طريقة عمل اسكالوب الدجاج المشوي

يعتبر الاسكالوب من أفضل الأطباق المحببة لدى الكثير والمحببة لقلوبنا جميعًا، ويعد من الأطباق العالمية التي انتشرت في كثير من الدول العربية والأجنبية، والتي تحضر بلحم الدجاج أو البقري أو السمك، وهناك طرق متنوعة في تحضير الاسكالوب تختلف باختلاف التتبيلة، وإليكم في السطور التالية طرق مختلفة لتحضير الاسكالوب الدجاج المحشي بالجبن، واسكالوب الدجاج المشوي، واسكالوب محشي باللحم المفروم.

زمن التحضير: 120 دقيقة 
تكفي: 4 أشخاص 
مقادير اسكالوب الدجاج المشوي 
4 ملاعق كبيرة من اللبن
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

800 جرامًا من صدور الدجاج المسحب
2 بيضة متوسطة
2 ملعقة كبيرة من البابريكا
2 ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون
4 ملاعق كبيرة من خل التفاح
2 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة صغيرة من الكمون
للتزيين:
1 حبة ليمون
4/1 حزمة صغيرة من البقدونس
طريقة عمل اسكالوب الدجاج المشوي
1- يغسل البقدونس والليمون جيدًا بالماء، ثم يفرم فرمًا خشنًا وتقطع الليمون إلى شرائح.
2-  تقطع  صدور الدجاج إلى شرائح ثم تُدق من الداخل إلى الخارج  بمطرقة الطعام حتى الحصول  على قطع دائرية ورفيعة وتوضع في طبق جانبي.
3- في طبق عميق تُخلط ملعقة كبيرة من الزعتر، الخل، اللبن، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة كبيرة من الباربيكا والكمون، ثم يصب الخليط فوق قطع الدجاج ويوضع الطبق في الثلاجة مدة ساعة ونصف إلى ثلاث ساعات. 
4- في طبق جانبي آخر يُخلط البقسماط مع المتبقي من الزعتر، البابريكا، الملح والفلفل الأسود، ثم يُخفق البيض في طبق جانبي آخر.
5- تُغمس قطع الدجاج المتبلة بالبيض وتوضع القطع في صينية شواء. 
6- تدخل الصينية إلى الفرن الساخن وننتظر حتى تنضج وتحمر من الجهتين. 
7- تخرج الصينية من الفرن وتقدم. 

طريقة عمل اسكالوب الدجاج محشي بالجبن 
400 جرامًا من صدور الدجاج
كوب وثلث من صوص الطماطم
8 شرائح من جبنة الموزاريلا
للتغليف
3 بيضات
ملعقة كبيرة من الحليب السائل
ثلث كوب من الدقيق
كوب وثلث من البقسماط
للقلي 
نصف كوب من زيت القلي

 طريقة عمل اسكالوب الدجاج بالجبن 
1- يقطع كل صدر دجاج من النصف ليصبح شريحتين رفيعتين. 
2- يخفق البيض مع الحليب في وعاء. 
3- تغطى شرائح الدجاج بالدقيق ثم يغمس بخليط البيض ثم يغطى بالبقسماط. 
4- يسخن الزيت في مقلاة على النار ويقلى الدجاج من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً. 
5- ترفع شرائح الدجاج وتوضع على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد. 
6- ترص شرائح الدجاج في صينية الفرن، وتدهن على وجهها صوص الطماطم ثم توضع على كل قطعة دجاج شريحتين من جبنة الموزاريلا. 
7- تدخل صينية الدجاج بالجبنة في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة.
8-  يوضع اسكالوب الدجاج بشرائح جبنة موزاريلا في طبق التقديم ويقدم. 

طريقة عمل اسكالوب محشي باللحم المفروم 
مقادير اسكالوب محشي باللحم المفروم
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
حبة متوسطة من البصل المفرومة ناعم
كيلو من صدور الدجاج رفيعة 
ملعقة كبيرة من الزيت
نصف كيلو من اللحم المفروم
ملعقة من الملح
بيضة كبيرة
3 حبات متوسطة من الطماطم المقشرة والمفرومة
5 قطع من جبن المثلثات
نصف كوب من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
كوبان ونصف من صلصة البشاميل الساخنة
ملعقة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
5 ملاعق كبيرة من جبن شيدر مبشور

طريقة عمل اسكالوب محشي باللحم المفروم 
1- توضع صلصة الطماطم، والزنجبيل، والطماطم، والملح، والزيت، والفلفل الأسود، في إناء كبير وتقلب المكونات مع بعضها. 
2- يرفع الإناء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة تغلي حوالي 15 دقيقة. 
3- يوضع كل من الشيدر، والبقدونس، واللحم، وبهارات اللحم، والبصل، والقرفة، والفلفل الأسود، والبيضة، والملح في وعاء كبير، وتقلب المكونات مع بعضها البعض لتتجانس. 
4- يشكل اللحم على هيئة أصابع، و يمد الاسكالوب على سطح ثم يوضع إصبع من اللحم في الاسكالوب ويلف جيدًا، وتثبت  بخلة الأسنان.
5- توضع الزبدة في إناء على نار متوسطة، وتترك حتى تذوب.
6- يشوح الاسكالوب في الزبدة ، حتى يتغير لونه للون الذهبي.
7- تضاف قطع الجبن المثلثات إلى البشاميل، وتقلب مع بعضها البعض جيدًا حتى يذوب الجبن.
8-  يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
9-  توضع صلصة الطماطم في طبق البايركس، ثم توضع رولات الاسكالوب، ويسكب البشاميل فوق الاسكالوب. 
10- يوضع طبق البايركس في الفرن حوالي 40 دقيقة.


اسكالوب الدجاج 


اسكالوب الدجاح مع السلطة