طريقة عمل الحنيذ اليمني

قد تكون سمعت من قبل عن الحنيذ في فيلم أحمد حلمي " إكس لارج" ولكن هل تعرف ما هو الحنيذ أو ما هو أصل الحنيذ، الحقيقة أن الحنيذ هي أكلة يمنية شهية، وتعتبر من أشهر الأكلات اليمنية، تتكون من لحم مع طماطم وبصل وتقدم عادة مع الأرز البسمتي، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل الحنيذ اليمني بوصفة سهلة وسريعة. 

زمن التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص 
مقادير الحنيذ اليمني 
كيلو من اللحم بعظمه
ملعقة كبيرة من السمنة
2 كوب من أرز بسمتي
2 كوب ونصف من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
قرن صغير من الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
رأسان من البصل
نصف ملعقة كبيرة من الملح
ربع كوب من الزيت
حبة متوسطة من الطماطم 
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3 فصوص ثوم
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
ورقتان من أوراق الموز

طريقة عمل الحنيذ اليمني 
1- تًغسل قطع اللحم، ثم تصفى من الماء وتوضع في وعاء ويضاف لها الكركم والبهارات والفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الملح.
2- تتبل اللحم مع البهارات وتترك جانبًا مدة 20 دقيقة.
3- يقشر البصل والثوم ويفرم مكعبات صغيرة
4- في طاسة على النار يوضع الزيت  حتى يسخن، ثم يضاف البصل المفروم والثوم ويقلبوا حتى يذبل البصل. 
5- يغسل ورق الموز ونضعه في قاع حلة الضغط ثم يضاف قطع اللحمة المتبلة.
6- يقطع الفلفل والطماطم  لمكعبات، وتضاف الطماطم والفلفل للحمة المتبلة.
7- يضاف البصل والثوم مع الزيت وتغلق حلة الضغط وتوضع على نار متوسطة مدة ساعة ونصف.
8- توضع  السمنة في قدر على النار ويترك حتى يسخن، ثم يصفى الأرز من الماء ويضاف للسمن مع الملح ويترك الأرز على النار هادئة حوالي نصف ساعة لينضج.
9- يرفع الأرز عن النار ويوضع في طبق مع اللحمة ويقدم. 

طريقة عمل الخبز اليمني 
زمن التحضير: 70 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص 
مقادير الخبز اليمنيكوبان من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة
كوب من الماء
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الدقيق لرش السطح

 طريقة عمل الخبز اليمني 
1- ينخل الدقيق ويضاف له الملح ويقلب جيدًا.
2- توضع الخميرة في وعاء ويضاف لها الماء الدافئ ويترك جانبًا لتختمر.
3- يضاف الماء بعد خمس دقائق والخميرة تدريجيًّا مع الاستمرار في العجن حوالي عشرة دقائق، لتتشكل لدينا عجينة متماسكة. 
4- تترك العجين جانبًا لترتاح بعد أن نغطيها مدة 45 دقيقة. 
5- ترش صينية واسعة بالدقيق وتقطع العجين لقطع متوسطة الحجم ثم توضع في الصينية.
6- يحمى الصاج على النار حتى يسخن ثم تخفف النار. 
7- تفرد قطع العجين ثم توضع فوق الصاج الساخن وتترك حتى تنتفخ وتتحمر من الأسفل، ثم تقلب على الناحية الأخرى ويقدم. 

طريقة عمل العدس اليمني 
زمن التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير العدس اليمني
ملعقتان من الزيت 
4 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
كوب وثلث من العدس
ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة فلفل أسود
ملعقة صغيرة من الكركم
7 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم
لتر من الماء
قرنان من الفلفل الحار 
بصلة متوسطة الحجم 

طريقة عمل العدس اليمني 
1- يغسل العدس جيدًا ثم ينقع بالماء ويترك جانبًا. 
2- يقشر البصل ويقطع ثم يوضع  قدر على النار ويوضع فيه الزيت والبصل المقطع ويقلب حتى يذبل.
3- يقشر الثوم ويهرس  ويغسل الفلفل الحار ويقطع لقطع صغيرة ويضاف للبصل ويقلب حتى يبدأ يتحمر البصل.
4-  يصفي العدس من الماء ويضاف  للبصل والثوم ونقلبه جيدًا مدة دقيقة ونصف، ثم نضيف الكمون والكزبرة وصلصة الطماطم والكركم والملح والفلفل الأسود. 
5- يضاف الماء ويترك الوعاء على نار متوسطة حوالي ساعة بعد أن يغطى جيدًا، ويحرك من وقت لآخر كي لا تلتصق بقاع القدر ويقدم.



حنيذ يمني