طريقة عمل مربى المشمش في المنزل بطريقة سهلة واقتصادية

المكونات:

1 كيلو مشمش مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
500 جرام سكر.
عصير حبة ليمون واحدة.
رشة ملح (اختياري).

الطريقة:

غسل المشمش: اغسلي المشمش جيدًا بالماء البارد و تأكدي من إزالة أي أوساخ أو شوائب.

إزالة النوى: استخدمي سكينًا حادًا لإزالة نوى المشمش.

وضع المشمش في وعاء: ضعي المشمش المقطع في وعاء كبير.

إضافة السكر: أضيفي السكر إلى المشمش و قلبي المكونات جيدًا حتى يذوب السكر جزئيًا.

إضافة عصير الليمون: أضيفي عصير الليمون إلى المشمش والسكر و قلبي مرة أخرى.

اختياري: إضافة الملح: يمكنكِ إضافة رشة ملح إلى المربى لإبراز نكهة المشمش (اختياري).

ترك المشمش والسكر: اتركي المشمش والسكر منقوعين في الوعاء لمدة ساعة على الأقل حتى يخرج المزيد من العصير.

الطهي على نار هادئة: ضعي خليط المشمش والسكر في قدر على نار هادئة.

التقليب المستمر: قلبي المربى باستمرار باستخدام ملعقة خشبية لمنع الالتصاق في قاع القدر.

إزالة الرغوة: أزيلي الرغوة التي تتكون على سطح المربى باستخدام ملعقة مشرقة.

الوصول إلى قوام كثيف: استمري في الطهي على نار هادئة حتى يصبح المربى كثيفًا و يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.

 يستغرق ذلك عادةً حوالي 45-60 دقيقة.

اختبار القوام: لتحديد ما إذا كان المربى جاهزًا، ضعي قطرة صغيرة منه على طبق بارد. إذا حافظت القطرة على شكلها فالمربى جاهز.

رفع المربى عن النار: ارفعي المربى عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.

ملء البرطمانات: اغسلي برطمانات زجاجية معقمة و جففيها جيدًا.



صب المربى في البرطمانات: صبّي المربى الساخن في البرطمانات واتركي مسافة صغيرة بين المربى و حافة البرطمان.

إغلاق البرطمانات بإحكام: أغلقي البرطمانات بإحكام باستخدام أغطية مخصصة.

التخزين: خزّني البرطمانات في مكان بارد و جاف و مظلم لمدة تصل إلى عام.

ملاحظات:

يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى المربى مثل الفانيليا أو القرفة حسب رغبتكِ.
تأكدي من تعقيم البرطمانات و الأغطية جيدًا قبل ملئها لمنع نمو البكتيريا.
افتحي برطمان المربى في الثلاجة بعد فتحه للمرة الأولى.