بالبهارات الهندية.. طريقة عمل رز برياني بالدجاج

الأرز البرياني من أشهر الأطباق الهندية التي لا تُقاوم، خليط الأرز بالدجاج والزعفران وبقية المكونات يُعتبر بمثابة رحلة قصيرة ذهابًا وإيابًا للهند، وليس مجرد أكلة، أيضًا يُمكنك تقديمه مع الدجاج، أو اللحوم، أو الخضار.

زمن التحضير: ساعة
تكفي: ٤ لـ ٥ أشخاص

المكوّنات:

كوبان من الأرز البسمتي.
دجاجة مقطعة يفضّل أن تقطّع إلى ثماني قطع.
بصلتان.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من خليط التوابل البرياني الهندي.
فلفل أخضر حارّ -حسب الرغبة.
قطعة مفرومة من الزنجبيل الأخضر.
كوب صغير من الزيت.
ملح - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

وضع مقدار الزيت في قدر مناسب ووضعه على النار.

وضع قرن الفلفل وتحميره، ثمّ إضافة البصل إلى القدر وتركه حتي درجة الاحمرار.

إضافة كل من الزنجبيل والثوم إلى القدر وتحريك المكونات جميعها إلى أن يصبح لون المكوّنات مائلاً إلى الأشقر.

إضافة قطع الدجاج والاستمرار في تقليبها إلى أن تتحمّص ويتصفّى ماؤها.

إضافة التوابل الهنديّة وتقليب جميع المكوّنات لمدّة دقيقة.

إضافة كمية مناسبة من الماء بحيث تكون كافية حتى ينضج الدجاج.

غسل الأرزّ وسلقه في ماء مغليّ وإضافة الزيت، والملح، وتركه حتى ينضج نصف نضج.

إضافة الملح إلى خليط الدجاج.

ترك خليط الدجاج لمدّة دقيقة، ثم سكب ثلاثة أرباع مقدار الأرزّ المسلوق.

تقليب الأرزّ مع خليط الدجاج.

إضافة الربع الأخير من الأرزّ في أعلى القدر دون تقليبه.

تغطية القدر وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرزّ تماماً.

إضافة القليل من الزعفران حتى تتكوّن الألوان المختلفة من أبيض وأشقر وأصفر.

وضع الأرزّ في الطبق، ثم رصّ الدجاج عليه.

ونثر الأرزّ الأبيض والأصفر على الوجه.

طريقة التقديم:

يُمكنك نثر الأرز الأبيض والأصفر على الوجه، أيضًا المكسرات كعين الجمل والذبيب والكاجو ستكون رائعة علي الوجه، مع قطع من شرائح الليمون.

يتاكل مع إيه؟!

يُمكنك تناوله مع الدجاج أو اللحوم، أو إضافة أحدهما للطبق، كما هو موجود في الوصفة، أيضًا الأرز البريانى مع الخضار سوف يكون اختيارًا ممتازا، لاسيما إن كان مطبوخًا على البخار.

أيضًا تستطيع تناولها مع طبق من سلطة الطحينة أو صوص الكاري الهندية، أو صلصة هندية حارة حسب الرغبة.