طريقة عمل الكسكسي بالخضار

يعتبر الكسكسي من الأطباق الجانبية في العزومات، يقدم بجانب اللحوم أو الدجاج، يمكن عمل كسكسي بطريقتين حلو أو حادق، باعتباره من الوصفات السهلة والشهية ومكونات متاحة في كل بيت، ولذلك نقدم إليكم طريقة عمل الكسكسي بالخضار.

مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص



مقادير الكسكسي بالخضار:
العجين:
دقيق
ماء

التسوية:
1 كوب بسلة بالجزر
1 كوب فلفل ألوان مكعبات
1 بصلة مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
سمنة
ملح
فلفل أسود

طريقة عمل الكسكسي بالخضار:
- توضع كمية من الدقيق في كبة ويضرب.
- يضاف قليل من الماء أثناء الضرب.
- تضرب حتى تتكتل المكونات.
- توضع في مصفاه أو منخل وتقلب حتى تنخل جيدا.
- يوضع الخليط في شاش ويفرد ويغطى.
- يوضع وعاء به مصفى ويضاف ماء ساخن لايلمس المصفاه.
- يضاف الكسكسي بالشاش في المصفاه ليستوي على البخار.
- يرفع من النار ويضرب مرة أخرى في الكبة.
- يوضع وعاء على النار ويضاف سمنة.
- يشوح الخضار في السمنة مع التوابل ويقلب ثم يضاف الكسكسي ويقلب مع المكونات ويقدم.
نصائح تقديم الكسكسي بالخضار:
- يقدم الكسكسي بالخضار مع اللحم أو الدجاج.
- يمكن عمل كسكسي جلو باضافة حليب وسكر بودر مع المكسرات.

أصل الكسكسي:
الكسكسي من أقدم الأطباق التقليدية والشعبية في منطقة شمال أفريقيا، وتذكر الأبحاث أن تاريخه يعود لآلاف السنين، وتحديداً إلى عهد الملك الأمازيغي "ماسينيسا" الذي حكم الجزائر من 238 قبل الميلاد إلى 148 قبل الميلاد، وأرجع العلماء تاريخ الكسكسي إلى الأدلة المادية التي تم العثور عليها والتي أكدت بأن السكان الأصليين للمغرب العربي كانوا يتناولون هذا الطبق.

وأكد كتاب "تاريخ شمال أفريقيا" للمؤرخ الفرنسي شارل أندري أن أواني الطبخ المستخدمة في تحضير الكسكسي وجدت في قبور السكان الأصليين المعروفين باسم "البربر"، واعتبر ذلك الاكتشاف أقدم وأهم دليل مادي على تاريخ الطبق، ويعد طبق الكسكسي الأكثر رواجاً في جميع دول المغرب العربي بل القاسم المشترك بين كل شعوبها، رغم اختلاف بعض مكوناته وطرق تحضيره.

ويتميز الكسكسي بتنوعه، إذ تذكر دراسات بأنه توجد بالجزائر أكثر من 300 طريقة لإعداده، وتشكل البهارات والتوابل أحد أهم العناصر التي تميز بين نكهة الطبق بين دولة وأخرى، وتختلف طريقة تحضير الكسكسي من دولة لأخرى ومن ولاية لأخرى، وحتى من مدينة صغيرة إلى أخرى، ولكل طريقة في إعداده حسب عادات وتقاليد المنطقة، ومن بين تلك الأنواع، يوجد كسكسي الخضار مع مختلف أنواع اللحوم، المسفوف، كسكسي التمر، كسكسي النقانق، كسكسي الفول بزيت الزيتون، كسكسي الشعير، كسكسي السمك وفواكه البحر، وغيرها.


كسكسي حادق


كسكسي بالخضار


كسكسي بالحمص والخضار