A
A
A
سمعتِ عن "بيلاف باللحم"؟ أكلة لو اتعلمتيها مش هتبطلي تعمليها
إذا
كنت من محبي الأكلات التي تعتمد على اللحوم فهذه الوصفة ستعشقها بالتأكيد أما إذا
كنت من عشاق اللحوم البيضاء ولا تهوى اللحوم الحمراء فنعدك أن وجهة نظرك ستتغير
بعد تجربة تلك الوصفة، بيلاف باللحم أكلة تركية في الأساس وتعتمد على اللحم والأرز
وإليكم الطريقة.
المقادير:
كيلو من اللحم البتلو
5 بصلات بحجم وسط مقطعين إلى شرائح
ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا وزعفران
كوب من المشمش المجفف المقطع
كوب من الزبيب
كيلو من الأرز البسمتي
كيلو من الرقاق الطري أو العيش السوري
كوب من الزبادي
2 حبة خيار مبشورين
حبة جزر مبشورة
فلفل ألوان مقطع بحجم صغير
بقدونس
طريقة التحضير:
يتم تقطيع اللحم لمكعبات وفي طاسة يتم تشويح البصل في سمن حتى نحصل على اللون المكرمل وبعدها نضيف الفلفل الأسود واللحم المقطع، ونضيف باقي التوابل الكمون والبابريكا والملح مع كوبين من الماء وكوب المشمش المجفف والزبيب ويترك لحين تنضج وفي حلة أخرى يتم سلق الأرز البسمتي وتصفيته من الماء وبعدها يتم دهن صينية بحجم كبير بملعقة من السمن ويتم وضع رقائق الرقاق طبقة فوق الأخرى مع ترك جزء منها خارج الصينية وبعدها يتم وضع طبقة من الأرز المسلوق ومقدار اللحم بأكمله وبعدها طبقة أخرى من الأرز وملعقتين من الزعفران ويتم تغليف الوصفة بباقي الرقاق المتروك خارج الصينية ويغلق بإحكام ويدهن بالسمن من الوجه ويوضع في الفرن مدة نصف ساعة تقريبا.
لعمل الصوص:
في إناء عميق يوضع الزبادي مع الخضار المبشور الخيار والجزر والفلفل والبقدونس مع إضافة الملح والليمون ويقلب جيدان حتى تندمج المكونات جميعها ويقدم في طبق التقديم بجانب "بيلاف باللحم.
المقادير:
كيلو من اللحم البتلو
5 بصلات بحجم وسط مقطعين إلى شرائح
ملح وفلفل أسود وكمون وبابريكا وزعفران
كوب من المشمش المجفف المقطع
كوب من الزبيب
كيلو من الأرز البسمتي
كيلو من الرقاق الطري أو العيش السوري
كوب من الزبادي
2 حبة خيار مبشورين
حبة جزر مبشورة
فلفل ألوان مقطع بحجم صغير
بقدونس
طريقة التحضير:
يتم تقطيع اللحم لمكعبات وفي طاسة يتم تشويح البصل في سمن حتى نحصل على اللون المكرمل وبعدها نضيف الفلفل الأسود واللحم المقطع، ونضيف باقي التوابل الكمون والبابريكا والملح مع كوبين من الماء وكوب المشمش المجفف والزبيب ويترك لحين تنضج وفي حلة أخرى يتم سلق الأرز البسمتي وتصفيته من الماء وبعدها يتم دهن صينية بحجم كبير بملعقة من السمن ويتم وضع رقائق الرقاق طبقة فوق الأخرى مع ترك جزء منها خارج الصينية وبعدها يتم وضع طبقة من الأرز المسلوق ومقدار اللحم بأكمله وبعدها طبقة أخرى من الأرز وملعقتين من الزعفران ويتم تغليف الوصفة بباقي الرقاق المتروك خارج الصينية ويغلق بإحكام ويدهن بالسمن من الوجه ويوضع في الفرن مدة نصف ساعة تقريبا.
لعمل الصوص:
في إناء عميق يوضع الزبادي مع الخضار المبشور الخيار والجزر والفلفل والبقدونس مع إضافة الملح والليمون ويقلب جيدان حتى تندمج المكونات جميعها ويقدم في طبق التقديم بجانب "بيلاف باللحم.
