استبدال الخوخ والقرفة بالتفاح وجوزة الطيب.
يمكن صنع "الآيبلسكيفر" كمقبلات حادقة باستخدام الجبن أو اللحم أو الخضار السوتيه، وننصح باستخدام الريحان والثوم والبصل.