اسمه الحقيقي "صفصوف".. طريقة "عمل معمول المد بالقشطة" اللبناني

معمول مد بالقشطة من الحلوى اللبنانية الشهيرة التي يعشقها أهل لبنان، ويطلق عليها الصفصوف نسبة إلى شخص يدعي صفصوف هو من ابتكر هذه الحلوى، طريقة عمل معمول مد بالقشطة يقدمها الشيف عمر الشامي لمتابعيه.

زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص

 

مكونات طريقة تحضير معمول مد بالقشطة:

 
500 جرام سميد ناعم
500 جرام سميد خشن
100 جرام سكر بودرة
لتر حليب كامل الدسم
كيس خميرة فورية
400 جرام من السمن
شربات أو ماء قطر
500 جرام من القشطة

طريقة تحضير معمول مد بالقشطة

يخلط السميد الناعم مع السميد الخشن والسكر البودرة والحليب البودرة والخميرة والسمنة جيداً، ثم يضاف الماء ويحرّك المزيج إلى حين يصبح متماسكاً.
وأخيراً، يضاف الماء الزهر أو الماء الورد ويخلط المزيج للمرة الاخيرة، ويترك على حدة الى أن ترتاح العجينة لمدة دقيقتين.

تمدّ العجينة في صينية مستطيلة أو دائرية، وتكون متجانسة تماماً، ومن ثم توضع القشطة الطازجة فوقها بشكل متجانس، وأخيراً يوضع فوقها طبقة من عجينة المعمول، وتدخل إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 250 مئوية.
نقوم بتزيين معمول مدّ بالقشطة بالفستق الحلبي المفروم.