طريقة عمل الديك الرومي للشيف حسن

يعتبر الديك الرومي من الأطباق المهمة، التي يعتز بها البعض كثيرًا في المناسبات والأعياد والاحتفالات الكبيرة، وهو من أهم الأصناف التي تقدم في الولائم والعزائم، وتختلف طريقة عمل الديك الرومي من شيف لآخر ومن بلد لآخر، ونقدم اليوم طريقة عمل الديك الرومي على طريقة الشيف حسن، ومن الأطباق المهمة التي يمكن تقديمها بجانب الديك الرومي هو الأرز بالخلطة، والملوخية المصري، أو يمكن تقديم بعض الأصناف الغربية كالمكرونة بالشاميل، والكانيلوني والسمبوسة بالحشوات المختلفة.
زمن التحضير: 4 ساعات
تكفي: 8 أفراد

مقادير عمل الديك الرومي في الفرن للشيف حسن:

طريقة عمل الديك الرومي
ديك رومي 8 كيلو.
خل أبيض.
عصير ليمون.
دقيق.
رشة ملح.
2 بصلة مبشورة.
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
ربع كوب جزر مبشور.
50 جرامًا صلصة طماطم.
رشة زعتر.
رشة روز ماري مطحون.
نصف كوب صويا صوص.
نصف كوب زيت ذرة.

خلطة بهارات لطريقة عمل الديك الرومي على طريقة الشيف حسن:
ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
ملعقة كبيرة كزبرة حبوب.
قرنفل حبوب.

عود قرفة خشب.
حبهان حبوب.
ورق لورا.
ليمون مجفف.

مقادير الحشوة لعمل الديك الرومي في الفرن على طريقة الشيف حسن:



طريقة عمل الديك الرومي في خطوات
100 جرام تفاح أخضر حلقات.
100 جرام كرات حلقات.
50 جرامًا كرفس حلقات.
100 جرام برتقال حلقات.
100 جرام كزبرة مفرومة.

مقادير تغطية الديك الرومي:
100 جرام زعتر.
10 جرام روز ماري.
100 جرام عسل أبيض.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
50 جرامًا صلصة.
50 مل زيت.
50 جرامًا زبدة.

طريقة عمل الديك الرومى فى الفرن للشيف حسن:
- في البداية ينظف الديك الرومي، عن طريق دعكه بخليط مكون من الدقيق والملح الخشن وخل أبيض وعصير ليمون، ويفرك لمدة دقائق من الخارج والداخل بالخليط، ثم يشطف بالماء.
- يوضع البصل المبشور والثوم المفروم والجزر مبشور وصلصة الطماطم ورشة الزعتر ورشة الروزماري والصويا صوص وزيت الذرة في بولة، وتقلب جميع المكونات معا حتى تمام التجانس.
- تضاف على التتبيلة الكسبرة والقرنفل والحبهان والفلفل الحب وورق اللورا والليمون المجفف، وتقلب جميع المكونات معًا.
- يتم دعك الديك الرومي النظيف بخلطة التتبيلة المحضرة من قبل، ويتم التأكد من تغطيته بالتتبيلة من الداخل والخارج جيدًا.
- لتحضير الحشو في وعاء كبير يوضع بها شرائح التفاح الأخضر وشرائح البرتقال وشرائح الكرات وشرائح الكرفس والجزر المبشور وفصوص الثوم ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود، وتخلط جميع المكونات جيدًا.
- توضع خلطة الحشو داخل الديك الرومي، حتى يمتلئ تمامًا.
- في صينية كبيرة يوضع فيها شرائح بصل وجزر وكرات وكرافس وحبهان وورق لورا وقرفة خشب، ويوضع عليها الديك الرومي بعد تتبيله وحشوه، ثم توضع ماء ساخن داخل الصينية.
- تدخل صينية الديك الرومي في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك يخرج الديك الرومي من الفرن، وتحضر التغطية في وعاء كبير، بخلط الزعتر مع الروزماري والعسل الأبيض ورشة ملح ورشة فلفل أسود وصلصة وزيت وزبدة ذائبة، تدمج جميع المكونات معا.
- يغطى الديك الرومي بالتتبيلة الخاصة بالتغطية من جميع الجهات.
- يدخل الديك الرومي مرة أخرى إلى الفرن على درجة حرارة 150 درجة، ويترك لمدة 3 ساعات ونصف، حتى تمام النضج، ويخرج من الفرن.

نصائح التقديم: يقدم الديك الرومي إلى جانب الأرز بالخلطة أو الأرز في الفرن.