طريقة عمل الهريسة الإسكندراني على أصولها

تُعرف الإسكندرية بالهريسة الإسكندراني المحببة للجميع، حيث تعد محال الحلوى في الإسكندرية الهريسة بشكل وطعم مختلف عن الهريسة في أي مكان أخر في مصر، لذلك سنعرفك على طريقة إعدادها خطوة بخطوة في مكانك دون الحاجة للسفر للإسكندرية.

طريقة عمل الهريسة الإسكندراني

مدة التحضير: 40- 50 دقيقة.

تكفي: 6 – 8 أشخاص

مقادير تحضير الهريسة الإسكندراني

كوب إلا ربع من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.

3 أكواب من السميد.

نصف كوب سمن لينة على درجة حرارة الغرفة.

ملعقة صغيرة من الفانيليلا.

كوب إلا ربع من اللبن الدافيء.

كوب ونصف جوز هند ناعم.

للشربات

كوبان من السكر.

ملعقة صغيرة فانيليا.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.

كوب من المياه.

الحشو

نصف كوب من المكسرات المشكلة.

نصف كوب من الزبيب.

نصف كوب جوز الهند.

للتزيين

فستق مطحون.

جوز هند.

خطوات تحضير الهريسة الاسكندراني

- في وعاء كبير، نجهز الشربات ونخلط السكر والفانيليا وعصير الليمون والجلوكوز والمياه معًا ونقلبهم جيدًا حتى يمتزج الخليط.

- نخلط المكونات الجافة مع بعضها جيدًا، ثم نضيف السمنة اللينة بدرجة حرارة الغرفة.

- في وعاء آخر، نضع كوب إلا ربع من اللبن على ملعقة كبيرة من الجلوكوز، ثم نخلطهم جيدًا حتى يذوب، ثم نضيف المكونات على الخليط السابق، ثم نعجن بأيدينا أو باستخدام العجان الكهربي حتى نتأكد من أن المكونات أصبحت ككتلة عجين واحدة.

- نقسم العجين إلى نصفين.

- في صينية كبيرة، نضع ملعقة من الدقيق ثم نضيف نصف كمية العجين الموجودة، ونفرد الجين جيدًا.

- نضع الحشو المناسب المكون من جوز الهند والزبيب على العجينة، ثم نضيف عسل الجلوكوز ونوزعه جيدًا في الصينية.

- نغطي الحشوة بنصف العجين الأخر، ثم ندهن وجه العجين بالسمن.

- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم نتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى نتأكد من أن وجه العجين تغير لونه للون الذهبي أو الأحمر.

- نغلق الفرن بعد انتهاء الوقت المحدد، ثم نضيف إليها الشربات فور خروجها من الفرن مباشرةً، ثم نعيدها للفرن مرة أخرى حتى تهدأ تمامًا وتتشرب الشربات جيدًا.

- يمكن تزينها بالفستق أو جوز الهند، وتُقدم باردة، وبألف هنا وصحة.
هريسة.
حلوى الهريسة.