طريقة عمل مخلل الخيار لـ الشيف فاطمة أبو حاتي

الخيار المخلل من المقبلات التي لا غنى عنها في شهر رمضان، وتقدم مع وجبات الإفطار أو السحور، حيث يمكن تخليل الخيار سليم او مقطع حسب الرغبة، وإليكم طريقة عمل مخلل الخيار للشيف فاطمة أبو حاتي في منزلكم دون عناء، مع نتيجة مضمونة.

مدة التحضير: 20 دقيقة.
تكفي: 6 لـ 8 أشخاص.

مقادير مخلل الخيار للشيف فاطمة أبو حاتي:
- 1 كيلو خيار بلدي.
- 4 فص ثوم شرائح.
- 1 لتر ماء.
- 4 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار جاف.
- 1 ملعقة صغيرة حبوب كمون.
- 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 4 ملعقة كبيرة ملح.

طريقة عمل مخلل الخيار للشيف فاطمة أبو حاتي:
- يوضع وعاء على النار ويضاف له لتر من الماء.
- يترك الماء على النار حتى يغلي ثم تضاف التوابل مع الملح والخل والثوم والسكر وتقلب.
- يرفع الخليط من على النار.
- يُرص الخيار في برطمان معقم ومحكم الغلق ثم يضاف له خليط الماء الساخن بالتوابل.
- يصب الماء حتى يغطي كل حبات الخيار.
- يترك من يومين اإلى ثلاثة أيام حتى يتخلل الخيار.

نصائح تقديم مخلل الخيار للشيف فاطمة أبو حاتي:
- يقدم الخيار المخلل مع الوجبات الرئيسية.
- يستخدم في عمل سندوتشات الشاورما.
- يستخدم مع سندوتشات الجبنة في الفطار.
- عند اختيار حبات الخيار يفضل اختيار حبات خيار بحجم الإصبع حتى لا تأخذ وقت طويل في التخليل.

فوائد الخيار المخلل:
الخيار المخلل له الكثير من الفوائد الصحية المذهلة، التي قد لا تكون على علم بها، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أنه يمكن علاج تقلصات العضلات لمدة دقيقة ونصف عن طريق شرب عصير المخلل، ويعاني العديد من الرياضيين الذين شربوا عصير المخلل من تقلصات عضلية أقصر من الرياضيين الذين شربوا الماء بسبب كمية الملح الكبيرة، معادلة نسبة الصوديوم لدى المصابين بحالات انخفاض الضغط المفاجئ.

والخيار المخلل هو طعام مخمر، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من البروبيوتيك ومفيد لأمعائك، تناول الخيار المخلل يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على وزن صحي، إذا كنت ممن يعملون على جهاز الكمبيوتر طوال اليوم، فإن تضمين بعض المخللات في نظامك الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا لك، ولأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ)، المرتبط بدعم الرؤية الصحية، نظرًا لأن المخللات تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة جدًا لعينيك.

وكميزة إضافية، فإن فيتامين (أ) مفيد لجهاز المناعة أيضًا، وأنه سبب وجيه للاحتفاظ بها في ثلاجتك طوال العام، تقليل القرحة، بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، القرحة هي جروح داخلية ناتجة عن فشل الأغشية المخاطية والتفاعل الحمضي على الأنسجة، وتحدث قرحة المعدة على وجه الخصوص بسبب ضعف الأغشية المخاطية وفرط الحموضة، وإذا كنت تعاني من أي قرح عن طريق تناول الخيار المخلل بشكل متكرر فسوف يساعد بالتأكيد في تقليلها مدهش.

ويحسن الخيار حساسية الأنسولين في الجسم، حيث أظهرت الأبحاث مؤخرًا أن تناول المخللات التي تحتوي على الخل قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، حيث أن الخل يساعد في تحسين حساسية الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين أو داء السكري من النوع 2، خاصة بعد تناولهم وجبة غنية بالكربوهيدرات.

ويعتبر حمض الأسيتيك الموجود في الخل مسؤولًا عن هذه الظاهرة، لكن لا تفرط في ذلك لأن كمية كبيرة من هذه الجمال تحتوي على وفرة من الملح والتي يمكن أن تزيد من ضغط الدم، وتحتوي المخللات على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، كما هو حال الفواكه والخضراوات الأخرى، ومن المعروف أن لمضادات الأكسدة دورٌ مهمٌ في التخلص مما يُعرف بالجذور الحرة، والتي تؤدي إلى الإصابة بالالتهابات، والسرطان، وأمراض القلب، وغيرها من الأمراض المزمنة.


خيار مخلل


دجاج مشوي مع الخيار المخلل


سندوتش دجاج مقلي مع الخيار المخلل