طريقة عمل الطحينة الجاهزة لـ الشيف حسن

الطحينة من الوصفات السهلة وتصنع بمكونات متاحة في كل بيت، وقدمها الشيف حسن بطريقة سهلة وسريعة التحضير، وتستخدم الطحينة الخام في عمل سلطة الطحينة، الحلاوة الطحينية، الحلاوة السبريد، وإليكم طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن.

مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: برطمان 250 جرام



مقادير الطحينة الجاهزة للشيف حسن


طحينة خام
1 ¼ كوب سمسم أبيض
2 ملعقة كبيرة دقيق
رشة ملح
½ كوب زيت ذرة

سلطة الطحينة

سلطة طحينة
1 كوب طحينة
رشة كمون
رشة ملح 
رشة فلفل أسود
ماء دافئ
ثوم مفروم
زيت زيتون
عصير ليمون
خل

طريقة عمل الطحينة الجاهزة للشيف حسن

طحينة مع البابريكا
- تسخن طاسة على النار.
- يضاف السمسم في الطاسة مع تحريك الطاسة حتى يحمص ويأخذ لون ذهبي.
- يضاف رشة من الملح والدقيق ويقلب مع السمسم حتى يشوح.
- يوضع خليط السمسم المحمص في الكبة وهو ساخن ويطحن جيدا.
- يضاف الزيت تدريجيا مع استمرار الطحن حتى تمتزج المكونات.
- توضع الطحينة في برطمان محكم الغلق حتى الاستخدام.

لعمل سلطة الطحينة:
- يوضع كوب من الطحينة الخام ويضاف لها ماء مغلي حتى تصل للقوام المفضل.
- يضاف الثوم المفروم وعصير الليمون والخل.
- تضاف رشة من الكمون والشطة وزيت زيتون مع ملح وفلفل أسود وتقلب.
- يصب الخليط في بولة تقديم ويقدم.

نصائح تقديم الطحينة الجاهزة للشيف حسن:

طحينة
- تحميص السمسم وتغيير لونه هو ما يجعل الطحينة لونها فاتح أو غامق حسب الرغبة.
- تستخدم الطحينة في العديد من تتبيلات اللحوم والدجاج.
- تستخدم سلطة الطحينة في عمل السندوتشات مثل الطعمية والبطاطس والكفتة المشوية.
- تستخدم كطبق جانبي مع المشاوي واللحوم.
- تستخدم مع السمك بأنواعه.

فوائد السمسم:

سمسم
يتمتع السمسم بالعديد من الفوائد حيث يساعد في تنظيم ضغط الدم لاحتوائه على المغنيسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم، وبعض العناصر التي تساعد على منع تراكم الدهون في الشرايين، مثل: مضادات الأكسدة، والليغنانات، وفيتامين هـ، ما يؤدي إلى تنظيم ضغط الدم، يحتوي السمسم على العديد من مضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة التي تساعد في حماية القلب عن طريق تقليل خطر إصابة القلب بالالتهابات.

ويُعد تنظيم مستويات الهرمونات المختلفة إحدى فوائد أكل السمسم على الريق، إذ أن السمسم يحتوي على السيلينيوم الضروري لصنع هرمونات الغدة الدرقية، كما يحتوي السمسم على النحاس والزنك والحديد وغيرها من العناصر التي تساعد في عمل الغدة الدرقية.

ويحتوي السمسم على مركبات هامة، مثل المغنيسيوم، الذي يُساهم في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري، ويُقلل من حدة أعراض المرض لدى المصابين، كما أن تناول السمسم مع بعض أدوية علاج مرض السكري يزيد من فاعليتها، ويؤثر بشكل إيجابي على العلاج، ويساعد في تعزيز صحة القلب وجهاز الدوران بسبب غنى هذه البذور بالمغنيسيوم الهام لخفض ضغط الدم، كما أن محتوى بذور السمسم من الألياف يساعد في مكافحة الكوليسترول،.

ويقلل السمسم من فرص الإصابة بتصلب الشرايين والجلطة القلبية، ويساعد على بناء جميع خلايا الجسم كخلايا العضلات، والهرمونات، ولزيادة توافر بروتين السمسم إلى الحد الأقصى ويُنصح باختيار بذور السمسم المحمصة والمقشورة، حيث أنَّ عمليات التقشير والتحميص تقلّل كمية الأوكسالات والفيتات، وهي مركبات تعيق هضم وامتصاص البروتين، بذور السمسم مصدراً جيّداً لبعض فيتامينات ب، والتي تتوفر في كلٍّ من قشور السمسم وبذور.

وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامينات ب تُعدّ ضروريّةً للعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك وظائف الخلايا، وعمليات التمثيل الغذائي، تُعدّ بذور السمسم مصدراً ممتازاً لعنصر النحاس؛ الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، ويدعم وظائف الجهاز المناعي.