لو مابتحبش اللحمة في العيد.. أحلى وصفات الفراخ

إذا كنت لا تفضل تناول اللحم في عيد الأضحى، (فود توداي) تقدم لك أسهل وألذ وصفات الدجاج.

أرز بخاري بالدجاج والجزر
المكونات 

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  
• حبة البصل مفروم
  
• كيلو صدور دجاج مخلي ومقطع مكعبات
  
• ملعقة صغيرة أوريجانو
  
• ملح وفلفل أسود
  
• 2 كوب أرز بسمتي
  
• 2 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  
• كوب ذرة
  
• كوب بازيلاء
  
• 3 أكواب مرق دجاج

طريقة التحضير

1. سخن زيت الزيتون في قدر على النار، وضع البصل حتى يذبل.
   
2. أضف الثوم واطهه 30 ثانية إضافية.
   
3. أضف مكعبات الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
   
4. ضع الزعتر والملح والفلفل، ثم اترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج، 6 دقائق تقريبًا.
   
5. أضف الأرز واطهه مع الدجاج دقيقتين.
   
6. أضف الجزر والذرة والبازيلاء، ثم تبلها بالملح والفلفل واسكب مرق الدجاج فوقها.
   
7. اترك القدر حتى يغلي المرق، ثم خفف النار، وغطِ القدر بإحكام واتركه نحو 15 دقيقة.
   
8. ارفع القدر عن النار، واتركها للبخار لمواصلة طهي الأرز 8 دقائق أخرى.
   
9. اسكب البخاري وقدمه ساخنًا.

دجاج مشوي
المقادير 

• دجاجة قطعة
  
• ملح وفلفل أسود
  
• ثوم بودرة
  
• بودرة البصل
  
• بهارات مشكلة
  
• الزنجبيل
  
• هيل مطحون
  
• بابريكا
  
• 2 ملعقة كبيرة الخل
  
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
  

طريقة التحضير

1. ضع قطع الدجاج في وعاء عميق، وتبلها بالملح والفلفل والبهارات والزنجبيل والهيل المطحون، والخل، وعصير الليمون، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا.
   
2. قلّب قطع الدجاج لتتغطى بالكامل، ثم غطِ الوعاء، واتركه مدة لا تقل عن ساعتين، حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
   
3. ابدأ شي الدجاج على الشواية، وقلّبه على الجانبين حتى تمام النضج، ثم قدمه ساخنًا.
   

كبسة خضار بالدجاج

المكونات

• 400 جم دجاج مقطع
  
• 2 حبة بصل مفروم
  
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  
• 3 حبات جزر مقطعة
  
• ربع كوب بازيلاء
  
• 2 حبة بطاطس مقطعة
  
• حبة كوسة مقطعة
  
• ملعقة صغيرة كمون
  
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  
• ملعقة صغيرة ونصف كركم
  
• ملعقة صغيرة حبهان
  
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  
• حبة طماطم مفرومة
  
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  
• 6 أكواب مرق دجاج
  
• 4 أكواب أرز بسمتي (منقوع في الماء)

طريقة التحضير 

1. سخن الزيت في قدر على النار، وأضف البصل واتركه حتى يذبل.
   
2. أضف بعدها قطع الدجاج، والجزر والبازيلاء والطماطم والكوسة.
   
3. قلب المكونات جيدًا 10 دقائق حتى يتغير لونها وتذبل.
   
4. صُب مرق الدجاج، وصلصة الطماطم، ونكه بالملح والحبهان والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون والكركم.
   
5. أخفض النار واترك الخليط حتى ينضج ويتماسك.
   
6. أضف الأرز وحرك بتأنٍ حتى تتداخل المكونات، ثم اتركها من جديد حتى تنضج.
   
7. اقلب القدر فوق طبق، وقدم الكبسة ساخنة. 

مندي الدجاج المدخن

المكونات 

• ملعقة كبيرة سمن
  
• حبة بصل مفرومة
  
• 2 ورقة غار
  
• عود قرفة
  
• 4 حبات هيل
  
• 4 حبات قرنفل
  
• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
  
• ملح وفلفل أسود
  
• 3 أكواب ماء
  
• دجاجة (مقطعة)
  
• كركم : نصف ملعقة صغيرة
  
• كمون : نصف ملعقة صغيرة
  
• قرفة : نصف ملعقة صغيرة
  
• عصير ليمونة
  
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. تبل الدجاجة بالفلفل الأسود، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والقرفة، والكمون، والكركم، واتركها 30 دقيقة.
   
2. سخن السمن وقلب البهارات دقيقة، ثم أضف البصل وحرك حتى يذبل.
   
3. أضف الماء وضع الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار وغطه، واتركه ساعة في الأقل حتى ينضج.
   
4. ارفع المصفاة وأضف الأرز والملح والفلفل الأسود، ثم غطِ القدر بالمصفاة والدجاج وخفف النار، واتركه 25 دقيقة حتى ينضج.
   
5. ارفع الدجاج من المصفاة وضعه فوق الأرز.
   
6. سخن فحمة وضعها في قطعة قصدير، وصب قليًال من الزيت فوقها، وضعها في القدر، وغطها 5 دقائق.
   
7. أزل الفحمة، واسكب المندي في طبق التقديم، وزينه بالمكسرات.