طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة لـ سارة عبد السلام

بسكويت الشاي من الحلويات او السناكس التي تقدم في جميع الأوقات نظرا لطعمه الشهي، كما أنه من الوصفات التي يمكن اضافة النكهات المفضلة بها، يمكن عمله بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة، ويعد بسكويت الشاي السادة نوعا من أنواع المقرمشات الخفيفة على المعدة ولذيذة الطعم.

يمكن تحضيره بأشكال مختلفة من شأنها أن تعمل على فتح شهية الطفل يحب تناوله ويمكن تزيينه بالشوكولاتة او النوتيلا وغيرها، وإليكم طريقة عمل بسكويت الشاي بالشوكولاتة لـ الشيف سارة عبد السلام.

مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص


مقادير بسكويت الشاي بالشوكولاتة لـ سارة عبد السلام

2  كوب دقيق
½ كوب كاكاو خام
½ كوب نشا 
1 كوب زبدة طرية
1 كوب سكر بودر
1 بيض
2 ملعقة صغيرة سائل فانيليا
1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر 
¼  ملعقة صغيرة ملح 

طريقة عمل بسكويت الشاي بالشوكولاتة لـ الشيف سارة عبد السلام
1- تضرب الزبدة مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تماماً ويفتح اللون ويتحول الخليط لقوام كريمي ناعم.
2- تضاف البيضة وتخفق جيداً مع الزبدة والسكر.
3- تخلط كل المكونات الجافة معاً وتضاف على خليط الزبدة.
4-  يتم الضرب حتى تمتزج المكونات تماماً وتتشكل عجينة.
تجمع العجينة  باليد وتشكل على شكل قرص دائري.
5-  تفرد العجينة بالنشابة بين ورقتين خبز  أو طبقتين من البلاستيك الشفاف حتى تصبح بسمك نصف سنتيمتر.
6-  تقطع بالقطاعات الخاصة بالبسكويت حسب الرغبة ومن الممكن عمل فتحات بالشوكة.
7- يرص البسكويت في صينية الخبز ويخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 160 حتى تحصل الأطراف على لون ذهبي فاتح جداً.
8- يترك البسكويت في الصينية حتى يبرد تماماً ومن ثم يحفظ في علبة محكمة الغلق.

نصائح تقديم بسكويت الشاي بالشوكولاتة  لـ سارة عبد السلام:
- التأكد من جودة نوع الدقيق المستخدم حتى لا يطرد الزبدة.
- استخدام معايير دقيقة وقد يستخدم لتعيير المكونات كوب عياري سعة 240 مللي.
- التأكد من أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- نخل السكر البودر قبل الاستخدام للتخلص من أي تكتلات.
- عدم إضافة أي دقيق لفرد الكاكاو.
- عدم عجن العجينة مرة ثانيه وتجمع فقط باليد.
- في حالة ان العجينة تعرضت لحرارة زائدة وأصبح العمل بها صعب تترك لتبرد في الثلاجة.
- ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة بسكويت والأخرى في صينية الخبز.
- ضرورة الخبز في فرن ساخن على الرف الوسط.
- التحقق من درجة حرارة الخبز لمنع احتراق البسكويت.
- ترك البسكويت ليبرد تماماً في صينية الخبز قبل نقله أو حفظه.

فوائد الكاكاو:
شجرة الكاكاو تنبت في المناطق الاستوائية، وتحتوي حبوب الكاكاو على القلويات؛ الثيوبرومين والكافيين والدهون ، مسحوق الكاكاو هو مسحوق غير محلى ينتج عن طريق طحن بذور ثمار شجرة الكاكاو، يتم تخميرها أولاً ثم تجفيفها وتفحمها للحصول على كاكاو خام.

 بعد التحميص، تتم إزالة قشرتها ثم يتم معالجتها لاستخلاص الدهون منها، والتي تعرف باسم زبدة الكاكاو، تحتوي على الثيوبرومين، وهو مدر للبول. المواد الصلبة هي مسحوق الكاكاو، والذي يحتوي على نسبة عالية من مادة الفلافانول المضادة للأكسدة.

أما عن طريقة استخدام الكاكاو الخام، فيمكن تحضير مشروب الكاكاو الساخن، أو تحضير الشوكولاتة السوداء والشرائح التي تحتوي على نسبة معتدلة من السكر والحليب الممزوج بالشوكولاتة.

تتعدد فوائد الكاكاو، بحيث يعتبر الكاكاو مفيد للقلب والأوعية الدموية، والشوكولاتة من المغذيات عالية القيمة الغذائية وغنية بالطاقة، نظراً لاحتوائها على نسبة جيدة من الفيتامينات وخاصة مجموعة فيتامين ب، بالإضافة مجموعة من المعادن الضرورية والمغذية خاصة الحديد والكالسيوم.

الكاكاو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة، ويحتوي الكاكاو على مادة الفلافانول وهي مادة مضادة للأكسدة تتواجد في نباتات أخرى، هذه المادة لها فوائد صحية عديدة كـ تقليل الالتهاب وتحسين تدفق الدم وتقليل ضغط الدم وتقليل السكر في الدم، لكن خلال عملية تصنيع الشوكولاتة يفقد الكاكاو 60% من كمية الفلافانول، بالتالي فإن كمية الفلافانول تختلف من نوع شوكولاتة إلى آخر.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الكاكاو له تأثير تنظيمي على الجهاز المناعي، كما أن الكاكاو يقوم بحماية الحمض النووي من المواد المؤكسدة وبالتالي محاربة السرطان، ويعتقد العلماء أن سبب هذا التأثير هو أيضاً وجود مادة الفلافانول المضادة للأكسدة.

من فوائد زبدة الكاكاو ترطيب الجلد، يعتقد العلماء أن هناك تأثير لمادة الفلافانول الموجودة بالكاكاو بحماية الجلد من التأثير الضار للأشعة فوق البنفسجية، ولكن تمت دراسة هذا التأثير من خلال شوكولاتة مصنعة خصيصاً لهذه الدراسة بحيث تحتوي على أكثر من 600 جرام من الفلافانول.

يحتوي الكاكو على المغنيسوم الذي يساعد في تجدد ونمو الخلايا، كما أن له تأثير مضاد للالتهاب ويساعد على إصلاح بعض الأضرار في الخلايا خصوصاً في بصيلات الشعر، لذلك يساعد تناول الكاكاو على نمو الشعر الصحي من الجذور خصوصاً بعد انقطاع الحيض.


بسكويت بالشوكولاتة


بسكويت شاي بالشوكولاتة