طريقة عمل حمص الشام لـ الشيف حسن

حمص الشام من أهم المشروبات الشتوية التي تساعدك في تدفئة جسمك في الطقس البارد، نظرًا لأنه يحتوى على العديد من الفوائد الصحية التي يحتاجها الجسم، كما يضم كميات معتدلة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين وكميات منخفضة من الدهون، وإليكم طريقة عمل حمص الشام بـ"تكات وحركات" الشيف حسن.

مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 كوب وسط


مقادير حمص الشام للشيف حسن:

حمص الشام مع الليمون
500 جرام حمص 
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 طماطم مبشورة
1 ملعقة كبيرة صلصة
1 ملعقة صغيرة سكر
2 بصلة أرباع
2 لتر ماء مغلى
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة شطة 
عصير ليمون
دقة الحمص:
ماء مغلي
ملح
كمون
شطة
ثوم مفروم
عصير ليمون
خل أبيض

طريقة عمل حمص الشام للشيف حسن:

حمص الشام
- يغسل الحمص بالماء جيدا.
- ينقع الحمص ليلة في الماء.
- يغير الماء على الحمص أكثر من مرة.
- يوضع وعاء على النار ويضاف الماء المغلي والبصل والطماطم.
- يضاف الثوم المهروس والصلصة والسكر والتوابل وملح وفلفل أسود.
- يترك الماء على النار حتى يغلي مع المكونات.
- يصفى الحمص من الماء ويغسل جيدا بالماء.
- يوضع الحمص في الماء المغلي بالخلطة ويغطى الوعاء ويترك على النار ساعة وتهدأ النار على الحمص حتى السوا.

لعمل دقة الحمص:
- تضاف كمية من الماء الساخن في وعاء على النار.
- يضاف عصير الليمون والخل والكمون وملح وشطة وثوم مفروم ويترك على النار حتى يغلي.
- يرفع من النار ويترك حتى يبرد ويصب في زجاجة صوص.

نصائح تقديم الحمص:

مشروب حمص الشام
- يفضل نقع الحمص في الماء وتغير الماء حتى 3 مرات.
- يقدم الحمص كمشروب للتدفئة في الشتاء.
- يقدم الحمص في كوب مع الدقة.

فوائد الحمص:

الحمص مصدر للعديد من المواد الغذائية المفيدة، فهو غنيّ بالألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات، ومجموعة فيتامين ب، وبعض المعادن، وغيرها، ويحتوي على حمض الفوليك، وهو فيتامين ضروريٌ لإنتاج خلايا الدم الحمراء، والمادة الوراثية التي بدورها تلعب دوراً مهمّاً في التحكّم بانتقال الصفات بالوراثة، وتوجيه الخليّة لأداء وظائفها اليوميّة، ويساعد حمض الفوليك أيضاً على نمو الأنسجة، وزيادة الشهيّة، وتعزيز تكوّن العصارة الهضمية.

ويُشكّل الحديد العنصر الرئيسي في تكوين بروتين الهيموجلوبين، الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة المختلفة، كما يدخل في تكوين بروتين الميوجلوبين المسؤول عن أيض العضلات وصحة الأنسجة الضامة، وللحديد دورٌ مهمٌ أيضاً في كلّ من النمو العصبي، والبدني، ووظائف الخلايا، وتكوين بعض الهرمونات، ويُعدُّ الفسفور من المعادن المتوفرة بكثرة في الجسم، نظراً لأهميته في العديد من وظائف الجسم، مثل: طرح الفضلات عبر الكلى، وترميم الأنسجة والخلايا والمساعدة على نموها والحفاظ عليها، والحفاظ على صحة العظام وقوتها، وإنتاج الطاقة في الجسم وتنظيم استهلاكها وتخزينها، الأحماض الدهنية غير المُشبعة الأحادية والمُتعددة.

وتُعدُّ هذه الأحماض التي تشمل حمض اللينولييك وحمض الأولييكمن الدهون الصحية التي تكون عادةً في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة، وتؤدي العديد من الوظائف في الجسم، مثل: تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، وتخفيف الالتهابات، واستقرار النبض في القلب،يحتوي الحمص على الألياف الغذائية التي من شأنها أن تساهم في التحسين من مستويات الدهون والسكر في الدم، كما يحتوي أيضاً على معدن المغنيسيوم، تُعدُّ نظاماً غذائيّاً لتقليل خطر الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم أو للمساعدة على التحسين من مستوياته، عبر تقليل استهلاك الصوديوم، وتناول مختلف الأطعمة الغنيّة بالمواد الغذائيّة التي تُساهم في خفض ضغط الدم.

وإضافة البقوليات إلى النظام الغذائي اليومي يُساهم في التقليل من مؤشرات الالتهاب، وتُعدُّ معظم الألياف الموجودة في الحمص من نوع الألياف القابلة للذوبان في الماء التي تشكّل مادة هُلاميّة في الجهاز الهضمي، وبالتالي فإنَّها يمكن أن تساعد على زيادة أعداد البكتيريا الجيدة، وتقلل من خطر نمو البكتيريا المُمرضة، ما يؤدي إلى خفض خطر الإصابة ببعض مشاكل الجهاز الهضمي، مثل: متلازمة القولون العصبي، وسرطان القولون، بالإضافة إلى مساعدة الجسم على طرح الفضلات بكفاءة أفضل، ويحتوي الحمص كغيره من البقوليات على الفولات الذي يُعدّ من العناصر الغذائية المهمّة لصحّة الحامل وخاصّةً خلال الشهور الأولى من الحمل، إذ أنّ نقص هذا العنصر قد يزيد من خطر إصابة الجنين بالتشوهات العصبيّة وغيرها من المشاكل الصحيّة.