طريقة عمل الرز باللبن من مطبخ مروة الشافعي

طبق الأرز بالحليب يعد من الحلوى الخفيفة، فانغماس حبات الأرز داخل الحليب مع الكريمة والسكر والقشطة يعطي مذاقا شبيها بالآيس كريم، وعشاق الأرز باللبن كثيرون حول العالم، ووصفته تختلف في طريقة إعدادها من منطقة لأخرى، ولكن في النهاية هو طبق حلوى لذيذ يقدم في الأغلب في فصل الصيف ليرطب الحرارة، وهو من الأطباق التقليدية القديمة ولكنه قابل للتطوير وطرأت عليه بعض التغييرات شأنه شأن أصناف الحلوى جميعا، وتعالوا نتعرف على أكثر من طريقة لعمل الأرز بلبن من مطبخ الشيف مروة الشافعي.

مدة التحضير: 45 دقيقة
يكفي: 6 أفراد

الطريقة الأولى:
مقادير الرز بلبن بالقرفة من مطبخ مروة الشافعي 

أرز باللبن والقرفة
لتر من اللبن الطازج
نصف كوب من الأرز المصري
كوب كريمة خفق للحلويات
نصف كوب سكر
2 كيس من الفانيليا
كوب من القشطة اللباني
معلقة نشا أو حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من القرفة

طريقة عمل الأرز بلبن من مطبخ مروة الشافعي

الأرز بالحليب الخطير
- يوضع كيلو من الحليب في قدر على النار حتى الغليان، ثم تضاف نصف كوب الأرز المصري دون غسيل الأرز ويتم تغطية الأرز ساعة ونصف على الأقل.
- يتم تقليب الأرز ثم يوضع الأرز واللبن على نار هادئة ويتم تغطية الأرز لمدة عشر دقائق، ثم يتم إضافة نصف كوب من السكر ويتم تقليب السكر مع الأرز واللبن.
- يوضع على المكونات كوب من القشطة اللباني ويستمر التقليب مع وضع أكياس الفانيليا مع التقليب.
- يمكن أن توضع القشطة في هذه المرحلة حسب الرغبة.
- في هذه المرحلة يستمر التقليب جيدا وإن وجد القوام غير سميك يمكن أن توضع معلقة من النشا في نصف كوب ماء بارد ويستمر التقليب مع سكب النشا بهدوء على الأرز والحليب حتى يأخذ القوام السميك.
- يصب الأرز باللبن في الأكواب المخصصة.

نصائح التقديم

- ترش من فوق الكوب رشة بسيطة من القرفة.
- يمكن وضع القليل من المكسرات وجوز الهند على الوجه.

الطريقة الثانية:
الأرز باللبن من الحلويات الشهية الجميلة التي يفضلها الأطفال، حيث يمكن أن يأكل الطفل الأرز باللبن من الشهر السابع لقيمته الغذائية المتعددة.

طريقة عمل الرز بلبن بالمستكة من مطبخ مروة الشافعي 
المقادير
لتر من الحليب الطازج يعادل أربعة أكواب من اللبن
نصف كوب من الأرز ويفضل الأرز المصري
4 حبات المستكة
كوب من الماء الدافئ
3 ملاعق من النشا
ملعقة صغيرة من الزبدة
كوب من السكر أو يمكن وضع السكر حسب الرغبة.
معلقة من ماء الورد.

طريقة عمل الرز بلبن بالمستكة من مطبخ مروة الشافعي 
- يغسل الأرز جيدا ويمكن وضع الأرز ساعة في ماء دافئ، حتى يتم نزع النشا تماما من الأرز.
- وضع قدر على النار فيها معلقة الزبد وأربع حبات من المستكة ويتم التقليب جيدا حتى يتم الذوبان.
- وضع الأرز مع المستكة ويتم التقليب ثم يوضع كوب من الماء الدافئ ويستمر التقليب بهدوء.
- يصب الحليب مع التقليب جيدا حتى يتم الغليان، ثم يوضع السكر حتى يتم ذوبان السكر في مكونات اللبن والأرز ثم توضع ملعقة كبيرة من ماء الورد لإعطاء رائحة مميزة عند سكب الأرز في الأكواب المخصصة له.
- يترك الحليب مع الأرز على النار لمدة عشرين دقيقة على الأقل.
- يرفع الأرز واللبن من على النار ويوضع فيها المعلقة الكبيرة من ماء الورد، ويتم تقليب المكونات ببطء.
- يستمر تقليب النشا في كوب ماء بارد حتى يتم ذوبان النشا، ثم يوضع على الحليب ويتم وصول اللبن إلى القوام المراد.
- يتم سكب اللبن في أكواب المفضلة  سواء كبيرة أو صغيرة.

نصائح التقديم
يمكن رش جوز الهند أو المكسرات المفضلة مثل بندق، عين جمل، لوز وزبيب حسب الرغبة.

فوائد الحليب المستخدم في الوصفة

للحليب فوائد عديدة

غني بالعناصر الغذائية
يحتوي الحليب على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن، مثل: فيتامين ب 12، وفيتامين د، وفيتامين أ، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والسيلينيوم، والمغنيسيوم والزنك وغيرها.

مصدر للبروتين عالي الجودة
- الحليب مصدر غني بالبروتين عالي الجودة، فهو ضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، بما في ذلك النمو والتطوير وتنظيم الجهاز المناعي.
- البروتين المتواجد في الحليب يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وقد تساعد هذه الأحماض على تقليل فقدان العضلات المرتبطة بالعمر ومفيدة في بناء العضلات وتعزيز إصلاح العضلات بعد التمرين، بالإضافة إلى زيادة كتلة العضلات في الجسم، وتحسين الأداء البدني لدى كبار السن.

مفيد لصحة العظام
- منذ فترة طويلة يرتبط شرب الحليب مع العظام الصحية، ويرجع ذلك إلى توليفة قوية من العناصر الغذائية فيه، بما في ذلك الكالسيوم، وفيتامين د، والفوسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والبروتين.
- كل هذه العناصر الغذائية ضرورية للحفاظ على عظام قوية وصحية.
- إن إضافة الحليب ومنتجات الألبان إلى نظامك الغذائي قد يساعد في الوقاية من أمراض العظام، مثل: هشاشة العظام، ويقلل من خطر الإصابة بالكسور.

تعزيز صحة القلب
يعد الحليب غني بالبوتاسيوم، الذي يمكن أن يعزز توسع الأوعية ويقلل من ضغط الدم، كما أن تناول البوتاسيوم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.

تخفيف الاكتئاب
تناول فيتامين د بكميات كافية يدعم إنتاج السيروتونين، وهو هرمون مرتبط بالمزاج والشهية والنوم، فغالبًا ما يقوم المصنعون بتدعيم الحليب بفيتامين د.

التقليل من احتمال الإصابة بالسرطان
- يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د، وهما عنصران مغذيان قد يساعدان في الوقاية من السرطان.
- يساعد الكالسيوم في حماية بطانة الأمعاء لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون أو سرطان المستقيم، كما قد يلعب فيتامين د دورًا في تنظيم نمو الخلايا والوقاية من سرطان القولون.