طريقة عمل البغاشة المقلية من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي

تتميز محافظة دمياط بإنتاج العديد من الحلويات اللذيذة مثل المشبك والبقلاوة والبغاشة وأنواع أخرى كثيرة، فهي قبلة الحلويات الشرقية في مصر، خاصةً في شهر رمضان الكريم الذي يتسارع فيه الناس، لشراء جميع أنواع الحلويات المختلفة، وتعد البغاشة من أشهر الحلويات المتواجدة في تلك المحافظة، حيث تتميز بطعمها الرائع الجميل، بالإضافة إلى سهولة إعدادها وتحضيرها في المنزل.

البغاشة ما هي إلا عجين ملقى في الزيت وعليه الشربات، وعلى الرغم من ذلك تباع بأسعار باهظة الثمن في المحلات والمطاعم الخارجية، لذا يقدم Food Today طريقة عمل البغاشة المقلية من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي، ويتم تجهيز تلك الوصفة في المنزل بالاعتماد على المقادير السهلة البسيطة.

أولاً: طريقة عمل البغاشة المقلية من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد

مقادير طريقة عمل البغاشة المقلية من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة سكر بودرة.
رشة ملح.
1 كوب دقيق.
ربع كوب ماء.
شربات.

طريقة عمل البغاشة المقلية من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي
1- نحضر وعاء عميق ونخفق فيه كلا من الدقيق والسكر البودرة والملح والبيكنج باودر
2- نحضر وعاء آخر ونخلط فيه البيض مع الفانيليا، ثم نضيف إليهما مزيج البيض والدقيق ونقلب تلك المكونات جيداً.
3- نضيف الماء بشكل تدريجي إلى المزيج مع أهمية الخفق المستمر، حتى نشكل عجينة لينة وطرية.
4- نترك العجينة ترتاح، ثم نقسمها إلى 4 أجزاء متساوية.
5- نحضر كل جزء ونفرده على سطح مرشوش اسفله الدقيق، ثم نفرد الأربعة أجزاء فوق بعض.
6- نقطع العجين إلى شرائط أو أي شكل آخر حسب رغبتنا.
7- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها الزيت، وعندما يصل إلى مرحلة الغليان، نضع البغاشة، ثم نقلبها على الوجه الآخر.
8- عند نضوج البغاشة، نسكب عليها الشربات وهي ساخنة، ثم تقدم.

ثانياً: طريقة عمل شربات السكر
مدة التحضير: 10 دقائق
تكفي: 8 أفراد 

مقادير طريقة عمل شربات السكر
1 كوب ونصف سكر.
1 كوب ونصف ماء.
نصف ليمونة معصورة.
1 ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة عمل شربات السكر
1- نحضر وعاء على النار، ونضع فيه الماء والسكر.
2- نقلب الخليط باستمرار حتى تختلط كافة المكونات.
3- نترك الخليط على النار حتى تتم عملية الغليان.
4- نضيف عصير الليمون إلى الخليط، مع استمرار التقليب.
5- يمكننا إضافة ملعقة من السمن خلال عملية التقليب، حتى يتماسك قوام الشربات.
6- نرفع الشربات من فوق النار، ثم نسكبه على الحلوى وهو ساخن.

ثالثاً: طريقة عمل شربات الفانيليا
مدة التحضير: 12 دقيقة
تكفي: 8 أفراد

مقادير طريقة عمل شربات الفانيليا
 2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
1 ملعقة ماء الورد.
1 ملعقة فانيليا.
عصير نصف ليمونة.

طريقة عمل شربات الفانيليا
1- نخلط الماء والسكر معا في إناء واحد، ثم نضعهما على النار.
2- نقلب الخليط باستمرار، حتى يغلي.
3- نقوم بتقليل حرارة النار بعض الشيء.
4- نضيف ماء الورد، وعصير الليمون إلى الخليط.
5- ننتظر قليلا، حتى يتماسك القوام، ثم يُرفع الخليط من على النار.
6- نضيف الفانيليا، ونقلب الشربات جيداً ويتم استخدامه بعد ذلك.

رابعاً: طريقة عمل شربات الجلوكوز
مدة التحضير: 15 دقيقة
تكفي: 10 أفراد

مقادير طريقة عمل شربات الجلوكوز
2 كوب سكر.
2 كوب ماء. 
نصف كوب عسل جلوكوز. 
ماء ورد.
1 ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة عمل شربات الجلوكوز
1- نحضر وعاء عميق وعلى درجة حرارة متوسطة، نضع فيه السكر مع عسل الجلوكوز، ثم نضيف الماء وماء الورد.
2- ننتظر حتى يتم غليان المكونات، لعمل الشربات.
3- نضيف ملعقة السمنة ونترك الخليط على النار حتى تتجانس كافة المكونات.


طريقة عمل البغاشة المقلية

طريقة عمل البغاشة المقلية