طريقة عمل المندي اليمني وصوص السحاوق

المندي اليمني من الأكلات الرئيسية التي لا يخلو منها الموائد اليمنية ويعتمد اختلاف طعمه على صوص "السحاوق"، الذي يقدم بجانبه، ويقدم لكم فرق "Food Today" لقرائه طريقة عمل المندي اليمني.

زمن التحضير: ساعة

تكفي: 5 أشخاص


مكوّنات المندي اليمني:
دجاجة مقطعة إلى نصفين فقط.
كأسان من الأرز البسمتي.
ثلاث حبات من البصل صغيرة.
حبتان من الطماطم.
فلفل حار، وفلفل أسود غير مطحون حسب الرغبة.
خمس حبات من الهيل.
حبات من القرنفل وقرفة أعواد، وليمون أسود حسب الرغبة.
رأسان صغيران من الثوم.
ملح طعام، وبهارات المندي، وكركم حسب الرغبة.

طريقة تحضير المندي اليمني:
1- يوضع في صينيةٍ الزيت على النار ونضيف الفلفل غير المطحون، والهال، والليمون الأسود، والقرفة، والمسمار ونقلّبها جيداً.
2- يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ويوضع الفلفل ونقلّبه ثمّ نطفئ النار.
3- توضع الطماطم ونقلّبها جيداً.


4- يوضع الأرز بعد غسله جيداً فوق الطماطم، يقلب ونمدّه على كامل الصينية.
5- يوضع رأسي الثوم مع الأرز، ونضيف الماء ويحرّك الأرز قليلاً فقط.
6- تغطى الصينية بورق الفرن ونصنع ثقوباً بالورق باستخدام السكين.
7- يتبل الدجاج بالملح والبهارات والكركم، ونوزّعها على ورق الفرن الذي غطينا به الصينية.
8- تغطى بالقصدير ونضعه بالفرن مدة ساعةٍ وربع. ضع الفحمة على النار، وتوضع في كأسةٍ كميةً من الزيت وعندما تتجمّر الفحمة نضعها في الكأس وداخل القصدير.

طريقة ونصائح التقديم:

وبذلك نكون قد حصلنا على المندي بنكهة الفحم، يسكب الأرز والدجاج فوقه ونقدّم الطبق ساخنا مع صوص السحاوق.