طريقة عمل شوربة "الأخو بلانكو" الإسبانية

زمن التحضير:

40 دقيقة + (4 ساعات للتبريد).
تكفي: 6 أشخاص.

مقادير شوربة "الأخو بلانكو":
½ 3 كوب لوز نيء.
7 كوب مياه باردة.
1 كوب خبز مقطع مكعبات.
2 فص ثوم.
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك.
2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
¾ كوب زيت زيتون.
¼ كيلو كابوريا مخلية.
18 حبة عنب أخضر مقطع أنصاف
طريقة تحضير شوربة "الأخو بلانكو":
يوضع اللوز في معالج الطعام ويقطع جيدًا.
ينقل اللوز في وعاء كبير، ويغمس في الماء ويقلب، ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
يوضع اللوز في الخلاط ويضرب جيدًا حتى التجانس.
يصفى اللوز عبر مصفاة مع الضغط على القطع الصلبة لينتج 6 أكواب من لبن اللوز (إن لم نصل إلى الكمية المطلوبة، فنستخدم الماء البارد).
نضع لبن اللوز مع الخبز والثوم والخل والملح في الخلاط، ويضرب جيدًا حتى التجانس مع إضافة الزيت ببطء خلال عملية الخلط (يمكن تقسيم هذه العملية على دفعتين بنصف كمية المقادير لكل دفعة).
تصفى الشوربة عبر مصفاة في وعاء كبير مع الضغط على القطع الصلبة.
يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة حتى يبرد، وهذا لمدة 4 ساعات على الأقل.
يضاف ملح وخل بلسميك إلى الشوربة ثم تقدم في أطباق التقديم الموضوع فيها العنب والكابوريا.
نصائح تقديم شوربة "الأخو بلانكو":

- يمكن استخدام لبن اللوز الجاهز (6 أكواب).
- يمكن حفظ الشوربة في الثلاجة بعد الخطوة السابعة لمدة 3 أيام.
- نرشح بتقديمها في شهور الصيف.