تحذير هام بعدم تناول اللحوم النيئة أو المصنعة

تحتوي اللحوم، سواء كانت حمراء أو بيضاء، على نسبة عالية من البروتين الحيواني الضروري لبناء العضلات والأعصاب في الجسم.

ومن المهم تناولها باعتدال للاستفادة من فوائدها الصحية دون إفراط.
ولكن، كيف يمكنك تناول اللحم بأفضل طريقة لضمان سلامتك؟

حذرت السلطات البيطرية في سوهاج من تناول اللحوم النيئة أو المصنعة أو غير مكتملة الطهي، حيث يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالديدان والبكتيريا. وحذر الدكتور محمد المنيسي، أستاذ أمراض الباطنة والجهاز الهضمي بجامعة القاهرة، من المخاطر الصحية لتناول اللحم النيء أو غير المطهو بالكامل.

وأكد أن اللحم النيء يمكن أن ينقل أكثر من 20 نوعًا من الديدان، منها الإشريكية القولونية والشريطية والشرجية، بالإضافة إلى انتقال الإيكولاي. كما أن اللحوم البيضاء معرضة بشكل خاص لنقل السلمونيلا الخطيرة.

وأشار إلى أهمية طهي اللحوم الحمراء والبيضاء جيدًا حتى تستوي تمامًا، سواء بالشوي أو السلق أو التحمير. عدم طهيها جيدًا وعلى درجة حرارة مناسبة يمكن أن يسبب أعراضًا مرضية مثل:

- الإسهال الحاد
- اضطرابات معوية وهضمية
- عسر الهضم
- ارتفاع درجة الحرارة
- آلام المعدة
- تقلصات حادة
- اضطرابات شديدة في الإخراج
- نزلات معوية
- الإصابة بالديدان
- الإعياء والضعف العام
- التعرق الشديد
- الغثيان والقيء
- تأثير طويل الأمد على صحة الأطفال
- تأثير على الأعصاب مستقبلًا
- مشاكل في أمراض الدم لدى الأطفال في حالات نادرة
- انتقال البكتيريا بأنواعها
- التهابات معوية حادة وقرح

وحدد الدكتور مجموعة شروط لتناول اللحوم بشكل آمن، سواء الحمراء أو البيضاء:

- شراء اللحوم من مصدر موثوق.
- طهي اللحوم على درجة حرارة عالية لمدة لا تقل عن ساعة.
- التأكد من تمام نضج اللحوم.
- عند شوي اللحوم، التأكد من نضجها بالكامل.
- تجنب تناول اللحوم سيئة التخزين.
- يتم قتل البكتيريا في اللحوم بالحرارة العالية المستمرة