‎طريقة عمل ورقة لحمة بالياميش للشيف شريف عفيفي

إذا كان لديك كميات باقية من ياميش رمضان فلا تستغن عنهم فهناك العديد من الوصفات التي من الممكن أن نستغل فيها ما تبقى من ياميش رمضان، الشيف شريف عفيفي يقدم لجمهوره ومتابعيه وصفة ورقة اللحمة بالياميش بخطوات سهلة ولذيذة فكيف أعدها؟
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـ 3 أشخاص
مقادير ورقة اللحمة بالياميش:
- كيلو من قطع اللحم البتلو أو الكندوز.
- 3 ملاعق من السمنة.
- ثمرتين من البصل المقطع شرائح.
- ثمرة من الفلفل الألوان مقطع شرائح.
- 7 بهارات.
- حلقات من الكرات.
- شرائح من الفلفل الحار.
- مشمشة و قراصيا مخلية.
- ربع حزمة من اوراق الكزبرة.

طريقة عمل ورقة اللحمة بالياميش للشيف شريف عفيفي:
- نقوم بوضع السمنة في وعاء على النار ونقوم بتشويح اللحم قليلا.
- نضع البصل الشرائح ونقلب جيدا ونضيف باقي الخضار الكرات والفلفل المقطع.
- نضيف القراصيا والمشمشية على المكونات ونقلب جيدا ثم نضع التوابل
ونضيف الملح وأوراق الكزبرة في الخطوة الأخيرة ونقلب جيدا ونغطيها لتندمج مع المكونات.
- نضع قليل من الماء ونغطي ونتركها حتى تنضج.

نصائح التقديم:
تقدم ورقة اللحمة بالياميش ساخنة مع الأرز الأبيض والطحينة أو تقدم مع العيش الطازج والبطاطس المقلية.

هناك فوائد عديدة للياميش والفواكه المجففة التي بعضنا لا يعرفها، والسطور التالية ستكشف لك الفوائد المذهلة للقراصيا والمشمشية.

القراصيا: هي البرقوق المجفف، وتعتبر من أشهر أنواع الياميش وأكثرها تفضيلًا وتتميز بقيمة غذائية رائعة، حيث تحتوي على البوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، كما تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ب6، وفيتامين سي، وتساعد القراصيا على الوقاية من الإمساك والأنيميا والحماية من هشاشة العظام، كما أن لها خصائص مضادة للسرطان.

المشمشية :
يحتوي المشمش المجفف على مستويات عالية من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والماغنيسيوم وفيتامين E، كما أن هناك أيضًا كميات كبيرة من المواد المضادة للأكسدة والكاروتينات موجودة فيه، ويساعد المشمش المجفف على تقوية النظر وتنشيط الدورة الدموية، وتحسين عملية الهضم، وأظهرت الأبحاث أن المشمش المجفف قادر على تحسين تخثر الدم في الجسم، هذا أمر رائع بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات النزيف، ولكن يمكن أن يكون خطيرًا بالنسبة لأولئك الذين يتناولون أدوية سيولة الدم، أو إذا كانت لديهم بعض أمراض القلب والأوعية الدموية.

 
طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس
هناك من يضيف بعض المكونات على ورقة اللحمة لتكون وجبة متكاملة لا نحتاج أي أطباق جانبيه لتناولها، ومنها ورقة اللحمة بالبطاطس، مع خضراوات أخرى مثل الكوسة وهو ما يعطيها مذاقا مميزا وشهيا وإليكم طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس.

مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي لـ3 أشخاص

مقادير عمل ورقة اللحمة بالبطاطس:
- كيلو جرام من البطاطس المقشرة
- كيلو جرام من شرائح اللحمة
- بيوريه طماطم
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم
- بصل
- ثوم
- بهارات مشكلة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملح
- فلفل أسود

طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس:
- نضع القليل من السمنة في وعاء على النار.
- نضيف قطع اللحم ونشوحها على الجانبين جيدا حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- نضيف البصل والفلفل الحار والتشويح جيدًا.
- نضيف البهارات والملح والفلفل.
- نضيف بيوريه الطماطم والتقليب جيدًا حتى تنضج.
- نقطع البطاطس حلقات أو مكعبات "حسب الرغبة"، ثم نقليها في الزيت نصف قلي.
- تغليف صنية فرن بورق فويل ثمَ نضيف ورق الزبدة داخلها.
- نضع شرائح اللحم في قاع الصنية، ثم وضع البطاطس المقلية في خليط الطماطم بالبصل.
- نقلب المكوّنات جيدًا وإضافتها فوق شرائح اللحم ثم الغلق جيدًا بالفويل، وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.

نصائح التقديم:
تقدم ورقة اللحمة بالبطاطس مع الأرز البسمتي الأبيض والصوص البني.

طريقة عمل الأرز البسمتي:
الأرز مصدر غني بالألياف والفيتامينات والبروتينات الصحية للجسم، وإضافة الزبدة والثوم للأرز يعزز من نكهته، وهو ما يعشق تناوله الكثير من الأشخاص سواء داخل المطاعم أو المنزل، ولذلك نقدم إليكم خلال السطور التالية طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبدة والثوم.

مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص



مقادير الأرز البسمتي بالزبدة والثوم:
- 3 كوب أرز بسمتي
- 6 كوب مرقة خضار
- 10 فص ثوم
- 5 مكعب زبدة
- 1 عود قرفة
- 2 ورق لورا
- 2 فص حبهان
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة كاري
- ملح
- فلفل أسود

طريقة عمل الأرز البسمتي بالزبدة والثوم:
- يوضع وعاء على النار ويضاف له زبدة.
- تضاف فصوص الثوم وتشوح في الزبدة.
- تضاف التوابل الصحيحة وتشوح.
- يضاف الأرز ويقلب مع الثوم.
- تضاف المرقة ويضاف البصل البودر والكاري وملح وفلفل أسود وتقلب.
- يترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء.
- تهدأ النار على الأرز بعد أن يتشرب الماء ويترك حتى ينضج.

نصائح تقديم الارز البسمتي بالزبدة والليمون:
- تستخدم أي مرقة مفضلة مع مراعاة أن تكون ساخنة.
- يمكن استبدال المرقة بالماء المغلي.
- يمكن وضع أي نوع توابل مفضل.
- يقدم مع المشاوي بأنواعها كطبق جانبي.
- يمكن وضع قطع دجاج مع الأرز وتقدم كوجبة رئيسية.


طريقة عمل ورقة اللحمة


طريقة عمل الأرز البسمتي