طريقة عمل مندي باللحم الضأن للشيف الشربيني

مع حلول عيد الأضحى المبارك، يفضل الكثير عمل بعض الأكلات المرتبطة بالعيد، وأهم تلك الأطعمة لحم الضأن وهي من الأطباق الشهية الدسمة، والتي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، مسلوقة أو مشوية أو مطبوخة مع الخضار أو مطهوة في الفرن أو مع الأرز، لذلك سنوضح لكم في السطور التالية، طريقة عمل المندي باللحم الضأن بطريقة سريعة من مطبخ الشيف الشربيني.

زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل المندي باللحم الضأن للشيف الشربيني
لحمة ضأن.
أرز بسمتي.
شوربة لحم.
فلفل حار.
زبدة.
فلفل رومي.
ملعقة صغيرة قرنفل.
عيدان قرفة.
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة بهارات مشكلة.
ملعقة كمون.
ورق لورا.
ملعقة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مقادير عمل الصلصة الحارة
طماطم مفرومة.
بصل.
ثوم.
شطة.
ثوم بودرة.
زيت زيتون.

طريقة تحضير عمل المندي باللحم الضأن للشيف الشربيني
1- في وعاء كبيرة الحجم، يوضع على النار ويضاف به مكعبات الزبدة، وتترك حتى تذوب ثم يوضع البصل ويشوح جيدًا ثم يضاف قطع اللحم الضأن المسلوقة ويقلب الخليط جيدًا.
2- ثم يضاف البهارات والفلفل الأسود والملح ويخفق الخليط جيدًا، ثم يسكب الخليط في صينية الفرن ويدخل الفرن لمدة 10 دقائق.
3- في وعاء آخر يوضع بها زيت وزبدة ويشوح بها البصل جيدًا ثم الثوم المفروم والأرز البسمتي مع الاستمرار في التقليب.
4- ثم يسكب شوربة اللحم الضأن مع ورق اللورا والكمون والقرفة والقرنفل ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
5- في طبق التقديم يسكب الأرز ومن يوضع اللحم من فوقها.

نصائح تقديم عمل المندي باللحم الضأن للشيف الشربيني
- يقدم المندي باللحم الضأن مع سلطة زبادي وخبز محمص.
- يمكن الاستغناء عن القرفة والقرنفل في الوصفة.

طريقة عمل الفخدة الضأن بدبس الرمان والبرتقال
مقادير عمل الفخدة الضأن
فخذة ضاني.
كوب دبس رمان.
نصف كوب من عصير البرتقال.
عصير ليمون.
كوب زبادي.
3 ملعقة كبيرة عسل أبيض.
2 ملعقة كبيرة صلصة.
4 عود روز ماري فريش.
 كوب زعتر فريش.
كوب ماء بصل.
3ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة كبيرة بابريكا.
ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
ملعقة صغيرة كاري.
نصف ملعقة صغيرة حبهان بودرة.
ملعقة صغيرة ورق لورا بودرة.
ملعقة صغيرة كبابة صيني.
ملح.
فلفل أسود
زيت.
بصل مكعبات.
جزر شرائح.
طماطم مكعبات.
بطاطس مكعبات.

طريقة تحضير الفخدة الضأن بدبس الرمان والبرتقال
1- أولًا يفتح فتحات طولية في الفخذة لوضع التتبيلات بداخلها.
2- يوضع دبس الرمان والعسل والبرتقال والصلصة في وعاء مع ماء البصل ونخلطهم جيدًا.
3- يضاف التوابل وعصير الليمون مع الزبادي ويخفقوا.
4- يوضع الزيت للتتبيلة ويخلط المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس.
5- تتبل الفخذة جيدا مع فرك الفخذة حتى تتشرب التتبيلة.
6- تترك الفخدة بالتتبيلة لمدة يوم كامل في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
7- يضاف الخضار إلى اللحم في صينية مناسبة مع الزعتر والروز ماري.
8- تغطي الصينية بالفويل للمساعدة على النضح بسرعة.
9- يوضع اللحم في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدةساعة إلى ساعة ونصف.
10- ينزع الفويل عند التأكد من نضجها، وتوضع مرة أخرى لمدة ربع ساعة حتى يتحمر الوجه.

نصائح تقديم الفخدة الضأن
- يفضل تتبيلة الفخذة ليلة قبل عملية التسوية.
- يمكن وضع فصوص ثوم صحيحة داخل الفخذة.

قطعة من لحم الضأن

فخده لحم ضأن