طريقة عمل السمك الفيليه للشيف علاء الشربينى

الأسماك من الأطعمة المميزة والتي تتمتع بقيمة غذائية عالية، وهي من الأصناف التي يمكن التنوع في إعدادها بأكثر من طريقة، واليوم يقدم الشيف علاء الشربيني طريقة عمل السمك المخلي المقلي بأسلوب سهل ومكونات بسيطة.

زمن التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 3 أفراد

مقادير السمك الفيليه المقلي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

فيليه السمك المقلي
نصف كيلو سمك قشر بياض
لتتبيل السمك
عصير ليمون
ملح
فلفل
شبت
مسطردة
زيت
دقيق
بقسماط
دقيق
لبن
بيض
بهارت سمك
ثوم
كمون

طريقة عمل السمك الفيليه المقلي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

أسرع طريقة لعمل السمك الفيليه
- في وعاء عميق يوضع عصير الليمون والشبت والملح والفلفل والكمون والمسطردة والثوم ويقلبوا معا جيدا.
- يوضع السمك فى هذه التتبيله ويدخل الثلاجه ساعتين على الأقل.
- فى وعاء أخر يوضع الدقيق، ثم يحضر وعاء  جديد ليوضع به اللبن والبيض وتقلب المكونات جيدا.
- إحضار السمك ووضعه فى  الدقيق ثم يوضع في البيض واللبن وبعد ذلك يغلف بالبقسماط ويدخل الثلاجة نصف ساعة.
- في مقلاة على النار يوضع بها زيت سخن عميق ويقلى السمك على الوجهين حتى يكون ذهبي اللون.

نصائح التقديم

يقدم السمك الفيليه المقلي مع أرز الصيادية بالجمبري، أو شوربة السي فود أو بجوار أصباع السمك المقلي أيضا.

فوائد الأسماك للحوامل
يحتوي السمك على العديد من العناصر الغذائية الهامة للحامل إن تم تناوله ضمن الحد المحدد، ومن أبرز هذه الفوائد الأتي:

- المساهمة في نمو أعصاب الجنين
من فوائد السمك للحامل أنه يساهم في نمو أعصاب الجنين ودماغه بشكل سليم، وذلك بسبب احتواء السمك على الأحماض الدهنية غير المشبعة أوميجا 3.

- حماية الطفل من متلازمة الأيض
متلازمة الأيض هي متلازمة تصيب أي عضو في الجسم وتؤدي إلى خلل فيه، قد تسبب متلازمة الأيض الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم وأحيانًا إلى اضطرابات عقلية.

لذلك تناول السمك بحصص معتدلة ومتوازنة يقي الجنين من هذه المتلازمة، لكنه قد يزيدها أيضًا وذلك في حال تناول كميات كبيرة من الأسماك.

- تعزيز صحة دماغ للأم وجنينها
من فوائد السمك للحامل أنه يعزز صحة الدماغ للحامل كما الأمر لجنينها، وذلك أيضًا لنفس السبب وهو احتواء الأسماك على أوميجا 3.

وتعزيز صحة الدماغ والأعصاب يتمثل في ما يأتي:
- زيادة التركيز.
- تقليل احتمالية الإصابة بالزهايمر.
- زيادة المستويات الإدراكية والتفاعلية.
- تأخير شيخوخة الدماغ.
- حماية الحامل من الإصابة بالاكتئاب وخاصةً اكتئاب ما بعد الولادة.

- المساهمة في خفض ضغط الدم المرتفع
من فوائد السمك للحامل المحتملة أنه قد يخفض مستويات الضغط المرتفعة في الدم، لذا هو مفيد جدًا للحوامل اللاتي يعانين من ارتفاع ضغط الدم.

تحذيرات عند تناول الحامل للسمك
رغم فوائد السمك للحامل إلا أنه قد يتسبب بأضرار للحامل وجنينها جدًا خطيرة، فالسمك سلاح ذو حدين للحامل، لذا يتوجب على الحامل تناول السمك وفق الشروط الآتية:
- الابتعاد عن تناول الأسماك التي تحتوي على نسب عالية من الزئبق،  حيث أن الزئبق يتراكم في دم الحامل، وقد يصل للجنين مسببًا له تلفا في الأعصاب والدماغ، وتتضمن هذه الأنواع كل ما يأتي:
سمك القرش.
سمك أبو سيف.
سمك القرميد.
سمك الماكريل.

-عدم تجاوز الكميات الموصى بها
تناول الأسماك الامنة لصحة الحامل بمقدار 340 غرام أسبوعيًا فقط، وهذا ما توصي به منظمة الغذاء والدواء، ومن أبرز الأنواع الآمنة ما يأتي:
سمك السردين.
سمك السالمون.
الجمبري.
سمك البلطي.
سمك التراوت.
سمك التونة، لكن هذا النوع يكفي تناول 170 غرام منه أسبوعيًا فقط.

- طهي الأسماك جيدًا قبل تناولها
فقد تحتوي على ملوثات تؤثر على صحة الأم والجنين.

- إزالة شوك السمك أثناء تناول الأسماك
فقد يسبب شوك السمك عند تناوله بالخطء الاختناق أو السعال القوي الذي يؤثر على الجنين.

- تناول الأسماك صغيرة الحجم بدلًا من الكبيرة
وذلك لتحصيل فوائد السمك للحامل دون أضرار، ويعود السبب في هذا الشرط أنه كلما كبرت الأسماك زادت كمية الزئبق في أجسادها التي ستنتقل حتمًا لجسم الحامل عند تناولها.

العديد من الحوامل يبتعدن عن تناول الأسماك قطعًا في الحمل، وذلك ليشعرن بالراحة النفسية وعدم إدخال أي كمية من الزئبق لأجسادهن تجنبًا لأذى الجنين.

البديل الصحي للأسماك
هناك فئة من الحوامل يردن الحصول على فوائد السمك دون تناوله، والحل بسيط، إذ يوجد العديد من الأطعمة الصحية التي توفر لجسم الحامل العناصر الغذائية المتوافرة في السمك ولكن بنسب متفاوتة بالتأكيد، ومن هذه الأطعمة:
المكسرات وخاصةً الجوز.
زيت بذور الكتان.
جنين القمح.
البيض.