طريقة عمل الفراخ المشوي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

الدجاج المشوي من أشهى وأطعم الأطباق التي يقبل على تناولها الكثيرون، وخاصة من يفضلون اتباع الحمية الغذائية والدايت، ورغم سهولة الطبق إلا أن بعض السيدات لا يجدن طريقة تتبيل الدجاج المشوي، واليوم نأخذكم في جولة إلي مطبخ الشيف علاء الشربيني حتى نتعرف على طريقة تتبيل شهية ولذيذة للدجاج المشوي دون جهد كبير.

زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أفراد

مقادير الدجاج المشوي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

الدجاج المشوي بالخلطة السرية

مقادير الدجاج المشوي للدجاج

1 دجاجة مقسمة 4 اجزاء

مقادير الدجاج المشوي للتبيلة
1 كوب ماء بصل
1 كوب عصير طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة خل
عصير 1 ليمونة
زيت نباتي

طريقة عمل الدجاج المشوي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

دجاج مشوي في الفرن
- في وعاء عميق يوضع كل من عصير الطماطم وماء البصل مع بهارات الدجاج، والملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون، ثم يضاف لهم الزيت النباتي وتخلط المكونات معا جيدا، ثم يتم وضع الزعتر وجوزة الطيب وتقلب المكونات مع بعضها جيدا.
- توضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة وتغمس كل قطعة جيدا حتى تتشرب التتبيلة وتمتصها بكل مكوناتها، ثم يوضع الدجاج في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر حتى يتم تغليف الدجاجة كلها بالتتبيلة.
- وبعد ثلاث ساعات يتم إحضار الشواية سواء الفحم أو الكهربائية ووضع الدجاج بها، وفي حالة عدم توفر الشواية يمكن أن يوضع الدجاج في صينية وتدخل الفرن حتى تمام النضج.
- توضع قطعة فحم على عين البوتاجاز حتى تشتعل جيدا، وبعدما تخرج الدجاجة من الفرن وللتأكد من نضجها تماما توضع قطعة الفحم بها، ويضاف لها ملعقة سمن وتغطى جيدا بورق الفويل، لأن هذا سيساعد على منح الدجاج رائحة ومذاق الفحم، ويجعل مذاقها طيب أكثر.

نصائح التقديم

تقدم الدجاجة بجوار الخضار السوتية أو الأرز البسمتي الأصفر، وطبق سلطة.

الرز البسمتي الصحي الأصفر الذهبى للمشويات

الأرز البسمتي الذهبي
يقدم كثيرا الأرز الأصفر البسمتي مع أطباق المشويات والدجاج المشوي بالأخص، فهو صنف محبب ويحظى بقبول المتذوقين نظرا لمذاقه اللذيذ ولونه الذهبي الجميل، فتعالوا نتعرف على طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر.

مقادير الأرز البسمتي
آرز بسمتي هندي كيلو مغسول ومنقوع
زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
2 حبة لومي
5 حبات حبهان
1 عود قرفة
قرنفل بضع حبات
2 ورقة لورا
1 ملعقة كبيرة كركم
نصف ملعقة كبيرة بهارات كبسة هندي
مرق دجاج أو ماء (لغمر الآرز)
ملح حسب الرغبة
1 مكعب ماجي

طريقة عمل الرز البسمتي
- في وعاء على النار يتم تشويح البصلة بالقليل من الزيت.
- يضاف اللومي والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار مع التقليب قليلاً حتى يتغير لون البصل قليلاً.
- يوضع الأرز ويقلب حتى يأخذ الأرز طعم التوابل ثم يضاف الكركم وبهارات الكبسة الهندي مع التقليب حتى يتوحد لون الأرز.
- تضاف مرق الدجاج حتى يغمر المرق الأرز ثم يوضع الملح ومكعب الماجي ويحرك الأرز برفق.
- يغطى الوعاء حتى يتشرب الأرز المرق ثم تخفف النار ويترك لينضج ويقدم مع المكسرات.
ملاحظة: لكل كوب آرز بسمتي هندي 2 كوب من الماء أو المرق.

سلطة الثومية بالبيض

من السلطات المحبب تقديمها بجوار الدجاج المشوي والمشويات هي سلطة الثومية.. تعالوا نتعرف على طريقة عمل سلطة الثومية.

مقادير سلطة الثومية بالبيض
4 فصوص من الثوم.
نصف ليمونةٍ كبيرةٍ الحجم (عصير).
5 بيضات.
ملح حسب الرغبة.
1 ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.

 طريقة عمل سلطة الثومية بالبيض
- إحضار الخلاط الكهربائي ووضع البيض والملح فيه.
- إضافة الزيت النباتي والثوم المقشر وعصير الليمون الحامض، وخلط المكونات جميعاً بشكلٍ جيدٍ لمدة دقيقةٍ واحدةٍ والتوقف عندما تصبح كالرغوة.
- إضافة زيت الذرة بشكلٍ تدريجي على شكل خيطٍ مع استمرار الخلط إلى أن يصبح قوام الخليط كثيفاً ومتماسكاً.

فوائد الثوم
- الوقاية من الإصابة بمختلف أنواع السرطان، وخاصةً سرطان المعدة وسرطان القولون.

- علاج مناطق لسعات ولدغات الحشرات.

- علاج الرشح.

- علاج أمراض اللثة والتهاباتها.

- علاج تساقط الشعر.
- يتألف الثوم من العديد من العناصر الغذائية والمكونات التي أكسبتها الفائدة الكبيرة، ونذكر من عناصرها ما يلي: الفيتامينات، مثل فيتامين ألف وباء. المعادن، مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم وغيرها من الأملاح.