طريقة عمل الممبار الحار من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي

من منا لا يحب الممبار فهو من أكثر الأكلات المميزة التي نحرص على تناولها بشكل مستمر خاصةً في الأعياد والمناسبات المختلفة، فهو من أساسيات العزائم الرمضانية وغير الرمضانية، حيث يزين السفرة المصرية ويصبح من أشهى المأكولات التي تلقى إعجاب جميع الحاضرين، لذلك سنوضح لكم طريقة عمل الممبار الحار في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية، حيث يتم تقديم تلك الأكلة الشعبية من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي.

مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 6 أفراد

مقادير طريقة عمل الممبار الحار
1 كيلو ممبار مغسول جيداً.
1 كيلو ونصف طماطم.
2 ملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء الجاهزة.
1 ملعقة كبيرة شطة حارة.
2 بصلة متوسطة ومفرومة.
2 ربطة كسبرة.
2 ربطة شبت.
2 ربطة بقدونس.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
قرن فلفل رومي حار.
1 ملعقة ونصف كمون ناعم.
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض.
3 فصوص ثوم.
1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الكبابة الصيني.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
2 ملعقة زيت نباتي.
5 أكوب أرز بني.

طريقة عمل الممبار الحار
1- نحضر وعاء كبير فيه زيت نباتي، ثم نضع فيه البصل والثوم ونقلب جيداً، وعندما يأخذ البصل اللون الذهبي، نضرب الطماطم في الخلاط ثم نسكبها على البصل.
2- عند نضوج ذلك الخليط نضع عليه الصلصة الجاهزة مع التوابل والبهارات المشكلة السابق ذكرها، بجانب إضافة الكسبرة والشبت والبقدونس إلى الوعاء.
3- نغسل الأرز جيداً، ثم نزيل من الماء ونضعه على الخليط ونقلب جيداً، ثم نحشي الممبار عن طريق استخدام القمع.
4- نحضر إناء كبير الحجم ونضع فيه ماء مغلي، ثم نضيف له الملح والفلفل والبهارات، وعندما يغلي جيداً نضع فيه أصابع الممبار.
5- بمجرد نضوج أصابع الممبار، نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت وعندما يغلي الزيت نضع الممبار وننتظر، حتى يحمر وجهه، ثم ننقله على الجانب الآخر، حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
6- نزين الممبار بقرون الفلفل الرومي الحارة.
7- يقدم الممبار الحار ساخنا بألف هنا.

نصائح هامة عند تقديم الممبار الحار
- نضع على طبق الممبار الحار القليل من أوراق البقدونس، أو الجرجير الطازج.
- يمكننا إضافة أوراق الخس على سطح طبق الممبار، حيث يعطيه طعم مختلف ومميز.
- يقدم الممبار الحار مع طبق السلطة الخضراء الصحي الذي يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة لجسم الإنسان.
- يقدم الممبار الحار مع الفشة والطحال.
- تقدم تلك الوصفة الشهية مع جميع أنواع المقبلات والسلطات مثل سلطة الطحينة وسلطة الطماطم وسلطة الجرجير الصحية.
- يقدم الممبار في أغلب الأحيان مع الأطعمة الدسمة.
- يمكننا حشو الممبار باللحمة المفرومة كبديلا للأرز.

فوائد الأرز
1- محاربة الكولسترول وأمراض القلب المزمنة
تعد الألياف المتواجدة في الأرز البني الذي يدخل في صنع وتحضير الممبار من أهم الأطعمة التي تحارب تصلب الشرايين وتمنع انغلاقه.

2- التقليل من خطر الإصابة بمرض السكر
يساهم الأرز في تقليل خطر الإصابة بمرض السكر اللعين الذي يعصف بأرواحنا ويؤدي بنا إلى التهلكة.

3- حماية الجسم من الأمراض الضارة المنتشرة
يحمي الأرز الجسم من الأمراض والأوبئة الفتاكة المنتشرة مثل مرض السرطان الخطير.

4- تعزيز وتقوية صحة العظام
يساعد الأرز في المحافظة على صحة العظام، نظرًا لاحتوائه على الكالسيوم والماغنسيوم.

5- يحفز فقدان الوزن
يعمل الأرز على المساهمة في فقدان الوزن بشكل كبير وملحوظ عند الاعتدال في تناوله وعدم الإفراط فيه.

6- سهل الإعداد والتحضير
يعتبر الأرز من الأطعمة سهلة الإعداد والتحضير، فهو لا يأخذ وقتًا طويلًا على الإطلاق، علاوة على تواجد الكثير من الطرق الصحية التي يمكننا صنعه بها.

7- يحتوي على النشويات الصحية
 يحتوي الأرز على كمية مناسبة من النشويات الصحية والتي تجعله يأتي في مقدمة الأطعمة الغذائية المفيدة لجسم وصحة الإنسان.


طريقة عمل الممبار الحار