طريقة عمل البرجر البيتي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

يعتبر البرجر من الوجبات السريعة المحببة للجميع، وله شهرة واسعة بين الكبار ويعشقه الصغار، لكن البعض يخشى شراء برجر جاهز خوفًا من مكوناته، لذلك قدمنا لكم اليوم طريقة عمل نوعين من البرجر من مطبخ الشيف علاء الشربيني وهو البرجر البقري البيتي بكل مكوناته والبرجر الخفيف لمن يرغب في اتباع الدايت الحمية الغذائية، فتعالوا نتعرف على طريقة إعداد البرجر.

مدة التحضير: 20 دقيقة
تكفي: 3 أفراد

مقادير البرجر البيتي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

ساندوتش برجر اللحم اللذيذ
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصل متوسط الحجم.
- كمية الثوم.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- كوب بقسماط.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- بيضة.

طريقة عمل البرجر البيتي من مطبخ الشيف علاء الشربيني

طريقة عمل البرجر البيتي
- يفرم اللحم ناعماً وكذلك البصل ثم يوضع في الكبة ويخلط جيداً.
- يضاف الدقيق والبقسماط والملح والفلفل الأسود إلى الخليط ويقلب جيدًا.
- توضع بيضة مخفوقة على الخليط واخلطيها جيدًا.
- توضع المكونات في كيس بلاستيكي وتحفظ في الثلاجة وتترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
- تخرج العجينة وتقطع بالحجم المناسب، ثم يشكل البرجر على شكل دوائر متوسطة الحجم.
- توضع دوائر البرجر في الثلاجة، ويفصل بين كل قرص كيس بلاستيكي.
- يُخرج البرجر من الثلاجة قبل استخدامه ثم يُقلى بالزيت أو على الشواية.

نصائح التقديم
يوضع في طبق التقديم، أو يوضع على خبز مدهون مع كاتشب ومايونيز، مع إضافة الخس وشرائح الطماطم والخيار.

البرجر الدايت
مقادير البرجر الدايت
- نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن.
- بصلة واحدة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- شريحتان من الخس الطازج.
- شريحتين من الطماطم الطازجة.
- شرائح بصل طازج.
- شريحتان من الجبن قليل الدسم.
- خبز برجر.
- صلصة الزبادي.
- معجون الثوم.

 طريقة عمل البرجر الدايت للشيف علاء الشربيني
- يخلط اللحم المفروم بملعقة ملح مع رشة فلفل أسود.
- تضاف ملعقة من الكسبرة المطحونة مع زيت الزيتون وتقلب جيداً ويترك المزيج لمدة نصف ساعة حتى يترك جانباً.
- يشكل خليط اللحم على شكل فطائر متوسطة الحجم ثم يطهى على الشواية المدهونة على نار عالية.
- يتم التحميص على الجانبين بإتقان.
- توضع فطائر البرجر على الخبز مع شريحة طماطم وخس وبصل وجبنة شيدر.
- دهن الخبز بمعجون الثوم والفلفل واللبن.
- توضع في الفرن حتى تحمر ونحصل على شكل محمص أكثر.
- يوجد أيضا برجر الدجاج الذي يفضله عشاق الدجاج أكثر من عشاق برجر اللحم.

ويعتبر برجر الدجاج من أسهل الوصفات في تحضيرها، ومن الأكلات المعروفة في جميع أنحاء العالم والمحببة لدى الجميع وخاصة الأطفال، وله العديد من الوصفات، ونتعرف فيما يلي على طريقة عمل برجر الدجاج بالبقسماط، وطريقة برجر الدجاج المشوي.

طريقة عمل برجر الدجاج بالبقسماط

مقادير برجر الدجاج بالبقسماط

- نصف كيلو من الدجاج المفروم.
- 1 بيضة كبيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة من المسطردة.
- نصف كوب من البقسماط.
- نصف من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
- 1 ملعقة من الملح.
- 1 من الطماطم المقطعة شرائح.
- 4 خبز كيزر .
- كاتشب، ومايونيز، ومسطردة.

طريقة تحضير برجر الدجاج بالبقسماط

- في وعاء عميق يوضع الدجاج المفروم.
- يضاف الثوم والمسطردة والملح والفلفل الأبيض، وتقلب المكونات جيداً.
- تشكيل الخليط على شكل دوائر، مع تكرار العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- يتم خفق البيضة،  ويغمس البرجر في الدقيق ثم في البيض، ثم يوضع في البقسماط.
- توضع مقلاة على النار ويتم وضع الزيت بها وتسخينه.
- توضع أقراص البرجر في الزيت الساخن، ويقلب البرجر على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- يحضر الخبز الخاص بالبرجر ويوضع به شرائح الطماطم، والكاتشب، والمايونيز، والمسطردة، ثم يوضع برجر الدجاج.
- يمكن إضافة شرائح البصل مع سندوتشات البرجر حسب الرغبة.

نصائح التقديم:

تقدم سندوتشات برجر الدجاج مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل برجر الدجاج المشوي

برجر الدجاج المشوي
مقادير برجر الدجاج المشوي

- ربع كوب من البقدونس ناعم.
- ربع كوب كزبرة تقطيع صغير.
- 1 بصلة.
- 4 صدور دجاج.
- ملعقة كبيرة من زعتر.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيره بهارات خاصة بالبرجر.
- 2 ملعقة زيت ذرة.
- مايونيز وكاتشب.
- جنبه شيدر أو مثلثات (حسب الرغبة).
- 2 حبة من الطماطم.
- 2 حبة من خيار.
- خبز كيزر.

طريقة عمل برجر الدجاج المشوي
- يوضع كل من الدجاج مع البقدونس، والكسبرة، وبصل مقطع، في الكبة ويفرم جيداً.
- يوضع الخليط الذي تم فرمه في وعاء عميق، مع إضافة بهارات البرجر، و الملح، ويتم تقليبها يدويًا.
- يتم تشكيل الخليط إلى أقراص على شكل دوائر.
- تسخين الشواية وتدهن بقليل من الزيت، وتوضع أقراص البرجر وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- ترفع البرجر من على النار بعد أن يصبح لون الوجهين بنيا.
- تقطيع الطماطم والخيار حلقات، ويوضع القليل من الملح والفلفل الأسود.
- يدهن الخبز بالكاتشب، والمايونيز ثم توضع الطماطم، والخيار، والبرجر، وشريحة من الجبن.
- تدخل سندوتشات البرجر الفرن لمدة 5 دقائق حتي تذوب الجبنة.

نصائح تقديم برجر الدجاج المشوي
 تقدم سندوتشات البرجر في طبق التقديم، ويكون ساخنا ويمكن تقديمه مع البطاطس المقلية.