طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية

حلاوة الجبن من الحلويات الشعبية التقليدية في بلاد الشام، ويعود أصلها إلى مدينة حماة، والتي صُنعت منذ مئات السنوات، ويعتبر الجبن هو أساس الحلاوة اللبنانية، المضاف عليها لسميد والقشطة والقطر أو ما يسمى الشربات، وهو السكر الذي يوضع بأعلها بعد صناعتها حتى يكسبها الطعم اللذيذ، وحلاوة الجبن من الحلويات التي تؤكل باردة، وتقدم بدون القطر والذي يضاف حسب رغبة الآكل، خلال السطور التالية نقدم طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية.

طريقة عمل حلاوة الجبن اللبنانية :

مقادير عمل حلاوة الجبن اللبنانية

400 جرام جبن موزاريلا
150 جرام سميد
¾ كوب ماء
¼ كوب ماء ورد
الحشو
250 جرام جبن ريكوتا
250 جرام جبن ماسكاربوني
الشراب
1 كوب سكر
1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ماء ورد
1 عصير ليمونة
كمية من الفستق المفروم للتزيين

طريقة تحضير حلاوة الجبن

- ضعي السكر، الماء و ماء الورد في إناء على النار.
- يتم تقليب المكونات حتى يغلي لمدة 5 دقائق.

- ترفع من النار، وإضافة عصير الليمون.
- يتم توزيع الشراب البارد في 2 صينية.

- يتم تجميع الجبن الريكوتا مع الجبن الماسكاربوني جيداً.
- تقطيع الجبن الموزاريلا.
-يتم وضع السميد قي مقلاة غير لاصقة على النار وحمصوه لمدة 4 دقائق، حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.
- إضافة الجبن الموزاريلا وقلّبوه، ثم اضيفوا الماء وماء الورد، قلّبوه جيداً حتى تجمد العجينة، ارفعوه من على النار.
- تقسيم العجينة إلى نصفين، مع فرد كل نصف في الصينية فوق الشراب البارد.
- تقسيم مقدار الحشو إلى نصفين، ووضع الحشو في كل صينية فوق العجين.
-  لف العجينة على نفسها مثل السويس رول.
- يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة، وزّعوا عليها الفستق واسكبوا عليها المزيد من الشراب البارد.


مقادير عمل قشطة حلاوة الجبن
- 2 كوب من الحليب المجفف
- 3 كوب من الماء

- 80 جرام زبدة نباتية مقطعة لمكعبات
- 6 ملعقة صغيرة دقيق أبيض
- 2 ملعقة صغيرة مستكة
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة عمل قشطة حلاوة الجبن
- ضعي في قدر كل من الحليب والدقيق والمستكة المطحونة وماء الورد والماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة ثم اضيفي الزبدة بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك في ذات الوقت.
- إزالة الإناء عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.