طورت شركة Yangyoo Co Ltd للأغذية ومقرها سيول بكوريا الجنوبية، جُبن نباتي يعتقد مالكوه أنه سيبرز في السوق العالمية، تسعى شركة Armored Fresh ومقرها الولايات المتحدة إلى طرح المنتج في الولايات المتحدة.
وتصدرت شركة Armored Fresh أخبارًا في يناير الماضي عندما قدمت الجبن النباتي في CES 2022 (المعروف سابقًا باسم معرض الإلكترونيات الاستهلاكية)، وقال أندرو يو الرئيس والمدير التنفيذي، إن أهداف الشركة الفرعية كانت الحصول على مصادقة المستهلك، فيما تسعى الشركة إلى زيادة المبيعات والتوزيع وإنشاء بصمة تصنيعية في الولايات المتحدة.
ومع طرح الشركة منتجاتها في الولايات المتحدة، ستلعب الخدمات اللوجستية دورًا في تطوير الأعمال، ويتم تصنيع جميع المنتجات حاليًا في كوريا الجنوبية ومن ثم تصديرها إلى الولايات المتحدة، ومما يزيد من تعقيد سلسلة التوريد أن حليب اللوز الذي يتم الحصول عليه من كاليفورنيا هو مكون رئيسي في تركيبة الجبن النباتي ويتم شحنه إلى سيول للمعالجة.
وبدأ طرح Yangyoo في سوق الجبن النباتي عبر البيتزا، وحددت الشركة طلب المستهلكين على البيتزا النباتية، وخلال عملية التطوير كافح القائمون على التصنيع للعثور على جبن نباتي مناسب، وفي النهاية قررت الإدارة تطوير الجبن بأنفسهم.
واستخدمت الشركة التكرارات المبكرة للجبن النباتي الكاجو، وقال المدير التنفيذي للشركة خلال مقابلة في Winter Fancy Food Show، الذي عقد من 6 إلى 8 فبراير في لاس فيجاس، إنه سرعان ما أصبح واضحًا أن حليب اللوز كان أفضل من حيث المذاق والمنتج.
وقال: "ما لم تكتشفه الكثير من شركات الجبن النباتي هو كيفية جعلها ذات مذاق جيد، ربما يركز الكثير منهم على علم تحويل النباتات إلى بروتين ولا يركزون بشكل كافٍ على ملف تعريف الذوق".
وبدأ تطوير المنتجات باستخدام حليب اللوز في مايو 2021 وقررت الشركة أنه جاهز للتسويق في ديسمبر، وتتضمن تنسيقات المنتجات "مكعبات، وجبن كريمي، وشرائح، وكتلة بيتزا".
وقال المدير التنفيذي إن Yangyoo لديها صفقة قائمة لبيع الجبن الجديد لسلسلة مقاهي للبيع بالتجزئة مع بضعة آلاف من منافذ البيع بالتجزئة في كوريا الجنوبية وهو في طور البحث عن عملاء إضافيين، وقدر حجم سوق الجبن النباتي بحوالي 600 مليون دولار لكنه أضاف أنه يعتقد أنه أكبر.
وقال: "نعتقد أنه إذا تحسنت الصناعة حسب الذوق، فإن الاستهلاك سيتحسن، نعم كان هناك دلالة سلبية على كونك نباتيًا، لكنني أعتقد أنه أصبح مقبولاً أكثر فأكثر، لذا أعتقد أن هذا سوف ينمو السوق أيضًا".
وأضاف: "سوق جبن الألبان في الولايات المتحدة ضخم، ونرى طلب المستهلكين على بديل نباتي، ونعتقد أن لدينا منتجًا سيجلب عملاء جددًا إلى هذه الفئة".
