طريقة عمل الجمبري المقلي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

الجمبري المقلي يعتبر من أكثر الأكلات شهرة وطلبًا في مطاعم الأسماك، يمكنك أن تجد صديق أو أثنين لا يحبون السمك المقلي أو المشوي، ولكن لا يختلف أثنين في حُب الجمبري المقلي والمقرمش، سواء في ساندويتش عيش بلدي مع الطحينة ورشة الكمون، أو فوق أرز الصيادية، أو فقط بمفرده بجانب السمك، ليكون وجبة مفيدة وسهلة يمكنك الاستمتاع بها مع عائلتك، لذلك نقدم إليك طريقة عمل الجمبري المقلي من مطبخ الشيف علاء الشربيني.

زمن التحضير: 20 دقيقة
يكفي: شخصين

مقادير الجمبري المقلي من مطبخ الشيف علاء:
ربع كيلو جمبري مخلي متوسط الحجم.
ثوم مفروم.
ملح.
فلفل حار.
ملعقة كبيرة كمون.
بهارات سمك.
شبت.
ليمون.
زيت للقلي.
جرجير للتقديم.
عيش بلدي للتقديم.

طريقة عمل الجمبري المقلي من مطبخ الشيف علاء:
1- يشطف الجمبري جيدًا بالماء، ثم يُفتح بالطول ليعطي حجم أكبر ويشري التتبيلة.
2- يتبل الجمبري ببهارات السمك، كمون، فص ثوم مفروم، شبت، ليمونتين وفلفل أحمر.
3- يقلب الجمبري المُتبل في هذا الخليط جيدًا حتي يشرب من جميع المكونات.
4- في صينية مسطحة يُوضع الدقيق بها، ثم تُضاف قطع الجمبري واحدة تلو الأخرى لتتغطى بالدقيق.
5- ينخل قطع الجمبري لتنظيفه من بقايا الدقيق.
6- يُترك الجمبري في الثلاجة لبعد الوقت حتى يتماسك به الدقيق قبل التحمير.
7- يُوضع الزيت في مقلاة على نار حامية، ثم يُحمر الجمبري وبالهنا والشفا.

نصائح لتقديم الجمبري المقلي من مطبخ الشيف علاء:
- إن كنت تريد ساندويتش جمبري مقلي مثل المطاعم، استخدم العيش البلدي والجرجير والطحينة.
- يُرش بعض الكمون بعد أن يبرد الجمبري.
- يُقدم الجمبري مع نصف ليمونة.
- يُقدم الجمبري المقلي بجانب السمك المقلي أو المشوي.
- يمكن وضع الجمبري المقلي فوق أرز الصيادية.

طريقة عمل أرز الصيادية مع الجمبري المقلي
يعتبر أرز الصيادية من أشهر الأطباق الجانبية المُقدمة مع الجمبري المقلي والسمك والمأكولات البحرية بشكل عام، ويمكن أن يكون باللون البُني أو أحمر قليلًا بسبب استخدام الطماطم، أو أرز أصفر باستخدام الكركم.

مقادير أرز الصيادية:
-بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
-ثوم وكرفس مفروم (إختياري).
-ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
-ملعقة صغيرة كمون.
-2 ملعقة زيت نباتي.
-رشة جوزة الطيب.
-2 ملعقة صغيرة سكر.
-2 ½ كوب ماء.
-2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.

طريقة عمل أرز الصيادية
1- يحمر البصل في الزيت حتي يقترب لونه من البني ثم يضاف الكرفس والثوم ويقلب حتي يلين الكرفس ويصبح لون البصل بني.
2- يضاف معجون الطماطم والسكر أو الكاتشب ويستمر التقليب دقيقة .
3- يضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتي يمتزج الكل، ويضاف الماء المغلي ويغطي القدر حتي يتشرب الأرز.
4- تقلل درجة الحرارة ويترك 20 دقيقة حتي ينضج، يقدم ساخن مع أطباق السمك المشوي اللذيذة.

طريقة عمل سلطة الطحينة مع الجمبري المقلي
عتبر سلطة الطحينة من أهم أنواع المقبلات والسلطات، والتي تقدم مع كافة أشكال الطعام خاصة الطعام المشوي وكافة أنواع الأسماك، فهي تعطي مذاق لذيذ للطعام، وتجعلنا راغبين في تناول كميات كبيرة من الأكلات المصاحبة لتلك السلطة الشهية.

مقادير سلطة الطحينة:
ربع كيلو طحينة.
ماء.
ملح.
كمون.
خل.

طريقة عمل سلطة الطحينة:
1- تحضير طبق واسع ونضع فيه الطحينة والماء ونقلبهم جيداً، حتى يكون القوام سميك ومتماسك.
2- يُضاف الملح والكمون والخل إلى سلطة الطحينة، ثم تقدم بألف هنا.

فوائد الجمبري:
1- يعد الجمبري من أكثر الأكلات البحرية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية الضرورية لصحة الجسم.
2- يحتوي الجمبري على مضادات الأكسدة التي تعمل على محاربة السرطان.
3- يعزز من صحة الدورة الدموية وخلايا الدم الموجودة بالجسم.
4- يحتوي الجمبري على سعرات حرارية منخفضة لذلك ينصح عدد من خبراء التغذية بتناوله.
5- الجمبري غني بالعديد من المعادن الهامة للجسم، السيلينيوم والزنك، ولهم دور كبير من المعادن تنشيط الانزيمات داخل الجسم.
6- يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين الذي يعمل على تقوية العضلات والعظام.
7- الجمبري من البحريات الغنية بفيتامين أ الذي يساعد على تطوير خلايا الدم الحمراء، فضلا على إحتواء الجمبري على فيتامين ب 12 بنسبة عالية، مما يعزز خلايا الدم الحمراء.
8- يحتوي الجمبري على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الهامة للحماية من شيخوخة البشرة والوقاية من الإصابة بالتجاعيد وعلامات تقدم السن التي تظهر على البشرة.
9- الجمبري يحتوي على عناصر مفيدة للمرأة الحامل مثل فيتامين ب وفيتامين د والبروتين، كما أنه مصدر جيد للبوتاسيوم والماغنسيوم والحديد وهي العناصر المهمة لصحة الحامل والجنين.

طريقة عمل الجمبري المقلي من مطبخ الشيف علاء

 طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش
 طريقة عمل سلطة الطحينة