طريقة عمل كاري الدجاج الأحمر من المطبخ التايلاندي

كل من يحب المطبخ التايلاندي وسائر المطابخ الآسيوية يقدر الصوصات والتوابل ذات النكهات القوية، واليوم يجلب لكم فريق "Food Today" وصفة شهية وقوية المذاق من المطبخ التايلاندي، وهي طريقة عمل كاري الدجاج الأحمر.
زمن التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص

مقادير كاري الدجاج الأحمر:

كاري الدجاج الأحمر التايلاندي

مقادير كاري الدجاج الأحمر التايلاندي للصوص:
6 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر.
2 فص ثوم كبير مفروم.
2 ملعقة صغيرة بشر زنجبيل.
1 ملعقة كبيرة معجون عشب ليمون.
مقادير كاري الدجاج الأحمر التايلاندي للدجاج:
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
1 مكعب مرق دجاج.
400 مل لبن جوز هند.
1 ملعقة كبيرة معجون عشب ليمون.
6 أوراق ليمون.
1 ملعقة كبيرة سكر.
2 ملعقة صغيرة صوص سمك.
350 جم فخد دجاج مقطع شرائح ومخلي.
150 جم قرع مقطع مكعبات.
120 جم فاصولياء خضراء مقطعة.
12 ورقة ريحان.

طريقة عمل كاري الدجاج الأحمر التايلاندي:

كاري الدجاج الأحمر لمحبي الأكل الأسيوي

- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة تميل للارتفاع، ثم تضاف مقادير الكاري ويطهى الخليط لمدة 2 دقيقة حتى يصلب القوام.
- يضاف المرق بعد إذابته في الماء ويقلب في الكاري حتى يتجانسا، ويستمر الطهي لمدة 3 دقائق حتى يقل منسوب الخليط للنصف.
- يضاف لبن جوز الهند وأوراق الليمون والسكر وصوص السمك وتقلب سويًا، ثم يضاف الدجاج.
- يفرش الدجاج في المقلاة، ويستمر الطهي مع تقليل الحرارة لمدة 8-10 دقائق حتى يقل الصوص وينضج الدجاج ويسمك الصوص.
- يضاف القرع والفاصولياء ويستمر الطهي لمدة 3 دقائق حتى ينضج القرع
ينزع الكاري من على النار، ويصاف ورق الريحان مع التقليب.
نصائح تقديم كاري الدجاج الأحمر التايلاندي:
يمكن تقليل أو زيادة كمية معجون الكاري حسب رغبة الشطة.
يمكن استبدال معجون عشب الليمون بـ2 ملعقة صغيرة عشب ليمون مفروم.
يمكن استبدال فخد الدجاج بصدور أو أوراك.
ينصح بتذوق الصوص بعد الخطوة 4 لاتخاذ قرار ما إن كان يحتاج لرشة صوص سمك أو صوص جمبري أو سكر. 
ينصح بتزيين الأطباق بفلفل أحمر حار مقطع.
ينصح بالتزيين بالكزبرة.
ينصح بالتقديم مع الأرز البسمتي المبخر.

وفي حالة اخترت تحضير معجون الكاري الأحمر في البيت، ما عليك إلا بطريقة عمل معجون الكاري الأحمر:

زمن التحضير: 10 دقائق
تكفي: شخص واحد
مقادير معجون الكاري الأحمر:

16 قرن فلفل أحمر مجفف.
4 فصوص ثوم. 
1 ملعقة كبيرة بشر زنجبيل.
2 ملعقة كبيرة معجون عشب ليمون.
1 ملعقة كبيرة معجون جمبري مضاف إلى زيت.
½ ملعقة صغيرة كزبرة.
½ ملعقة صغيرة كمون.
½ ملعقة كبيرة ساق كزبرة مقطع.
½ ملعقة كبيرة ساق قرفة مقطع.
2 بصلة خضراء.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل معجون الكاري الأحمر:
- في وعاء كبير يوضع الفلفل الأحمر مع 3 كوب ماء مغلي لمدة 30 دقيقة.
- ينزع الفلفل الأحمر، ويحتفظ بالماء جانبًا.
- يوضع الفلفل الأحمر في خلاط مع باقي المقادير و1/4 كوب من ماء النقع، وتخلط المقادير على قوة عالية لمدة من 20-60 ثانية حتى القوام الانسيابي.
نصائح تقديم معجون الكاري الأحمر:
يمكنك اختبار قوام المعجون في الخطوة 3 بوضعه بين أصابعك، في حالة الصلابة الزائدة للخليط في الخطوة 2 يضاف قدر مناسب من الماء.
يوضع في وعاء محكوم الإغلاق ويحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام.
يمكن تجميد المعجون للاحتفاظ به لفترة أكبر.