طريقة عمل دجاج الكانتون الصيني

نبحث كثيرًا عن الوصفات التي تقدمها أفخم المطاعم والفنادق الكبرى، ونجرب العديد من الطرق حتى نصل للطعم المرغوب، وتعد وصفة دجاج الكانتون أو (الدجاج سويت أند سور) واحدة من الوصفات الصينية الشهية التي تقدم في المطاعم الشهيرة، تعالوا معًا نتعرف على طريقة تحضيرها.

مدة التحضير: 30 دقيقة

تكفي: 3 أفراد

مقاديير دجاج الكانتون

دجاج الكانتون الصيني
- 2 من صدور الدجاج المقطعة قطع كبيرة لمتوسطة ، بما يعادل نصف كيلو من صدور الدجاج
- ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- لتر من الزيت النباتي لقلي الدجاج.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
- حبتان كبيرتان من الجزر مقطع إلى شرائح رقيقة بشكل طولي.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلث كوب كبير من الماء البارد.

طريقة عمل دجاج الكانتون

دجاج الكانتون الصيني مع الأرز
- إضافة البابريكا والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الدقيق ويحرك حتى تمتزج البهارات مع الدقيق جيدًا.
- وضع مكعبات الدجاج في الدقيق والتحريك جيدًا حتى يغطى الدقيق المتبل بالبهارات مكعبات الدجاج بشكل كامل من جميع الجهات ويترك جانباً لحين الاستعمال.
- وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة ويضاف إليه مكعبات الدجاج، وتترك في الزيت الحامي لمدة 5 دقائق حتى تتماسك مكعبات الدجاج مع تحريك القطع حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم تصفى قطع الدجاج من الزيت على ورق المطبخ.
- تضاف شرائح البصل مع رشة من الملح والاستمرار بالتقليب حتى تذبل شرائح البصل ثم تضاف شرائح الفلفل وشرائح الجزر مع الاستمرار بالتقليب حتى يذبل الخضار مع ملاحظة رش الملح حسب الرغبة على الخضار.
- يغطى  الوعاء حتى ينضج الخضار على نار هادئة ثم تتم إضافة مكعبات الدجاج وكوب كبير من الماء وتترك على النار حتى تغلي.
- في وعاء صغير تتم إضافة السكر والكاتشب وصوص الصويا والخل ثم تُحَرك حتى تمتزج المكونات معاً ثم تُضاف إلى خليط الدجاج وتترك حتى يغلي.

- في هذه الأثناء يذوب النشا مع الماء ويجب مراعاة سكبه بهدوء إلى الخليط السابق وتحريكه بسرعة حتى لا يثقل قوام النشا.