طريقة عمل دجاج تيكا ماسالا

المطبخ الهندي يتميز بالتوابل الكثيرة في معظم أطباقه، وقد تجد أن أكلاته شهية ولذيذة لا سيما الدجاج، وتعتبر هي الأكلة الأشهر في الهند وتكثر توابلها، وإليكم في وصفة اليوم طريقة تحضير دجاج تيكا ماسالا، وهي عبارة عن صدور دجاج مقطع ومطهي بصلصة التوابل الشهية والطماطم واللبن. 

زمن التحضير: 50 دقيقة 
تكفي: 6 أشخاص  مقادير دجاج تيكا ماسالا 
3 صدور دجاج مقطعة 
4 ملاعق طعام زيت زيتون
5 حبات هال
1عود قرفة
2 بصلتين مفرومين ناعماً
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
½ ملعقة صغيرة كركم ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا  
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (خليط بهارهندي)
1 حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم 
150 مل (⅔ كوب) ماء
ملح حسب الرغبة
300 جرامًا (¼1 كوب) لبن رائب
1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين
طريقة عمل دجاج تيكا ماسالا 
1- تتبل الدجاج  بالملح ويوضع في وعاء، ثم يوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
2- في وعاء، يخلط كل التوابل، الزنجبيل والثوم والكمون والكزبرة الناعمة والكركم الناعم والبابريكا والغارام ماسالا.
3- يسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة، ويضاف حبات الهال وعود القرفة ويتركوا  لبضع ثوان حتى يأخذ الزيت نكهتها ثم نخرجها.
4- يضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبياً بنياً.
5- تضاف التوابل المخلوطة ونحركها.
6- يضاف الطماطم وصلصة الطماطم.
7- يضاف الماء ويترك يغلي بهدوء مع التحريك باستمرار ثم يضاف الملح حسب الرغبة.
8- تضاف قطع الدجاج وتُخلط جيداً بالصلصة، وتترك  تغلي بهدوء من 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج مع التحريك من حين لآخر.
9- يضاف اللبن ونطهو لدقيقتان  على نار هادئة.
10- يسكب الدجاج  في طبق التقديم ويزين  بالكزبرة الطازجة. 
طريقة ونصائح التقديم
ينصح بتقديم دجاج تيكا ماسالا مع الأرز. 

طريقة عمل دجاج تيكا ماسالا بالكريمة 
مقادير دجاج تيكا ماسالا بالكريمة 
كيلو إلا ربع من صدور الدجاج 750 غراماً (مقطع مكعبات)
2 ونصف كوب من كريمة الطهي
1 كوب من البصل مفروم ناعماً
4 ملاعق كبيرة من الزيت
1 كوب من الماء
2 ورق الغار
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 ملعقة صغيرة من الثوم البودر 
1 ملعقة صغيرة من  الزنجبيل البودر 
نصف كوب من الطماطم مفرومة ناعماً
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
2 ملعقة صغيرة من البابريكا
2 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعم
2 عود من القرفة
2 حبة من الهيل
ملح وفلفل حسب التذوق

طريقة عمل دجاج تيكا ماسالا بالكريمة 
1- يُسخن الزيت والزبدة في مقلاة عميقة على النار، ثم يضاف الهيل والقرفة وأوراق الغار ويقلب جيداً حتى تشم رائحة البهارات.
2- يضاف البصل المفروم ويقلب جيداً حتى ينضج، ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة.
3- يضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البابريكا الكزبرة والكركم والكمون ويتبل بالملح والفلفل ويقلب جيداً.
4- تضاف الطماطم والفلفل الأخضر الحار وتُقلب وتُغطي المقلاة ويترك الدجاج على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى تبدأ بالغليان.
5- تضاف الكريمة والماء وتغطى المقلاة مرة أخرى ونتركها لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدجاج تماما.

طريقة عمل دجاج تيكا ماسالا بالزبادي 
مقادير دجاج تيكا ماسالا 
2 صدور دجاج فيليه مقطع مكعبات
2 ملعقة صغيرة من الزيت أو الزبدة
1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة من  الثوم والزنجبيل
1 ونصف كوب من الطماطم المهروسة
نصف كوب من الحليب
1 ملعقة كبيرة من الكمون
1 ملعقة كبيرة جارام مسالا
نصف ملعقة كبيرة فلفل حار بودرة
ملح حسب الرغبة
1 كوب من الزبادي خالي الدسم
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
4 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة

طريقة عمل دجاج تيكا ماسالا بالزبادي 
 1- تسخن المقلاة وتقلى فيها الدجاج من جميع الجوانب حتى تتحمر. 
2-  يسخن الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
3- يُضاف البصل والثوم والزنجبيل وتُقلب لبضع دقائق.
4- يُضاف عصير الليمون والكمون والفلفل الحار والجارام مسالا وتقلب لمدة دقيقتين.
5- تضاف الطماطم والحليب والزبادي وتقلب جيداً، وتترك على نار متوسطة إلى أن تتكاثف الصلصة.
6- تضاف الدجاج ويترك لمدة  15 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل وتتسبك الصلصة.
7- تضاف الكزبرة وتتبل بالملح حسب الرغبة 

شهرة الطبق 
يتم تقديم دجاج تيكا ماسالا في المطاعم حول العالم ، بما في ذلك المطاعم الهندية في المملكة المتحدة وأمريكا الشمالية، ووفقًا لمسح عام 2012 على 2000 شخص في بريطانيا، فقد كان دجاج تيكا ماسالا ثاني أكثر الأطباق الأجنبية شعبية في البلاد بعد الطعام الصيني.

الطبق الهندي الأشهر 


دجاج تيكا ماسالا مع الأرز الأبيض 



دجاج تيكا ماسالا وكزبرة طازجة