تسبب فيروس كورونا والإجراءات الاحترازية التي اتخذتها الدول، إلى زيادة الطلب على توصيل الأطعمة والمشروبات إلى المنازل، وقلة ذهاب المستهلكين إلى المطاعم والمقاهي، ما دفع المطاعم إلى بذل قصارى جهدها لتوفير نفس جودة الطعام والشراب المرسل إلى المنزل عبر خدمة الـ delivery.
استراتيجية المطاعم تجاه الجودة
حرصت المطاعم بشدة على وصول الطعام ساخن ومقرمش إلى المستهلكين، لإعطاء سلبية على جودة المنتجات، وفي الوقت الحالي ومع رفع تخفيف قيود الإجراءات
الاحترازية وفتح المطاعم وعوده العديد من المستهلكين إلى الروتين الطبيعي قبل كورونا، اتبع أصحاب المطاعم استراتيجيات جديدة للوقاية من الفيروس، ومنها المسافات بين طاولات العملاء.
خدمه توصيل الطعام إلى المنزل
عودة الحياة إلى طبيعتها جزئيًا، لم يكن عائقًا أمام المطاعم للاهتمام بالعملاء المعتمدين على طلب الطعام للمنزل، إذ جرى التركيز على تغليف الأغذية والمشروبات بطريقة مميزة، نظرًا لوجود سببين رئيسيين، أولها ارتباط العميل بالمطعم، وثانيها أن التغليف الجيد يزيد المبيعات.
تقارير Technomic الأمريكية لاتجاهات المستهلك
أثبتت تقارير شركة Technomic المتخصصة في اتجاهات المستهلك، أن 67% من العملاء اتجهوا أكثر لطلب الطعام للمنزل خاصة مع توفير منصات إلكترونية تسهل للعميل طلب ما يريده
أهمية تغليف الطعام
تحظى عملية تغليف الأطعمة والمشروبات بأهمية عالية، كونها تعطي العميل انطباعًا أوليًا عن المطعم، بالإضافة إلى التركيز على السلامة
والجودة ويمكن أن تساعد في تعزيز رضاء العميل، ووفقًا لتقارير Technomic حول التوصيل والتغليف، فإن 65% من المستهلكين قالوا إن أهم شيء في التغليف، هو حفظ العبوة لدرجة حرارة الغذاء والشراب، وقال 47% إن أهم شيء في التغليف هو الملصقات، فيجب أن تكون قوية ومتماسكة، بينما ركز 39% على ضرورة أن يكون التغليف غير مضر للبيئة.
علاقة التغليف بزيادة المبيعات
وبحسب Technomic تكمن أهمية التغليف في زيادة المبيعات، فالتغليف الجيد لايقاس فقط بإمكانيه فصل مكونات الغذاء عن بعضها البعض في العبوة بل أيضًا بإمكانيه صمودها، وقدرتها على حمل العديد من الصلصات والزيوت والدهون بدون تسريب.
وقالت "Kari-Out" وهي شركة رائدة في تصنيع وتوزيع وتغليف الأغذية ومكوناتها: "نحن حريصون على عدم قلق العميل بشأن تغليف الطعام المقاوم للشحوم، فنحن نصنع منتجات تغليف تجعل العميل لا يقلق تجاه الأطعمة المقلية والزيوت".
