طريقة عمل كفتة الحاتي أحلى من المطاعم

من مطبخ الشيف توتا مراد، نقدم طريقة تحضير كفتة الحاتي على طريقتها الخاصة، بطريقة بسيطة باستخدام مجموعة من المكونات، حتى تكون أقرب في الطعم لكفتة المطاعم والمحال الخارجية المدخنة بالفحم، لنحصل على الطعم الشرقي الأصيل.

مدة التحضير: 45 دقيقة

تكفي: 4 أفراد

مقادير تحضير كفتة الحاتي:

 أصابع كفتة الحاتي
نصف كيلو لحم مفروم.
ملعقة كبيرة بايكنج بودر.
رغيف خبز فينو منقوع في لبن (حليب) لمدة 15 ساعة، نصفيه بعد ذلك ونضربه في الكبه حتى يصل لقوام العجين.
ملعقة كبيرة سمن.
بقدونس مفروم (اختياري).
ملح وفلفل أسود.
بصل وثوم بودرة.
بهارات لحم وجوزة الطيب وحبهان مطحون.
بشر بصلتان منزوعة الماء، ونحافظ على محلول ماء البصل جانبًا.

طريقة تحضير كفتة الحاتي:

كفتة الحاتي قبل الإعداد
- يفرم اللحم مع بشر البصل وجميع البهارات السابقة.

- يضاف الخبز والبايكنج بودر، يضرب الخليط في الكبة جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم.

- يحضر وعاء فيه ملعقة السمن والبقدونس ويقلب جيدًا مع عجين الكفتة.
- تغطى الكفتة وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة، تشكل الكفتة على ملعقة خشب حتى تأخذ شكل الأصابع.

- يضاف محلول البصل الذي ترك جانبًا، ويضاف إليه ملعقة صغيرة صلصة طماطم، وملعقة كبيرة زيت، يوضع الملح والفلفل حسب الرغبة.

- تشكل الكفتة على شكل أصابع بعد ترطيبها بمحلول البصل والطماطم، وترص في صينية مدهونة زيت، تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة أخرى، ثم تطهى في فرن سخن جدًا، حتى تنضج لمدة نصف ساعة لحد، توضع قطعة فحم مضاف إليها ملعقة صغيرة سمن وتغطى لمدة 15 دقيقة، تقدم مع أرز أبيض، وسلطة طحينة.

طريقةعمل سلطة الطحينة:
المقادير:
4 ملاعق كبيرة طحينة.
فصان ثوم مفرومان.
ملعقة خل صغيرة.
عصير ليمونة كاملة.
رشة كمون.

رشة شطة.
ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة الطحينة:
- توضع الطحينة وتخف بالماء الفاتر حتى نحصل على القوام المطلوب.

- يضاف الثوم والليمون والملح والكمون والشطة.

- تقلب المكونات معا وتزين بالكمون وزيت الزيتون (اختياري).

نصائح التقديم:

تقدم الكفتة مع أرز أبيض وسلطة الطحينة.