طريقة عمل الكنافه بالمانجو من مطبخ الشيف فاطمه ابو حاتي

الكنافة من الحلويات الشرقية العريقة التي يعشقها المصريون كثيرا، وارتبطت بشهر رمضان المعظم ولكنها تقدم أيضا باقي شهور السنة لمذاقها الشهي، وتعتبر الكنافة هي الأشهر من بين الحلوى الشرقية، كما أنه يوجد منها الكنافة بالمكسرات والكنافة بالمهلبية، وطرأت أصناف جديدة من الكنافة على سوق الحلويات الشرقية لتظهر الكنافة بالمانجو والكنافة باللوتس والبلح والنوتيلا، وتعالوا نتعرف على خطوات عمل الكنافة بالمانجو على طريقة الشيف فاطمة أبوحاتي.

زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 6 أفراد

 
مقادير الكنافة بالمانجو للشيف فاطمة أبوحاتي

كأس الكنافة بالمانجو
نصف كيلو كنافة مجمدة
كوب سمنة ذائبة
نصف كوب عسل ابيض
الحشوة 
مانجو مكعبات
كوب كريم شانتي بودرة خام
كوب  سكر بودرة
كوب كريمة معلبة
كوب ونصف لبن
للتلميع
جيلي تلميع

طريقة عمل الكنافة بالمانجو للشيف للشيف فاطمة أبوحاتي

الكنافة الخطيرة بالفراولة
- يتم تفتيت الكنافة الجمدة ناعما أو فرمها ويتم وضع السمن وخلطهم حتي تتشرب كل حبات الكنافة بالسمن وبعد ذلك إدخالها تحت الشواية مع الملاحظة والتقليب من وقت لآخر حتي تصبح بلون ذهبي وفور خروج الكنافة يوضع العسل الأبيض وتقليبها جيدا.
- للكريمة أو الحشو يخفق الكريم شانتي والسكر البودر واللبن ويتم خلطهم 7 دقائق حتي يتضاعف المقدار وتوضع بعد ذلك الكريمة السائلة وتخلطه مع باقي المكونات حتي يصبح قوامها مناسب.
- توضع كمية من الكنافة في وعاء ويتم تسويتها داخل الوعاء، ثم توضع كمية من الكريمة ويتم فردها، ثم توضع قطع المانجو مكعبات مع تكرار هذه الخطوة عدة مرات متتالية.
- بعد وضع طبقات الكنافة والكريمة والمانجو توضع مكعبات الكنافة علي الوجة ويخلط جيل التلميع مع الماء وتدهن حبات أو مكعبات المانجو وتدخل التلاجة حتي تصبح باردة.

ملاحظات لنجاح الكنافة بالمانجو للشيف فاطمة أبوحاتي
- تفريز الكنافة وتكسيرها أسهل من استخدامها طازجة.
- يمكن الاستغناء عن الكريمة الباني لكنها تضيف طعما مميزا للخليط.
- وضع قطع المانجا التي تصبح غير مستوية ووضعها في المنتصف والسليمة في الأعلى.
إعداد  قالب واحد كعائلة أما في حالة الزائرين يتم توزيعها علي بولات صغيرة.
- استخدام جل التلميع يساعد علي بقاء المانجو بنفس اللون والطعم ويحافظ عليها مدة أطول.
يمكن استخدام جيلي مانجا إذا لم يتم توفير جيل التمليع واستخدام باكيت علي نصف كوب ماء وغليهم علي النار وعندما تهدأ تماما تلمع بها المانجو من الأعلى.
يمكن أيضا تطبيق الكنافة بأكثر من وصفة وإضافة مجموعة متنوعة من الحشو، وسنقدم لكم طريقة عمل الكنافة بالفراولة.

مقادير ترايفل الكنافة بالفراولة
½ ك كنافة.
ربع ك فراولة طازجة، مغسولة ومقطعة إلى النصف.
50 جرام زبدة لينة. كريمة مخفوقة.
1 باكيت جيلى بنكهة الفراولة.
فسدق حلبى للزينة.
شراب القطر الشربات.  

طريقة عمل ترايفل الكنافة بالفراولة
- يطهى الجيلى بالطريقة المرفقة على العلبة، ويصب فى إناء كبير وتضاف ½ كمية الفراولة إليه، ثم يدخل الثلاجة لييرد ويتماسك.
- تفك الكنافة من بعضها، تسخن الزبد على النار وفور ذوابانها تصب على الكنافة بالتساوى وتقلب جيداً باستخدام الايدي حتى تتشرب الكنافة من الزبد جيداً.
- تقسم الكنافة على ثلاثة أقسام تحمر الكنافة فى مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تنقل فى وعاء ويصب عليها شراب القطر.. تكرر العملية مع الأقسام الثلاثة.
- فى إناء تقديم الترايفل وتوضع قطعة كنافة فى القاع، ثم طبقة كريمة مخفوقة، ثم - يصب نصف كمية الجيلى وتغطى بطبقة كنافة، وتكرر العملية مرة أخرى وفوق الطبقة الأخيرة من الكنافة تزين بالكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة المتبقية على الوجه.
- تدخل الثلاجة وتقدم  باردة.

ملاحظة

- يمكن تبديل الكريمة المخفوقة بآيس كريم الفانيليا حسب الرغبة. 
يمكن أيضا حشو الكنافة فراولة فقط مع الكريمة المخفوقة.

الكنافة بالفراولة

ونقدم لكم طريقة عمل الكنافة بالكريمة والفراولة.

مقادير عمل الكنافة بالفراولة
كنافة محمرة
فراولة
كريمة مخفوقة
صوص فراولة

طريقة عمل كنافة بالفراولة
- تجمد الكنافة ثم تفتت قطع صغيرة، تحمر الكنافة في السمن جيدا حتى تأخذ اللون الذهبي.
- توضع طبقة من الكنافة المحمرة داخل أطباق التقديم.
- يضاف إليها القليل من صوص الفروالة ثم ترص عليها قطع الفراولة.
- توضع الكريمة المخفوقة أولا ثم تضاف طبقة اخرى من الكنافة بعد ذلك يضاف صوص الفراولة وتقدم باردة.