طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار.. أكلة شعب الخليج

تُعد المقلوبة من أكثر الأكلات المنتشرة في كافة دول الخليج، حيث تتميز بسهولة صنعها وتحضيرها، علاوة على مذاقها الجميل الذي يجعلها تحظى بشهرة كبيرة في كافة البلدان العربية وعلى رأسهم "مصر".

المقلوبة ما هي إلا خليط متجانس من الأرز والدجاج والخضروات الطازجة والباذنجان،حيث يتم تحضيرهم بطريقة معينة، ثم يتم قلبهم بشكل معين، ولهذا السبب سُميت المقلوبة بذلك الاسم.

تتواجد العديد من الفوائد الصحية الخاصة بالمقلوبة والتي تعود إلى الدواجن التي تدخل في عملها، علاوة على الخضروات الطازجة التي تُعتبر أساس صنع وتحضير طبق المقلوبة اللذيذ.

لذا يقدم Food Today طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية، من دون الذهاب إلى المحلات الشامية المسئولة عن تقديم تلك النوعية من الأطعمة.

مدة التحضير: 130 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص

مكونات طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار
1 كيلوجرام صدور دجاج.
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
2 حبة كوسا كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.
1 ملعقة كبيرة بهارات.
2 عود قرفة.
2 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
3 فص ثوم.
2 أوراق غار.
2 كوب أرز بسمتي.
1 كوب بقدونس مفروم ناعم.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت نباتي حسب الحاجة.

مكونات تزيين مقلوبة الدجاج والخضار
ربع كوب لوز.
ربع كوب فول سوداني.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار
1- نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه شرائح الباذنجان، ثم نضيف له كمية وفيرة من الملح ونتركه جانباً لمدة دقيقتين.
2- نسخن 3 أكواب من الماء، ثم نرفعهم عن النار، ونضيف نصف كمية الكركم والأرز والقليل من الملح وننقع الأرز لمدة 30 دقيقة.
3- نصفي الباذنجان في المصفاة، ونضعه تحت الماء قليلًا، حتى نتخلص من الملح والسوائل المتواجدة في الباذنجان.
4- نحضر مقلاة على نار متوسطة ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت، ثم نقلي فيها شرائح الباذنجان، حتى تحمر، ثم نضعها على أوراق المناديل الجافة، لامتصاص الزيت.
5- نقلي شرائح الكوة أيضًا في المقلاة نفسها، وننتظر حتى يحمر لونها، ثم نضعها على المناديل الورقية الجافة.
6- نحضر قدر آخر ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع فيه قطع الدجاج، مع إضافة البصل وأعواد القرفة وورق الغار والبهارات، ونقلب المزيج جيدًا، ثم نغمره بالماء.
7- نغسل الدجاج جيدًا، كي نتخلص من رائحة الزفر المتواجدة فيه، ثم نحضر إناء كبير ملئ بالماء ونضع فيه الدجاج، ثم نقوم بسلقه في الماء لمدة 30 دقيقة.
8- عند نضوج الدجاج نصفيه من المرق، ونقطعه إلى شرائح، مع أهمية الاحتفاظ بالمرق.
9- نحضر وعاء كبير الحجم ونضع فيه شرائح الكوسا والباذنجان مع الأرز المنقوع.
10- نضيف الكمية المتبقية من الكركم، ثم نضع الملح، مع أهمية إضافة مرق الدجاج فوق المزيج، ثم نضع الإناء على نار متوسطة لمدة سبع دقائق.
11- نخفق النار ونترك المزيج يُطهى لمدة 45 دقيقة.
12- في ذلك الوقت، نحضر وعاء صغير الحجم، ونضع فيه المكسرات مع إضافة كمية قليلة من الزيت.
13- عند نضوج مقلبوبة الدجاج والخضار، نقلبها بعناية شديدة في طبق التقديم.
14- نضيف أوراق البقدونس الطازجة وكافة أنواع المكسرات المتواجدة لدينا فوق سطح طبق المقلوبة.
15- تُقدم مقلوبة الدجاج والخضار ساخنة بألف هنا.
نصائح عند تقديم مقلوبة الدجاج والخضار
- تُقدم مقلوبة الدجاج والخضار مع كافة أنواع السلطات من السلطة الخضراء الصحية وسلطة الطحينة وسلطة الزبادي.
- تُقدم مقلوبة الدجاج والخضار مع كافة أنواع المشروبات الباردة، والعصائر الفريش الطازجة.


طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار

طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضار