طريقة عمل كبسة دجاج: من المطبخ الخليجي إلى مائدتك

الكبسة بالدجاج هي واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في المطبخ الخليجي، وتتميز بنكهتها الغنية وتوابلها الفريدة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الكبسة بالدجاج بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

لتحضير الكبسة بالدجاج، ستحتاج إلى المكونات التالية:

دجاجة مقطعة إلى أرباع: يفضل استخدام دجاجة كاملة للحصول على نكهة أغنى.

3 أكواب من الأرز البسمتي: مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.

بصلتان كبيرتان: مفرومتان ناعماً.

3 حبات طماطم: مفرومة.

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم: لإضافة لون ونكهة غنية.

4 فصوص ثوم: مفرومة.

2 حبة لومي (ليمون مجفف): لإضافة نكهة مميزة.

عودان من القرفة: لإضفاء نكهة دافئة.

6 حبات من الهيل: لإضافة نكهة عطرية.

6 حبات من القرنفل: لإضافة نكهة حارة.

10 حبات من الفلفل الأسود: لإضافة نكهة حارة.

ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة: يمكن استخدام خليط من الكمون والكزبرة والكركم والبابريكا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة: لضبط النكهة.

4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي: للطهي.

ماء أو مرق دجاج: لطهي الأرز والدجاج.

تحضير الدجاج: في قدر كبير، سخن الزيت النباتي على نار متوسطة، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة دقيقة إضافية.

إضافة الدجاج والتوابل: أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب، أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلّب المكونات جيداً. أضف اللومي، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، وبهارات الكبسة. قلّب المكونات حتى تمتزج جيداً.

طهي الدجاج: أضف كمية كافية من الماء أو مرق الدجاج لتغطية الدجاج، اترك القدر على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً.

تحضير الأرز: في قدر آخر، سخن كمية قليلة من الزيت النباتي وأضف الأرز المنقوع والمصفى، قلّب الأرز لمدة دقيقتين، ثم أضف كمية من مرق الدجاج المغلي تكفي لتغطية الأرز، اترك الأرز يطهى على نار متوسطة حتى يمتص الماء ويصبح ناضجاً.

دمج الأرز والدجاج: أضف الأرز المطهو إلى قدر الدجاج وقلّب المكونات برفق حتى تمتزج جيداً. اترك القدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.

استخدام الأرز البسمتي: للحصول على قوام نثري ونكهة مميزة.

تحمير الدجاج جيداً: لإضافة نكهة غنية إلى الطبق.

استخدام التوابل الطازجة: لضمان نكهة عطرية وقوية.

يمكن تقديم الكبسة بالدجاج مع صلصة الدقوس الحارة وسلطة الزبادي بالخيار، يمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.