طريقة عمل فيلية الدجاج في الفرن

لحم الدجاج يعتبر من أهم مصادر البروتينات الموجودة ومن أهم الأكلات الموجودة حولنا، كما يوجد الدجاج في جميع أنحاء العالم وتم استخدامه منذ القدم، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل فيلية الدجاج. 

زمن التحضير:  40 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص 
مقادير فيلية الدجاج بالفرن 
كوب من البقسماط
ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
ملعقة صغيرة من الشطة البودرة
ملعقة صغيرة من الكركم
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة
ربع كوب من جبن البارميزان
بيضتان
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
4 قطع من الدجاج فيليه

طريقة عمل الدجاج الفيلية في الفرن
1- يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية ويجهز الرف الشبكي. 
2- يوضع شبكًا معدنيًا على صينية، وتدهن بقليل من الزيت. 
3- يوضع البقسماط والبهارات والكركم والكمون والبابريكا والشطة والملح والفلفل والجبن، في طبق واسع، وتخلط جيدًا.
4-  يوضع بياض البيض والثوم في طبق عميق، ويخفق لتختلط المكونات.
5- يقطع فيليه الدجاج اصابع متوسطة الحجم. 
6- توضع أصابع الدجاج في بياض البيض المخفوق، وتقلب فيه لتتغطى تمامًا، ثم توضع في البقسماط وتقلب جيدًا، مع الضغط على البقسماط ليغطي القطع تمامًا ويلتصق بالدجاج.
7-  توضع أصابع الدجاج بعيدة عن بعضها  فوق الشبك المعدني، ويوضع فوق الصينية.
8-  توضع أصابع الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا، مع تقليب القطع، بعد مرور العشر دقائق الأولى من وقت الطهي وتقدم.

طريقة عمل فيلية دجاج مشوي 
زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص 
مقادير فيلية الدجاج المشوي4 قطع من صدور الدجاج
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الزعتر
نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو
ملعقة صغيرة وربع من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة ونصف من قشر الليمون الحامض

طريقة عمل فيليه الدجاج المشوي
1- توضع صدور الدجاج بين ورقتي نايلون وتدق قليلًا حتى تصبح رفيعة.
2-  يخلط زيت الزيتون مع الثوم، والزعتر، والأوريغانو، ويرش بالملح، والفلفل الأسود المطحون ويضاف قشر الليمون الحامض في وعاء كبير. 
3- تنقع صدور الدجاج بالخليط، وتقلب فيه جيدًا، وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
4-  تشوى صدور الدجاج على الفحم أو على النار وتقدم. 

طريقة عمل الكوردن بلو بالكريمة البيضاء 
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير الكوردن بلو بالكريمة البيضاء
6 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم
6 شرائح من الجبن السويسري
6 شرائح من التركي المدخن
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة صغيرة من البابريكا
6 ملاعق من الزبدة
نصف كوب من مرقة الدجاج
ملعقة كبيرة من النشا
كوب من الكريمة المخفوقة 

طريقة عمل الكوردن بالكريمة البيضاء 
1 تدق صدور الدجاج باستخدام بالمطرقة لتقليل من سمكها، ثم توضع شريحة من الجبنة وشريحة من التركي المدخن على كل صدر من صدور الدجاج، ثم تطوى الأطراف الدجاج المحشو، وتثبت بخلة اسنان.
2-  في وعاء صغير يوضع الدقيق والبابريكا وتخلط المكونات جيداً، ثم تغطى قطع الدجاج بالخليط.
3-  في مقلاة، تسخن الزبدة على درجة حرارة متوسطة، ثم يطهى الدجاج حتى يتحمر من جميع الجوانب، ثم تضاف مرقة الدجاج للمقلاة، وتخفض النار، وتترك على النار لمدة نصف ساعة.
4-  تزال خلة الأسنان ثم تنقل صدور الدجاج لطبق التقديم. 
5- في وعاء، يوضع النشا وكريمة الطبخ، وتخلط المكونات جيداً، ثم تخفق المكونات ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر للحصول على قوام سميك ثم تسكب الصلصة فوق صدور الدجاج، وتقدم.


فيلية الدجاج 

 

صدور دجاج محشية 



كوردن بلو