طريقة عمل الخرشوف بصدور الدجاج على طريقة الشيف الشربيني

يعتبر الدجاج من أهم المصادر الصحية التي تحتوي على كميات كبيرة من البروتين الذي يعطينا الشعور بالشبع لفترات طويلة، خاصةً إذ كنا نتبع حمية غذائية معينة، بجانب احتواء الدجاج على العديد من المعادن والفيتامينات التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة، للقيام بالعديد من الأنشطة الفعالة.

لذا يدخل الدجاج في إعداد وتجهيز العديد من الوصفات الصحية والتي يأتي على رأسها الخرشوف حيث يتم صنعه وتحضيره في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة وصحية، لذلك يقدم Food Today طريقة عمل الخرشوف بصدور الدجاج على طريقة الشيف الشربيني.

أولاً: طريقة عمل الخرشوف بصدور الدجاج من مطبخ الشيف الشربيني 
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص

مقادير طريقة عمل الخرشوف بصدور الدجاج من مطبخ الشيف الشربيني 
4 قطع خرشوف طازج.
150 جرام صدور دجاج.
1 حبة طماطم مفرومة.
1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
4 أعواد بصل أخضر مفروم.
4 ملعقة كبيرة أرز.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
1 ملعقة كبيرة زبدة.
½ ملعقة صغيرة بهارات.
½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الخرشوف بصدور الدجاج من مطبخ الشيف الشربيني
1- نقشر الخرشوف من الأشواك المتواجدة فيه بواسطة استخدام الملعقة، ثم نغسله جيداً بالماء.
2- نحضر وعاء آخر ونضع فيه صدور الدجاج، والطماطم المفرومة، والشبت، والبقدونس، والبصل، والأرز، ومعجون الطماطم، والبهارات، والملح.
3- نقلب تلك المكونات جيداً، حتى تتداخل وتختلط معا.
4- نضع تلك الحشوة اللذيذة في الخرشوف، ثم نضع على كل حبة شريحة من الطماطم والقليل من الزبدة.
5- نضع الخرشوف في قدر على النار، ثم نضيف إليه صلصلة الطماطم.
6- نترك الخرشوف ينضج على النار لمدة 30 دقيقة.
7- ننقل الخرشوف في أطباق التقديم الخاصة.
8- يمكننا تزيين الخرشوف بأوراق البقدونس الطازجة.
9- يقدم الخرشوف بصدور الدجاج ساخنا بألف هنا.

ثانياً: طريقة عمل مندي الدجاج المدخن
مدة التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص

مقادير طريقة عمل تتبيله الدجاج
1 دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين.
نصف ملعقة صغيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
1 حبة عصير ليمون.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير طريقة عمل الأرز
1 ملعقة كبيرة سمن.
1 حبة بصل مفروم.
2 ورق غار.
1 عود قرفة.
4 حبات هيل.
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى.
3 أكواب ماء.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل مندي الدجاج المدخن
1- نتبل قطع الدجاج بخليط التوابل ونتركها لمدة 30 دقيقة.
2- نحضر قدر عميق على نار متوسطة ونسخن فيه السمن، ثم نضع البهارات ونقلب الخليط جيداً لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف البصل ونقلب مرة أخرى، حتى يذبل.
3- نضيف الماء إلى البصل ونضع الدجاج في مصفاة فوق القدر على النار.
4- نغطي القدر ونتركه لمدة ساعة على الأقل، حتى ينضج.
5- نرفع المصفاة عن القدر، ونضيف الأرز، ثم نضع المصفاة مرة أخرى ونخفق النار ونترك القدر لمدة 25 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
6- نضع الدجاج فوق الأرز، ثم نسخن قطعة من الفحم ونضعها في ورق القصدير مع القليل من الزيت، ثم نضعها في القدر ونغطيه لمدة 5 دقائق، حتى يصبح الدجاج مدخناً وبه نكهه الفحم.
7- نرفع الغطاء عن القدر ونخرج منه الفحم، ثم نسكب مندي الدجاج المدخن في أطباق التقديم.
8- نزين مندي الدجاج بالمكسرات، ويقدم ساخنا بألف هنا.


طريقة عمل الخرشوف بصدور الدجاج

طريقة عمل الخرشوف بصدور الدجاج