طريقة عمل الديك الرومي الروستو بطريقة الشيف حسن

يعتبر الديك الرومي من الأطباق المهمة، التي يعتز بها البعض كثيرًا في المناسبات والأعياد والاحتفالات الكبيرة، وهو من أهم الأصناف التي تقدم في الولائم والعزائم، ويسمى بملك العزومات نظرًا لمظهره الفخم وطريقة تقديمه، وتختلف طريقة عمل الديك الرومي من مطبخ لأخر، ونقدم اليوم طريقة عمل الديك الرومي بطريقة الشيف حسن، وهي عبارة عن وصفة تحتوي على العديد من المكونات للتبيلة التي تضيف نكهة مميزة للديك الرومي، ومن الأطباق المهمة التي يمكن تقديمها بجانب الديك الرومي هو الأرز بالخلطة، والملوخية، والكانيلوني والسمبوسة بالحشوات المختلفة بجانب السلطات الشهية.

مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 12 شخص

مقادير عمل الديك الرومي بطريقة الشيف حسن:
1 ديك رومي 8 كيلو
للنقع:

خل أبيض
عصير ليمون
دقيق
ملح

التتبيلة:
2 بصلة مبشورة
3 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
¼ كوب جزر مبشور
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف 
1 ملعقة صغيرة روز ماري مطحون
½ كوب صويا صوص
½ كوب زيت ذرة

الحشوة:
2 كوب تفاح أخضرمكعبات
4 عود كرات شرائح
2 عود كرفس فرنساوي قطع 
2 حبة برتقال مكعبات
1 كوب كزبرة مفرومة

تغطية الديك الرومي:
1 ملعقة كبيرة  زعتر جاف
1 ملعقة كبيرة روز ماري
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب زيت
1 كوب زبدة
ملح
فلفل أسود

طريقة عمل الديك الرومى بطريقة الشيف حسن
1- ينظف الديك الرومي، ويدهن بخليط من الدقيق والملح الخشن وخل أبيض وعصير ليمون.
2- يفرك لمدة دقائق من الخارج والداخل بالخليط ثم يشطف بالماء.
3- يوضع البصل المبشور والثوم المفروم والجزر مبشور وصلصة الطماطم ورشة الزعتر ورشة الروزماري والصويا صوص وزيت الذرة في بولة، وتقلب جميع المكونات معا حتى تمام التجانس.
4- تضاف على التتبيلة الكسبرة والقرنفل والحبهان والفلفل الحب وورق اللورا والليمون المجفف، وتقلب جميع المكونات معًا.
5- يتم تتبيل الديك الرومي النظيف بالخلطة المحضرة من قبل، ويتم التأكد من تغطيته بالتتبيلة من الداخل والخارج جيدًا.

لعمل الحشوة:
1-  يوضع في وعاء شرائح "التفاح الأخضر والبرتقال والكرات والكرفس" والجزر المبشور وفصوص الثوم ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود، وتخلط جميع المكونات جيدًا.
2- توضع خلطة الحشو داخل الديك الرومي، حتى يمتلئ تمامًا.
3- توضع في صينية خبز شرائح بصل وجزر وكرات وكرافس وحبهان وورق لورا وقرفة خشب.
4- يوضع الديك الرومي على المكونات بعد تتبيله وحشوه ثم يوضع ماء ساخن في الصينية.
5- توضع صينية الديك الرومي في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
6- يخرج الديك الرومي من الفرن.
7- يخلط الزعتر مع الروزماري والعسل الأبيض ورشة ملح ورشة فلفل أسود وصلصة وزيت وزبدة ذائبة في بولة.
8- تخلط جميع المكونات معا حتى تتجانس.
9- يغطى الديك الرومي بالتتبيلة من جميع الجهات وتحت الجلد.
10- يوضع الديك الرومي مرة أخرى في الفرن على درجة حرارة 150 درجة.
11- يترك الديك الرومي لمدة 3 ساعات ونصف حتى تمام النضج.
12- يخرج الديك الرومي ويغطى بالفويل ويترك حتى يهدأ من الحرارة.
نصائح تقديم الديك الرومي بطريقة الشيف حسن:
- يقدم الديك الرومي إلى جانب الأرز بالخلطة أو الأرز في الفرن.
-يفضل ترك الديك الرومي في التتبيلة ليلة في الثلاجة حتى يتشرب من التتبيلة.
- يمكن حشو الديك الرومي باي حشو مفضل.
- يمكن حشو الرومي بقطع البصل والكرفس والاعشاب الطازجة.

ديك رومي مع الروز ماري

ديك رومي بالبرتقال