طريقة عمل كيكة العسل الروسية بخطوات سريعة

انتشرت كيكة العسل في الاتحاد السوفيتي وعرفت بإسم ميدوفيك كما عرفت في العديد من دول العالم لاحقًا باسم كيكة الطبقات الروسية، أو كيكة العسل الروسية كما يطلقون عليها، وفي صنعها تختلف كيكة العسل عن غيرها من بين جميع أنواع الكيك، فبدلاً من صنع عجينة الكيك وخبزها في قوالب للكيك، تتطلب تلك الوصفة كعكة العسل تحضير عجينة البسكويت، ثم نخبز الطبقات واحدة بعد الأخرى على أوراق من البسكويت

*-كما أن خبز طبقات البسكوت بشكل متكرر قد يأخذ مجهودا ووقتا في صنعه، لكن ينبغي عليك تجربتها فمذاقها رائع، فكيكة العسل بالبسكويت تستحق ذلك الوقت، وكمية المجهود المبذول فيها فهي كيكة مثيرة للإعجاب وفريدة من نوعها.

المقادير: *- حبة بيض (مقدار كوب وملعقة صغيرة).
*- 200 جرام سكر (مقدرا كوب).
*-1 رشة ملح .
*- 2 ملعقة كبيرة عسل ابيض.
*- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز .
*-400 جرام من الدقيق المنخول (مقدرا 2 و ½ كوب) .

مقادير الكريمة الحامضة :
 *- 250 جرام زبدة (مقدرا كوب ملعقتين صغيرتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة).
*- 200 جرام سكر بودرة .
*- 300 جرام كريمة حامضة (مقدار 1 و ¼ من القشطة الرائبة).

طريقة التحضير: *- قومي بخفق البيض مع السكر ورشة من الملح جيداً معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
*- قومي بإضافة العسل و الزبدة وقلبي الخليط جيدًا ثم ضعيهم على نار هادئة وقومي بالتقليل باستمرار.
*-قومي بإضافة صودا الخبز، أو الخميرة واستمري في التقليب،ستلاحظين زيادة في حجم الخليط بسبب تفاعل صودا الخبز مع العسل،ولكن لا بد من الاستمرار في التقليب إلى أن يصل الخليط لدرجة الغليان ثم قومي باطفاء النار.
*- قومي بوضع الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتحول إلى عجينة.
*- دعي عجين البسكوت فترة ليبرد ويصبح قوامه أكثر كثافة وثقلا.
*-ضعي المتبقي من الدقيق على الطاولة المخصصة للعجن وابدئي بعجنة يدويًا إلى أن يصبح العجين ناعمًا.
*- قومي بتشكيل العجينة علي شكل طولى وقسمية على 10 قطع.
*- قومي بصنع القطع العشرة علي شكل كرات صغيرة ثم ضعيهم على طبق مرشوش بالدقيق حتي لا يتماسك ويكون من الصعب خلع العجينة.
*- قومي بتغطية العجينة بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
*- قومي برش القليل من الدقيق على الطاولة، وابدأي في فرد قطعة العجينة الأولى باستخدام النشابة بشكل دائري رفيع وهكذا إلي أن تنتهي من باقي الكرات.
*- قومي بتقطيع العجينة باستخدام قالب تقطيع العجين الدائري بالقطر المناسب لك.

نصائح:

لا تتخلصي من العجين الفائض من قالب تقطيع العجين، اخبزيها مع طبقة العجين لاستخدامها لاحقًا على سطح وجوانب الكيك.

*- باستخدام الشوكة ثم قومي بعمل خروم على سطح العجين.
*- قومي بتسخين الفرن على 170 درجة مئوية مدة 15 دقيقة قبل وضع رقائق البسكوت بداخله.
*- ضعي طبقة العجين الأولى على ورق الزبدة، وضعية في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، وكرريها مع التسع طبقات التالية.
*- اتركي طبقات الكيك حتى تبرد.
إعداد الكريمة الحامضة: *- اخرجى الزبدة من الثلاجة قبل اعداد الكريمة بثلاث ساعات حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
*-اخفقي الزبدة وسكر البودرة باستخدام آلة الخفق لمدة 5 دقائق على سرعة عالية حتى يصبح قوام الخليط كريمي.
*- أضيفي الكريمة الحامضة (القشطة الرائبة) بالتدريج مع استمرار الخفق، حتى تتحول قوام الكريمة كالآيس كريم. إعداد وتقديم كيك العسل:
*- قومي بتوزع الكريمة بالتساوي على سطح كل طبقة من الكيكة وضعيهم على شكل طبقا كل واحدة فوق الأخرى.
*- قومي بتغطية جميع جوانب كيكة العسل بالكريمة.
*- قومي بطحن ما تبقي من البسكوت الذي قمنا بخبزة سابقًا بيدك وانشريها على سطح وجوانب الكيك لتعطيه شكلاً مميزاً.
*- قومي بوضع كيكة الطبقات الروسية في الثلاجة مدة 3 ساعات قبل تقديمها لكى تتماسك.