طريقة عمل كفتة البرغل من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي

تعتبر كفتة البرغل من الوجبات التي يعشقها الجميع، وإن كان البعض يعتبرها غريبة عن المطبخ المصري وخاصة مع استخدام البرغل في إعداد بعض الأطباق مثلما يفعل الطهاة في ، وعلى الرغم من سهولة إعدادها إلا أن العديد من السيدات لا يستطيعون إعدادها بطريقة صحيحة، لذلك نقدم لكم طريقة عمل كفتة البرغل للشيف فاطمة أبوحاتي.

مدة التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 5 أفراد

مقادير كفتة البرغل للشيف فاطمة أبوحاتي

كفتة البرغل
كيلو جرام لحم مفروم.
2 بصلة مبشورة ناعم.
250 جرام برغل.
ملح.
فلفل أسود حسب الرغبة.
رشة جوز الطيب.
ماء بصل.
زيت.
ملعقة كبيرة باكينج باودر.
سكر.

طريقة عمل كفتة البرغل للشيف فاطمة أبوحاتي


طريقة عمل كفتة البرغل
- إحضار وعاء مناسب الحجم لتحضير الكفتة، توضع به اللحم المفروم والبصل المبشور ويقلبوا جيداً حتى تختلط المكونات جيداً.
- يغسل البرغل جيداً، ثم يضاف إلى الوعاء مع وضع جميع البهارات والباكينج باودر، ويقلب المكونات جيداً حتى تتجانس  كلها معا.
- يوضع القليل من الزيت على ماء البصل، ويبدأ تشكيل الكفتة على هيئة أصابع حتى تنتهي  الكمية كلها.
- يتم وضع الكفتة على الشواية، أو داخل الفرن حتى تنضج.

نصائح التقديم

تقدم كفتة البرغل مع الخبز وسلطة الطحينة.

كُفتة الحاتي بالبرغل

المقادير
كيلو لحم كندوز مفروم ناعم.
كوب برغل مغسول.
150 جرام دهن.
ملعقة كبيرة باكينج بودرة.
2  بصلة مبشورة.
2 ملعقة بابريكا.
ملعقة ملح.
مَلعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل كفتة الحاتي بالبرغل
- في وعاء عميق يوضع به البصل المبشور دون تصفيته من المياه، ويضاف إليه البرغل، والدهن، وتقلب المكونات.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا ويقلب جيداً حتى تختلط المكونات جيداً ويتشرب البرغل ماء البصل.
- يوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة، وبعد مرور الساعة تضاف اللحم المفروم إلى الخليط، ويعجن جيداً باليد لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تتجانس المكونات جيداً.
- يدخل الوعاء في الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريباً.
- تبل الأيدي بالماء المخلوط بالقليل من الزيت، ثم يتم تشكيل الكفتة على هيئة أصابع على اسياخ الشوي.
- توضع الأسياخ على صينية مناسبة للفرن، وتدخل فرن محمي مسبقاً.
- تترك الكفتة حتى تنضج ثم تفتح الشواية قليلاً حتى يحمر لونها.

نصائح التقديم

تقدم كفتة البرغل  مع الخبز أو المكرونة بصلصة الطماطم وسلطة الطحينة.

فوائد البرغل

للبرغل فوائد متعددة
تبعًا للقيم الغذائية العالية والمميزة للبرغل فهو يعد ذو فوائد عديدة لجسم الإنسان، ومنها:

فوائد البرغل للجهاز الهضمي
- يحتوي البرغل على كمية عالية من الألياف الغذائية، فهو مفيد جدًا في:
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- تسهيل عملية الهضم.
- المساعدة على الوقاية من الإمساك والبواسير.

فوائد البرغل في تقليل الوزن
بفضل محتوى البرغل الغني بالألياف الغذائية وباعتباره مصدرًا للبروتين فهو:
- يساعد بشكل كبير في عملية امتلاء المعدة بوقت قصير، كما يساعد في زيادة الإحساس بالشبع.
- يساعد في التقليل من كمية الأغذية المتناولة لاحقًا، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية الداخلة للجسم.
- يساهم البرغل في نزول الوزن إذا ما تضمنته الحميات الغذائية كبديل صحي للنشويات الأخرى، مثل: الأرز، والخبز الأبيض، والمكرونة.

فوائد البرغل لمرضى السكري
يساعد تناول البرغل كبديل عن النشويات البسيطة، مثل: الأرز، والمكرونة، والخبز الأبيض على:
- تنظيم مستويات سكر الدم لدى مريض السكري بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية.
- التحكم في نسب الأنسولين في الجسم.

فوائد البرغل في خفض الكوليسترول
وجدت الدراسات والأبحاث أن تناول النشويات المعقدة والحبوب الكاملة بشكل خاص والتي تعد مصدرًا عاليًا للألياف الغذائية، يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، عن طريق ارتباطها به وتخليص الجسم منه، ما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين والجلطات والسكتات الدماغية.

فوائد البرغل للدورة الدموية
يحتوى البرغل على العديد من المعادن المفيدة لصحة القلب والشرايين هو ما يجعله غذاءً صحيًا ومناسبًا للدورة الدموية، لأن البرغل:
- يساهم كل من المنجنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم الذي يوجد في البرغل بتنظيم كهربائية القلب ودقاته وتنظيم ضغط دم الشرايين.
- يعتبر البرغل فعالًا في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يساهم في تعزيز قوة القلب والشرايين وحمايتها من الجلطات.
- يعتبر مصدرًا للحديد المهم لتكوين الهيموجلوبين في خلايا الدم البيضاء ووقاية الجسم من فقر الدم (Anemia).

- فوائد البرغل للمرأة الحامل
تعود أهمية البرغل للحمل إلى الأمور التالية:
- يعد مصدرًا غنيًا بالعديد من المعادن المهمة لنمو الجنين وللحامل مثل: الزنك، والحديد، والمنجنيز، والبوتاسيوم.

ويعد مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، المهم جدًا للأسباب التالية:
- حماية الحامل من فقر الدم.
- تعزيز مناعتها ومناعة جنينها.
- دعم نمو الجنين وخاصة خلايا جهازه العصبي.
- حماية الجنين من تشوهات الأنبوب العصبي التي قد تنتج عن نقصه.
- يحتوى البرغل من الألياف الغذائية التى تساعد في وقاية الحامل من الإصابة بالإمساك أو البواسير ويعزز عملية الهضم لديها.

- فوائد البرغل في علاج فقر الدم
يلعب الحديد الدور الأساسي في تكوين الهيموجلوبين والذي يدخل في إنتاج خلايا الدم الحمراء ونقصه يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم، وكذلك الأمر بالنسبة لبعض فيتامينات مجموعة ب مثل حمض الفوليك (B9)، وحمض البانتوثينك، اللذين يلعبان دورًا مهمًا في علميات التمثيل الغذائي وتعزيز عمل كريات الدم الحمراء وتكوينها.