مع ارتفاع درجات الحرارة في الصيف، يميل الكثير منا إلى تناول الفواكه والخضروات الطازجة كجزء من وجباتنا، لكن هل لاحظت أن هذه المنتجات تفسد أسرع خلال تلك الأشهر؟
يعود ذلك جزئيًا إلى تأثير الطقس الحار الذي يسرّع من تدهور جودة الفواكه والخضروات.
وسنتعرف على الأسباب وراء هذه الظاهرة ونستعرض أفضل طرق تخزين المنتجات في الصيف مقارنة بالشتاء.
لفهم هذا الموضوع، يجب إدراك تأثير درجات الحرارة على هذه المنتجات. الفواكه والخضروات كائنات طبيعية حية، شأنها شأن الكائنات الأخرى، تزدهر في ظروف معتدلة الحرارة.
وعندما تتعرض للطقس الحار، تُصبح أكثر عرضة للتلف بسبب تسارع عملية النضج والفساد.
لذا، يُعد التخزين السليم ضرورة أساسية، حيث يمكن لمكان بارد ومظلم أن يُساعد في الحفاظ على هذه المنتجات طازجة لأطول فترة ممكنة.
بالإضافة إلى الحرارة، تُعد الرطوبة العالية في الصيف عاملاً أساسيًا يؤدي إلى تلف الفواكه والخضروات.
إذ تساعد الرطوبة الزائدة على تكوين بيئة مثالية لانتشار البكتيريا، مما يُسرّع من تدهور المنتج، ولتجنب ذلك، يُفضل غسل وتجفيف المنتجات جيدًا قبل وضعها للتخزين.
ومن المهم أيضًا ملاحظة أن هناك أنواعًا معينة من الفواكه والخضروات، مثل الخضروات الورقية والتوت، شديدة الحساسية للطقس الحار نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الماء، هذا يجعلها أكثر عُرضة للذبول والتعفن في درجات الحرارة المرتفعة، لذلك، يُوصى بحفظ هذه الأنواع داخل الثلاجة لضمان بيئة أكثر برودة وجفافًا تحميها من التلف.
وعند الحديث عن الفرق بين تخزين المنتجات صيفًا وشتاءً، نرى اختلافًا واضحًا في طريقة تأثير الطقس، ففي حين يُسرّع الصيف عملية تلف المنتجات، يعمل الطقس البارد شتاءً على إبطاء هذه العملية عبر تقليل سرعة النضج.
وهذا يعني أنه خلال الأشهر الباردة قد لا يكون من الضروري دائمًا تخزين المنتجات في الثلاجة؛ يكفي إبقاؤها في مكان بارد بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.
وفي الشتاء، تتوفر منتجات تختلف عن الصيف مثل الخضروات الجذرية والقرع الشتوي، والتي تتميز بفترة صلاحية أطول، وللحفاظ عليها لفترة أطول، يُنصح بتخزينها في أماكن جافة وباردة مع فحصها باستمرار للكشف عن أي علامات تلف والتخلص من الأجزاء التالفة منعًا لانتشار البكتيريا
