طريقة عمل الكباب والكفتة للشيف حسن

تعتبر المشويات من الأكلات المعشوقة التي لا يختلف عليها اثنان بسبب خلتطها السرية التي تجعل طعمها مميز وشهي، ويقدم الشيف حسن طريقة عمل الكباب المشوي وطريقة عمل الكفتة المشوية والتي تستطيع تقديمها لعائلتك وضيوفك كطبق لذيذ وشهي علي سفرتك.

مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أفراد

مقادير عمل الكباب والكفتة المصرى



قطعة اللحم المشوي الذيذ
كيلو لحم ضأن من الفخذ مقطعة مكعبات.
كيلو من لحم الضأن المخلوطة باللحم البقري المفروم ناعمًا بماء البصل.
ملح وفلفل أسود وبهارات.
خليط من زيت الزيتون والليمون وماء البصل.
خس زيتون أسود فلفل للتجميل.

طريقة عمل الكباب المشوي

كفتة مشوية على الفحم
- تغسل مكعبات لحم الضأن وتنقع في خليط الزيت والليمون وماء البصل.
- تشكل في أسياخ الشواء ثم تشوي على الفحم.
- تجمل بالزيتون الأسود والفلفل الأحمر الحلو.

طريقة عمل الكفتة المشوية
- يضاف إلى اللحم المفروم ماء البصل والبقدونس المفري ويعجن جيدًا براحة اليد.
- يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يعاد عجنها مرة أخرى.
- يترك مغطى بالبلاستيك في الثلاجة لمدة ساعة.
- شكلها على هيئة أصابع سميكة وتشوى على الفحم.

الأرز الأحمر
الأرز الأحمر من الأصناف التي يمكن تقديمها بجوار المشويات والدجاج المتبلة، وخاصة اللحوم والكفتة المشوية.. تعالوا نتعرف على طريقة الأرز الأحمر كطبق جانبي للمشويات واللحوم المشوية.

طريقة عمل أرز أحمر بالبصل والطماطم
المقادير
3 كوب أرز
3 ثمرات طماطم مبشورة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
بصلة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة بابريكا 1
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 أكواب ماء ملح فلفل أسود

طريقة عمل أرز أحمر بالبصل والطماطم
- يشوح البصل في الزيت على النار
- يضاف الملح والفلفل الأسود
- يضاف الثوم والطماطم المبشورة
- تضاف صلصة الطماطم والبابريكا
- يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة
- يضاف الماء ويترك الخليط ليغلي
- يضاف الأرز ويقلب كل الخليط
- تهدأ النار ويغطى الخليط ويترك على النار حتى تمام النضج

نصائح التقديم

يغرف في طبق التقديم ويزين بشرائح الطماطم.

الأرز البسمتى الأصفر المبهر

الأرز البسمتي الأصفر

نقدم طريقة عمل الأرز البسمتى الأصفر المبهر بخطوات سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود ليقدم مع المشويات.
يعتبر طبق الأرز من الأطباق ذات المذاق والشكل الرائع وطبق رئيسى جميل وغنى يتوسط مائدتك وخاصةً فى الولائم والعزومات كما أنه من الأطباق سريعة التحضير ولا يحتاج إلى وقت لإعداده.
ويحتوى الأرز البسمتى على العديد من الفوائد فهو يحافظ على صحة القلب ويقوى الجهاز العصبى ويحافظ على صحة الجلد و يحمى البشرة ويحتوى على نسبة قليلة من الدهون، كما أنه يمكن أن تضاف له المكسرات التى تحتوى على العديد من الفوائد منها أنها تحتوى على كمية عالية من الفيتامين E المعروف بدوره كمضاد للأكسدة فهو يحمى من أمراض القلب ويقوى الذهن ويحمى من الزهايمر والوقاية ضد أمراض السرطان كما أنها غنية بالدهون غير المشبعة كالأوميجا 3 التي تساعد فى رفع معدل الكوليسترول الجيد فالجسم وخفض نسبة الكوليسترول.

مقادير إعداد الأزر البسمتى الأصفر المبهر
2 ورقة لورا
2 فص حبهان
2 أكواب مرقة
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة زبد
ملح حسب الرغبة
3 أعواد قرنفل
ملعقة صغيرة كركم
2 كوب أرز بسمتى
2 عود قرفة خشب

طريقة  عمل الأزر البسمتى الأصفر المبهر
- غسل وتجهيز الأرز البسمتى
- إحضار كوبين من الأرز البسمتى الهندى ذات الحبة الرفيعة والطويلة ثم يغسل جيدًا أكثر من مرة حتى يصبح الماء صافى تمامًا.
- يوضع الأرز البسمتى فى إناء عميق ويغمر بالماء وينقع لمدة نصف ساعة ثم يغسل يصفى ويغسل مرة أخرى ونتركه حتى يصفى الماء الموجود به تمامًا.
- طهى الأرز وتحضير الشكل النهائى للطبق.
- يحضر إناء عميق “قدر” ويرفع الإناء على النار ونضع به ملعقتين كبيرتين من الزيت والزبدة وننتظر حتى يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
- توضع  البهارات من اثنان عود من القرفة الخشب وفصين من الحبهان ورقتين لورا وثلاث أعواد قرنفل وتقلب البهارات حتى يتشوحوا قليلاً.
- نضيف كوبين من الأرز البسمتى ثم نشوحه قليلاً مع البهارات ونضع عليه ملعقة صغيرة من الكركم ونقلب لمدة خمس حتى يتشوح الأرز مع البهارات.
- توضع أربع أكواب من المرقة المغلية ويمكن أن تستبدل بماء مغلى مضافاً إليه مكعبين من مرقة الدجاج ويضاف ملح حسب الرغبة ونقلب وننتظر حتى يتشرب الماء.
- تهدأ النار ونغطى الإناء ونتركه حتى ينضج وبعد أن ينضج الأرز نُحضر طبق التقديم ونضع به الأرز البسمتى الشهى ويقدم ساخناً مع طبقاً من المشويات وسلطة الطحينة.