طريقة عمل محشي الكرنب المصري

في وقت العالم كله بيواجه البرد بوسائل التدفئة المختلفة المصريين بيواجهوه بطريقة مبتكرة أثبتت صحتها في مواجهة ليالي الشتاء القارسة وهي وجبة محشي كرنب وجمبها دكر بط سمين أو أوزة من الوزن الثقيل أو ربما زوجين من الحمام.. نقدم لكم اليوم وجبة محشي الكرنب من مطابخ مصرية أصيلة.


مدة التحضير

90 دقيقة

مكونات محشي الكرنب
حبة من الكرنب.
كيلو أرز مصري.
صلصة طماطم فريش معصورة.
خمسة فصوص ثوم مهروسين.
حزمة شبت مفرومة.

ملعقتا كبيرة معجون صلصة طماطم.
بصلة كبيرة مفرومة.
حبتا فلفل حار مهروستان اختيارى.
حزمة بقدونس مفرومة.
حزمة كزبرة مفرومة.
ملعقتا كبيرة زيت نباتي.
مكعب مرق.
لتر مرق دجاج أو لحم.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة بهارات.
ملعقة صغيرة نعناع يابس أختياري.


طريقة عمل محشي الكرنب
افصلي أوراق الكرنب عن بعضهم البعض.
قومي بوضع قدر كبير به ماء على النار وأتركيه أن يغلي.
ضيفي ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون.
ضيفي جزء من الأوراق واتركيه لمدة خمس دقائق.
أرفعيهم في مصفاة وضعي كمية أخرى من أوراق الكرنب وكرري ما سبق في المتبقي من الأوراق.
اتركيه حتى يبردوا ثم انزعي العرق الموجود بنصف الورقة، ثم قطعيهم بالحجم الذي ترديه.
رصي أوراق الكرنب في طبق مسطح حتى يسهل عليك لفه.
ضعي حلة على نار متوسطة وضعي الزيت والبصل والثوم المهرس والفلفل الحار، وقلبيهم حتى يدبلو.
صبي عصير الطماطم واتركيه حتى يسبك، ضعي الأرز بطبق طريقة عمل محشي الكرنب بطعم المطابخ المصرية الشهية عميق ثم اغسليه جيداً وصفيه.
ضعيه على الطماطم وقلبيهم ثم ارفعيه من النار، ضيفي التوابل والخضرة المشكلة وعيدي تقلبهم.
أفرغي خلطة المحشي في طبق عميق ويمكنك وضع أعواد الخضرة بقاع الحلة أو يمكنك فرد ورقه من أوراق الكرنب غير مقسمة لأجزاء صغيره.
احضري طبق مسطح لكي يسهل عليكي لف الكرنب، ضعي ورقه من الكرنب ثم ضيفي كمية من الخلطة على طرف الورقة.
ولفي الكرنب بأحكام، وضعيهم بالحلة بالتساوي، وانتهى من لف الكمية بأكملها.
ضعي بالمرة ملعقة صغيرة من جميع التوابل التي وضعت بالخطة ثم ضيفي مكعب المرق ومعجون الطماطم
قلبي جميع المكونات حتى تذوب مكعب المرق، ثم بعد ذلك صبيها على محشي الكرنب.
وارفعيها على نار متوسطة وأتركيها حتى ينضج تماما، وقدميه ساخنا.