طريقة عمل المولتو بالشوكولاتة الشيف حسن

الكرواسون الهش المورق بطريقة الشيف حسن من الوصفات الشهية والمحببة لدى الجميع لاحتواء المولتو على الشوكولاتة الذائبة، ما يساعد في تحسين المزاج، والشيف حسن من الشيفات المميزة في عمل المخبوزات بطرق سهلة وبسيطة ومكونات متوفرة في كل بيت، وإليكم طريقة عمل المولتو بالشوكولاتة بطريقة الشيف حسن.

مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص




مقادير المولتو بالشوكولاتة للشيف حسن:

كرواسون
1 كوب إلا ربع ماء دافئ
1 كوب إلا ربع لبن دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
5 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
½ 2  ملعقة كبيرة لبن بودر
½ 1 كوب زبدة مكعبات طرية
½  ملعقة صغيرة ملح

للتوريق:
400 جرام زبدة

الحشوة:
1 قالب شوكولاتة دارك قطع

للتلميع:
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة نسكافيه
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¾ كوب لبن دافئ

طريقة عمل المولتو بالشوكولاتة:

مولتو مع القهوة
- تخلط الخميرة والسكر والماء والحليب في بولة وتقلب وتترك 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- يوضع الدقيق والحليب البودر في العجان ويضرب.
- تضاف الزبدة وتعجن مع الخليط ويضاف خليط الخميرة.
- تعجن المكونات 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ملساء.
- توضع العجينة في بولة وتغطى وتترك ساعة في الثلاجة حتى يتضاعف حجمها.
- يرش سطح الرخامة بالدقيق وتفرد العجين بسمك متوسط وتطبق مثل الظرف وتترك لترتاح ربع ساعة.
- تفرد العجين مرة أخرى وتطبق بالزبدة وبعدها تطبق على شكل ظرف وتترك ترتاح لربع ساعة.
- يفترض فرد العجين وتطبيقها 4 مرات قبل التشكيل للحفاظ على التوريق.
- تفرد العجين بعد أن ترتاح ساعة وتقطع مثلثات وتلف وأثناء اللف نضع قطعة من الشوكولاتة.
- يرص المولتو في صاج خبز مدهون بالزبدة وتوضع قطع الكرواسون مع الحفاظ على المسافات.
- يترك الكرواسون يرتاح في الصاج ويغطى.
- يخلط البيض والنسكافيه والسكر والفانيليا والحليب ويقلب جيدًا.
- يدهن وجه المولتو بعد أن يختمر بالخليط.
- يسخن الفرن على حرارة 190.
- يوضع الصاج في فرن ساخن من 20 لـ25 دقيقة حتى السوا.

نصائح تقديم المولتو للشيف حسن:
- يمكن تقديمه في الفطار مع القهوة أو الشاي.
- يمكن خبز لكرواسون سادة بدون حشوة.
- من الضروري اختيار نوع زبدة نباتي جيدة لضمان نجاح الكرواسون.
- تطبيق العجينة أكثر من مرة يعمل علي عمل توريقات كثيرة في الكرواسون.
- يمكن ترك الكرواسون في علب محكمة الغلق ويوضع في الفريزر لحين الاستخدام.

معلومات مهمة عن الكرواسون



كرواسون مع صوص الشوكولاتة
الكرواسون نوع من المعجنات المحتوية علي كمية من الزبدة تأتي على شكل هلال،
وكلمة كرواسون بالفرنسية تعني الهلال، ويتم تحضيره في 3 أيام متتالية، وهو أحد أكثر الأطعمة الفرنسية شهرة وجوهرية، بل يعتبر رمزا للأمة نفسها مثل الرغيف الفرنسي.

وعلى عكس بعض المعجنات الأخرى ذات الطبقات المغلفة، يستخدم في الكرواسون عجين مخمر بالخميرة ثم يتم وضع طبقات من الزبدة، ولفها داخل العجين للحصول علي طبقات متوازية من الزبد والعجين يمكن أن تصل إلي 1000 طبقة
والنتيجة النهائية هي بالطبع القوام الرائع المتقشر والزبدي للكرواسون، لكن أصول الكرواسون المزعومة ليست فرنسية، بل تأتي من النمسا تحديداً فيينا، حيث كانت المعجنات التي تسمى “الكيبفيرل” هي الشكل الأول، وحافظت "بيكرز ميزون" على التراث الفرنسي في صنع الكرواسون من خلال 12 طبقة من العجينة المدهونة بالزبدة الجيدة الملفوفة يدويًا والمجمدة والجاهزة للخبز الطازج في فرن منزلك، إنها إضافة لذيذة إلى أي قائمة سواء تم تقديمها كوجبة خفيفة قائمة بذاتها أو مضافة إلى مكونات أخرى.