طريقة عمل البرجر البيتي من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي

البرجر من أكثر الوجبات السريعة المحببة لجميع الفئات، ولذا نقدم اليوم طريقة عمل سريعة وسهلة للبرجر البيتي بمكونات متوفر في كل بيت من مطبخ نجلاء الشرشابي.

زمن التحضير: 35 دقيقة
يكفي: 4 أفراد
مقادير برجر اللحم البيتي من مطبخ نجلاء الشرشابي



البرجر البيتي الخطير
ّنصف كيلو لحم مفروم.
1 ملعقة مستردة.
1 ملعقة كاتشب.
ربع ملعقة ملح.  
ربع ملعقة فلفل أسود.
4 شرائح خس.
4  خبز كيزر.
1 حبة طماطم. 
1 حبة بصل. 
4 حبات بيض. 
زيت.  
1 ملعقة صغيرة بهارات برجر.  
4 شرائح جبن. 

طريقة عمل البرجر البيتي من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي

برجر الجبن اللذيذ
- يخلط اللحم مع ملعقة من المستردة، وملعقة كاتشب، وتوابل وملح وفلفل، وتقلب المكونات مع بعض جيدًا، ثم يتم وضعهم فى الكبة وفرمهم جيدا.
- يقسِّم اللحم إلى كرات، وتفرد على كيس بلاستيكي.
- تشكل العجين على شكل دائرة، ثم توضع فى صينية، ثم فى زيت ساخن على النار ويقلبوا جيدا، ويتم طهيهم نصف تسوية.
- يوضع بيض على النار على شكل عيون، ثم يتم وضعه فوق البرجر، وتوضع جبن على البرجر.

نصائح تقديم البرجر البيتي من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي:

يقطع الطماطم والبصل والخس شرائح، ويقدموا مع ساندوتش البرجر.

برجر الدجاج بأسهل طريقة
مقادير برجر الدجاج
نصف كيلو لحم دجاج مخلي مفروم. 
1 بصلة مفرومة.
ربع كوب أعشاب مفرومة. 
1 ملعقة صغيرة بهارات. 
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل. 

طريقة عمل برجر الدجاج
- يخلط الدجاج المفروم مع الأعشاب والبصل المفروم والملح والفلفل والبهارات.
- تقسم العجين إلى 4 أقسام، ويكور كل قسم جيدا، ويستخدم أكياس بلاستيكة، لعمل هذه الكور أقراص.
- يتم شوي البرجر على شواية مدهونة بالزيت.

نصائح تقديم برجر الدجاج:

يقدم مع خبز كايزر والخس والبطاطس المقلية.

برجر المشروم النباتي
بما أن عشاق البرجر في كل مكان فلا يمكن أن نغفل عن عشاق البرجر النباتين
ولذلك نقدم لهم طريقة عمل برجر المشروم.

زمن التحضير: 50 دقيقة
يكفي: 4 أشخاص

مقادير البرجر بالفطر(مشروم) النباتي

1 حبة بصل كبيرة
200 جرام فطر(مشروم)
ربع كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب عدس مستوي أو لوبيا أو فاصوليا أو كينوا
1 كوب أي نوع من الدقيق
ربع كوب بذر كتان مطحون
كبشة بقدونس مفروم ناعم

مقادير الصوص:
2 معلقة كبيرةعجينة طماطم
2 معلقة كبيرة ماء
1 معلقة كبيرة خل بلسمي
1 معلقة كبيرة صوص الصويا أو المستردة
1 معلقة كبيرة أي أعشاب جافة
1 معلقة صغيرة بابريكا
نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
نصف معلقة صغيرة كسبرة ناشفة
نصف معلقة صغيرة كاكاو
رشة قرفة
رشة جوز طيب
حمص اللوز وأفوكادو (حسب الرغبة)

طريقة عمل برجر المشروم للنباتين 
- يخلط البصل والثوم و الفطر في جهاز المطبخ حتى تصبح القطع أقل من 5 مم.
- يحمر المزيج في زيت زيتون مع الملح على نار هادئة حتى يذبل البصل.
- ينقل المزيج لوعاء كبير ويترك حتى يبرد.
- في هذه الأثناء، يمكن تحضير الصوص بخلط كل مكوناته في وعاء آخر.
- عندما يبرد مزيج الفطر، تضاف كل المكونات لبعضها وتقلب حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- يتم ضبط الملح (حسب الطعم).
- تكور قطع من العجينة أو يتم عمل قطع برجر دائري مستوي منها.
- يمكن حفظ هذا البرجر في الثلاجة لمدة 5 أيام أو في الفريزر لشهور.
- يتم تحمير كل قطعة علي كل جانب (لمدة 5 دقائق للجانب الواحد) في مقلاه مغطاة بكمية وفيرة من زيت جوز الهند.

فوائد المشروم

للمشروم فوائد عديدة
6 فوائد صحية للمشروم
للمشروم العديد من الفوائد، فهو يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويقوي المناعة، وهو نوع من أنواع الفطريات، بعضها قابل للأكل وبعضها الآخر سام، أما النوع القابل للاستهلاك البشري فهو ينتمي إلى عائلة الأجاريوس فما أهم فوائد المشروم؟

فوائد المشروم الصحية
1. محاربة السرطانات وتقوية المناعة
من فوائد المشروم محاربة السرطانات وتقوية المناعة، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة القوية.
وللمشروم دور كبير وفعال في الوقاية من سرطان البروستاتا وسرطان الثدي بسبب احتوائه على بعض أنواع السكريات المتعددة والألياف التي وجد لها تأثيرات مضادة للسرطان، على سبيل المثال حمض اللينوليك (Linoleic Acid) الذي وجد له دور في السيطرة على مستويات هرمون الإستروجين في الجسم، والبيتاغلوكان (Beta-Glucans) الذي له دور في مقاومة نمو الخلايا السرطانية في سرطان البروستاتا بشكل خاص.
وباعتبار الفطر مصدر لمعدن السيلينيوم نجد له دور كبير في تعزيز المناعة، والوقاية من الالتهابات، وتعزيز عمل الكبد في تنظيف الجسم من السموم، ومحاربة نمو الخلايا السرطانية.
وهو مصدر لحمض الفوليك الذي له دور في تعزيز تكوين الحمض النووي، ومنع حدوث الطفرات، وتشكل الخلايا السرطانية.

2. خفض ضغط الدم
كل 100جم من المشروم الأبيض الطازج تحوي ما يقارب 318 ملجم بوتاسيوم، وهذا يعني بأنه مصدر غني للبوتاسيوم، الذي يعد مهم في الحفاظ على اتزان السوائل في الجسم وضبط مستويات ضغط الدم في الجسم، وعلينا الإشارة إلى أن المشروم مصدر للألياف الغذائية وقليل الصوديوم الذي يجعله غذاء مناسب لمرضى الضغط.

3. خفض كولسترول الدم
فالمشروم يعد غذاء خالي من الدهون أو الكولسترول ومصدر للألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن، ومن المعروف الدور الذي تلعبه الألياف الغذائية في تخفيض نسبة الكولسترول الضار (LDL) ورفع مستوى الكولسترول الجيد (HDL).
بالتالي سيكون له دور كبير في تعزيز صحة القلب والشرايين، والوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

4. تقوية العظام
كل 100جم من المشروم الأبيض الطازج تحوي ما يقارب 2.1 ملجم من فيتامين ج، وهو فيتامين مهم لبناء خلايا الجسم والحفاظ عليها، ويدخل في تركيب العظام والأسنان، كما يعد المشروم مصدر للكالسيوم وفيتامين د، وكل 100جم من المشروم الأبيض الطازج تمدنا بما يقارب 18 وحدة دولية من فيتامين د، ما يجعل له دور في الوقاية من هشاشة العظام.

5. الوقاية من فقر الدم وعلاجه
نقص مستويات الحديد في الجسم سبب للإصابة بفقر الدم (Anemia) الذي ينتج عنه الإصابة بالوهن والضعف العام والصداع وغيره من الأعراض، لذا فيجب تعويض نسبة الحديد وتعويض النقص في الجسم عن طريق تناول بعض الأغذية التي تعد مصدر له.
والفطر يعد أحد المصادر الجيدة للحديد ذو الجودة العالية والذي يتم امتصاصه بشكل فعال في الجسم، ما يجعل له دور كبير في الوقاية من الأنيميا وعلاجها.

6. فوائد المشروم لمرضى السكري
باعتبار المشروم مصدر للألياف الغذائية وباعتباره ذو مؤشر جلايسيمي (GI) منخفض ولا يحتوي على الدهون والكولسترول إذًا فهو غذاء مثالي لمرضى السكري سواء من النوع الأول أو من النوع الثاني.
ومن المعروف دور الألياف الغذائية في السيطرة على مستويات السكر في الدم، كما أن للمشروم دور كبير في تعزيز عمل الكبد والبنكرياس وتنظيم عمل الغدد الصماء والهرمونات في الجسم.
وبصفته غني بمضادات الأكسدة فهو يساعد بالتأكيد مرضى السكري في الوقاية من الالتهابات المختلفة التي قد يكونون عرضة لها أكثر من غيرهم.