طريقة عمل الحمام الكداب لـ مروة الشافعى

مروة الشافعي، أم بدرجة شيف، ويتابعها أكثر من 3 ملايين متابع، كما أنها تتميز بعمل الأكلات السريعة وبمكونات بسيطة موجودة في كل بيت للحفاظ على صحة الأسرة وخاصة الأطفال، وتعد صفة الحمام الكداب بطريقة مروة الشافعي، من الوصفات المميزة، والحمام الكداب عبارة عن أوراك دجاج مخلية، ولكنها تطهى بنفس طريقة الحمام الشهية اللذيذة.

وصفة "الحمام الكداب" من الأكلات المصرية التي تتميز بمذاق رائع ومختلف يجعلها واحدة من الأكلات المفضلة خلال العزومات والتجمعات، وتعتبر أيضا من الوجبات الموفرة وفي نفس الوقت شهية.

مدة التحضير: 40 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

مقادير الحمام الكداب بطريقة مروة الشافعي

حمام مشوي فالفرن
4 أوراك دجاج
2 فص حبهان
2 ورق لورا
ملح
فلفل اسود
ماء ساخن
الحشوة:
¼ كيلو كبد وقوانص
2 بصلة
زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
1كوب ارز مصري
1 كوب ماء
ملح
فلفل أسود
للتحمير:
سمنة
زيت نباتي

طريقة عمل الحمام الكداب لمروة الشافعي:

حمام محشي مع الرمان
لعمل الحشوة:
- يسخن وعاء به قليل من الزيت على النار.
- يقطع البصل مكعبات صغيرة.
- تقطع الكبد والقوانص مكعبات صغيرة.
- يوضع البصل في الوعاء ويشوح.
- تضاف الكبد والقوانص وتقلب مع البصل.
- يضاف ملح وفلفل أسود ويقلب.
- يضاف الأرز بعد غسله وتصفيته.
- يضاف الماء الساخن.
- تقلب المكونات ويغط الوعاء.
- يترك الأرز على النار حتى يتشرب الماء.
- يرفع من النار ويفرد في طبق مسطح ويترك حتى يبرد.
لحشو اوراك الدجاج:
- توضع حشوة الدجاج داخل الأوراك وتلف رول وتربط بخيط دوبارة لمنع خروج الحشوة.
لسلق الأوراك:
- يوضع وعاء على النار به ماء ساخن ويضاف له اللورا والحبهان وملح وفلفل ويترك يغلي.
- تضاف الأوراك وتترك 20 دقيقة.
- ترفع الأوراك وتصفى وتترك تهدأ من الحرارة.
- توضع طاسة على النار ويضاف بها سمنة وزيت نباتي.
- تضاف قطع الأوراك وتشوح في السمنة.
- يرفع من النار ونقوم بفك الدوبارة.
- تقطع الاوراك شرائح.

نصائح تقديم الحمام الكداب مروة الشافعي:
- يقدم الحمام الكداب مع المتبقي من الحشوة.
- يفضل عند شراء الأوراك المخلية الحفاظ على قطعة العضم التي توجد أسفل الورك للتحكم في لف الورك بالحشوة.
- يمكن تشويح الحمام الكداب في الفرن.
- من الضروري تبريد الحشوة قبل الاستخدام لمنع انتشار الباكتيريا.
- يمكن استبدال الأرز بالفريك في الحشوة.
- يمكن إضافة بهارات دجاج أو لحم للحشوة.
- يمكن عدم سلق الحمام ووضعه في الفرن ويغطى بالفويل حتى السوا ويرفع الفويل ويترك ليأخذ لون ويقدم ساخن.

السبع بهارات
يمكن عمل السبع بهارات بكل سهولة في المنزل وبتكلفة اقل.
مقادير السبع بهارات لمروة الشافعي:


السبع بهارات
1 ملعقة كبيرة كبابة صيني بودر
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب بودر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
1 ملعقة كبيرة كمون بودر
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة كبيرة قرفة بودر
1 ملعقة صغيرة قرنفل بودر
1 ملعقة صغيرة حبهان بودر

طريقة عمل السبع بهارات:


بهارات مشكلة
- تخلط كل التوابل في بولة وتوضع في برطمان معقم ومحكم الغلق حتى الاستخدام.

نصائح تقديم السبع بهارات مروة الشافعي:
- تستخدم السبع بهارات في الكثير من الوصفات الشهية حيث تعطي مذاقا رائعا للأطعمة.
- خلطة السبع بهارات من خلطات البهارات العربية التي تستخدم في تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج، كما أنها تدخل في تتبيل الخضروات وأنواع الشوربات المختلفة.

- خلطة السبع بهارات تتكون من بهارات ثابتة مثل القرفة والحبهان والكمون وجوزة الطيب والفلفل السود، ولكن يمكن تغيير أحد البهارات وإدخال نوع مفضل.