كشفت شركة Tate & Lyle التي تتخذ من بريطانيا مقراً لها، وهي المورد العالمي لمكونات الأغذية والمشروبات للأسواق الصناعية، قيامها بشراء شركة Nutriati العملاقة لتطوير وإنتاج بروتين الحمص والدقيق، والتي قدمت نكهة الحمص النباتية للعملاء منذ عام 2018، وأنتجت بروتين أرتيسا الحمص ودقيق الحمص أرتيسا في منتجات غير الألبان واللحوم النباتية والعلامات التجارية الخالية من الجلوتين، وخاصة في أمريكا الشمالية.
الحمص في الولايات المتحدة
تأتي الصفقة بعد 6 أشهر من توقيع Tate & Lyle و Nutriati اتفاقية لتوزيع مكونات الشركة الناشئة، حيث أصبح الحمص مكونًا شائعًا في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث تتسابق الشركات لإيجاد بروتينات بديلة لتلبية الطلب المتزايد على اللحوم النباتية ومنتجات الألبان، بعد 4 سنوات فقط من تقديم عروضها المشتقة من الحمص إلى السوق، تنضم Nutriati إلى قوة المكونات المشهورة بالمحليات والأنسجة والألياف والمثبتات، وتعمل الشركتان معًا فقط لبضعة أشهر قصيرة، لكن لا شك في أن Tate & Lyle أعجبت بما شاهدته خلال تلك الفترة.
وفي حين أن بروتين الحمص لا يتم إنتاجه على نطاق تجاري من قبل أي من الشركات الكبيرة في مجال البروتين النباتي، إلا أن هناك اهتمامًا متزايدًا بين الشركات لزيادة خيارات مكوناتها من أجل تطوير منتجات اللحوم والألبان البديلة، وفي وقت سابق من هذا العام أعلنت Ingredion عن استثمار في InnovoPro ومنتجات بروتين الحمص التي قالت إنها مستدامة ونظيفة وتوفر طعمًا محايدًا مع الحفاظ على القيمة الغذائية والوظائف والملمس المرغوب.
منتج مناسب للوجبات الخفيفة والمشروبات
جدير بالذكر أن الحمص أصبح مكونًا رئيسيًا في السنوات الأخيرة، حيث تتسابق الشركات لإيجاد بروتينات بديلة أفضل وسط زيادة الطلب على الألبان النباتية واللحوم والزبادي والعروض الأخرى، حيث يحتوي الحمص على مستويات عالية من البروتين، ويحتوي أيضًا على الألياف والفيتامينات والمعادن، على عكس القمح وفول الصويا والمكسرات، ويمكن أيضًا استخدامه لصنع منتجات خالية من مسببات الحساسية.
وعن ذلك، قال مايكل سبينيلي، المؤسس المشارك ورئيس قسم التكنولوجيا في Nutriati، لـ Food Navigator، إن بروتين الشركة أبيض، عديم الرائحة ومذاقه محايد، ما يجعله جذابًا للمشروبات النباتية والآيس كريم، قائلًا: "عندما ترى رغوته وتشعر بمذاقه في فمك ستتأكد من ذلك، ويمكننا تقديم وظائف لا تحصل عليها من بعض البروتينات النباتية الأخرى المتوفرة، فهو منتج فريد من نوعه ومناسب جدًا للمخبوزات والوجبات الخفيفة واللحوم النباتية، نظرًا لاحتوائه على 1٪ دهون فقط وهو أقل من دقيق الحمص الآخر، ويمكن استخدامه لخفض محتوى الدهون في بعض المنتجات وتحسين التغذية في العناصر الخالية من الجلوتين.
